Сәнді шоколадты торт
Десерттердің тарихы - бұл тек алғашқы балмұздақ конусын еске түсіру немесе бірінші рет меруертті ұсыну ғана емес. Тәттілер ежелгі өркениеттерден бастау алады, онда адамдар балмен қантталған жемістер мен жаңғақтарды ұнататын. Алайда, десерттер бүгінде белгілі, эволюция технологиясы мен аспаздық эксперименттің арқасында танымал болды.
Десерттерге дейін
Ежелгі уақытта адамдар қолда бар тағамнан дәм татқан. Ежелгі өркениеттер балға айналдырылған жемістерді немесе жаңғақтарды анда-санда тамашалауды ұнатқан. Бұл мәні бойынша алғашқы кәмпит деп саналады. Жалпы алғанда, орта ғасырларда қант шығарылғаннан кейін ғана адамдар тәттілерді көбірек қолдана бастады. Сол кездің өзінде қанттың қымбат болғаны соншалық, ол ерекше жағдайларда бай адамдар үшін ғана сыйлайтын. Алайда, шамамен 3000BC-ден бастап, тәтті тісті қуантатын көптеген тағамдардың анықталған және ізделетін тарихы бар.
Ұқсас мақалалар
- Шоколад
- Пикник мәзірлері
- Саңырауқұлақтар түрлері
Балмұздақ
Шоколад сиропымен ванильді балмұздақ
Балмұздақ 3000BC-де пайда болуы мүмкін, мүмкін ол бүгінгі таңда алғашқы десерт болды. Балмұздақ қытайлықтардың өнертабысы болды, дегенмен бұл шынымен балмұздаққа қарағанда хош иісті мұз болды. Марко Поло балмұздақ жасау техникасын Еуропаға өзінің саяхаттарынан әкелген шығар, бірақ Италияда сәнді сорбетті Екатерина де Медичи жасаған. Әдетте, хош иісті мұздардың балмұздаққа айналуының нақты нүктесі, ол бүгінгі күні ойлағандай, белгісіз; дегенмен, 1800 жылдардың ортасына қарай балмұздақ жасау рецептері кең таралды.
Ваниль
Ванильдің өзі десерт болмаса да, ол көптеген десерттерде, әсіресе балмұздақта басты рөл атқарады. Ваниль - Мексикада өсетін орхидеяның белгілі бір түрінің бұршағы. Қалай болғанда да сол аймақтың тұрғындары егер сіз бұршақ теріп алып, оны 'терлеп', содан кейін оны бірнеше ай кептірсеңіз, ванилин аласыз - бұл оған белгілі хош иіс. Кең таралған нанымға қайшы, мексикалық үнділіктер оны какаоны хош иістендіру үшін қолданған жоқ - оның орнына даршынның өткір соққысын ұнатады.
Фило қамыры
Кондитерлік тәрізді жұқа қағаз ежелгі дәуірде 1300 жылдардың басында жиі кездесетін. Ол әдетте жаңғақ пен дәмдеуіштермен толтырылған. Алайда, тарихшылар бұл десертке қарағанда ащы болған шығар деп ойлайды. Жаңғақ, құрма немесе дәмдеуіштермен толтырылған фило-кондитерлік тағамдар тағам ретінде қызмет еткен деп ойлаған.
Болмаған десерттер
Сіз десерттердің тарихына көз жүгіртсеңіз, қазіргі таңда десерт болып саналатын тағамдардың бір кездері мүлдем басқаша болғанын ескеру қызықты.
монша және қайтару ережесінен тыс түбіртек жоқ
Рубарб
Реварб пирогы
Рубарб, «пирог зауыты» қышқыл өсімдік ретінде кеңінен танымал, оны тек қант көп мөлшерде пайдаланады, ол оны керемет десерт жемісі етеді. Алайда, ревень бастапқыда дәрілік мақсатта өсірілді. Рубарб тек ХХ ғасырдың басында пирогтарда қолданылуымен танымал бола бастады.
Зефир
Рубарб сияқты, бастапқы саз балшықтары, шын мәнінде белгілі бір өсімдіктің дәрілік қасиеттері бар ақ гүлі болды. Маршмаллов, мұндай түрлерде жақсы көретін, ХІХ ғасырдың ортасына дейін тіркелмеген.
Мия
Тағы бір дәрілік өсімдік, мия бұршақ сияқты басқа бұршақ тұқымдастарына қатысты! Дегенмен, ол сыра сияқты сусындарда және басқа тағамдарда хош иістендіргіш ретінде қолданылған. Қазіргі кезде ол ешқандай дәрілік қасиеттері жоқ синтетикалық материалдармен өндірілгеніне сенімді болыңыз.
өсімдіктердің өсуі үшін топырақтың қай түрі жақсы
Шоколад
Какао бұршақтары
Шоколад Еуропаға Мексика мен Орталық Америкада жүргізілген барлау жұмыстарынан қайтарылды деп есептеледі. Ол даршын қосылған ащы сусынға қолданылған және іс жүзінде какао бұршақтарының өзі өте ащы. Бұл қанттың қосылуы (және кейде сүт) кондитерлікті тәтті етеді, өйткені ол бүгінде көп ұнатады.
Пирог, пуддингтер және картоптар
Бәліш бастапқыда ет немесе көкөністер сияқты дәмді толтырғыштармен толтырылған. Ертедегі американдық колонистер пирогты жиі жасауды ұнататын, өйткені ол жасалынған кондитерлік өнімдер ауыр болатын, сондықтан сіз оны көп қарынға толтыра аласыз. Сондай-ақ, қамыр мен пудингтер малынған нанмен, әр түрлі ет пен дәмдеуіштермен дайындалатын.
Десерттердің қысқаша тарихы
Сонымен, пирог жемістерге толы болды ма немесе қант кәмпитпен байланысты болды ма? Қант жанкүйерлерін келесі күндердің кейбіреуі қызықтыруы мүмкін:
- 1381-Applis-тегі Тартыстың алғашқы баспа рецепті немесе алма пирогы
- 1400-зімбір - нанның үгіндісін бал мен дәмдеуіштерге сіңдіру арқылы жасалған
- 1600-Pralines француз дворяндарының үстел офицері жасаған
- 1700-Эклер - кілегей орталығы мен шоколадтың үстіңгі қабаты бірнеше жүз жыл ішінде баяу дамыды
- 1740-кекстің рецептері әдетте осы уақытқа дейін жазылған
- 1800-жылдар - лимоннан жасалған пирог пирогы 19 ғасырға дейін ойлап табылған жоқ, бірақ оған дейін меруэ және лимон қамыры кең таралған.
Аспаздық приключение
Әр түрлі кондитерлер тарихы шынымен де кулинарлық эволюцияның авантюрасы болып табылады. Кейбір десерттердің тарихын бақылай отырып, сіз жаңа және дәмді кондитерлер жасау үшін рецепттер, идеялар мен ингредиенттердің өтуінде өнертабыстар мен барлаудың қаншалықты әсер еткендігін оңай байқай аласыз.
