Аарон Санчес тамақтануды ұсынады.
Адамдар мексикалық туралы ойлағанда, олар Tex-Mex туралы жиі ойлайды, бірақ талғампаз әлемде мексикалықтардың шынайы тамағына орын бар. Қолдан жасалған тортилла, кинза тәрізді жаңа піскен шөптер және қолмен қуырылған чили - бұл мексикандық тағамдар туралы әңгімелер. Мексикалық аспаздардың ас үйдегі ең танымал адамдары аймақтық тағамдарды талғампаздыққа және одан тысқары жерлерге қолтаңба тағамдарымен, рецепттерімен және т.б. Бұл аспаздардың кейбіреулері Мексикада туылды, ал басқалары уақыт өте келе ас үйге тартылды. Олардың бәріне ортақ нәрсе - мәдениетке және тағамға деген сүйіспеншілік.
Төрт ұлы мексикалық аспаз
Рик Бейлесс
Мейрамхана бизнесіне араласқан оның отбасындағы төртінші буын, Рик Бейлесс 1953 жылы Оклахомада дүниеге келген. Ол Мичиган университетінде антропологиялық лингвистика ғылымдарының докторы дәрежесіне дейін Испания және Латын Америкасы мәдениетін оқыды. Оқуды бітіргеннен кейін Байлес және оның әйелі Мексикаға көшіп барды, ол өзінің кітабын жазды, Нағыз мексикалық: Мексиканың жүрегінен аймақтық тағам дайындау .
2 долларлық купюрдің құны қандай?Ұқсас мақалалар
- Шойыннан жасалған ыдыс-аяқ түрлері
- Лосось дайындаудың тәсілдері
- Пикник мәзірлері
Осы кітаптың сәтті шыққанынан кейін Байлесс қаламға көшті Рик Бейлестің мексикалық асханасы: әлемдік деңгейдегі асхананың сергек дәмін алу және Салсас сол аспаз . Бейлесстің барлық үш туындысы мексикалық аспаздар отбасына ең маңызды үлес ретінде жарияланды.
1987 жылы Bayless Чикагода Frontera Grill ашты, бұл қаланың ең танымал түнгі орындары мен мексикандық тағамдар. Осы жетістікке жеткеннен кейін, ол кейіннен жапсарлас Topolobampo мейрамханасын ашты, ол Америкадағы жалғыз жақсы мексикалық мейрамхана. 1996 жылы Bayless Frontera Foods атауымен сальса және гриль үйкелісі сияқты кейбір тағамдарды сата бастады.
Бейлесс бүгін Чикагода тұрады және әйелі Динмен бірге мейрамханаларын басқарады. Ол өзінің алғашқы кәсіпорындарын жалғастыра отырып, Мексика асханасында жаңа бастамалар жасауды жалғастыруда.
Аарон Санчес
Centrico мейрамханасының қожайыны және теледидардан жиі көретін Туралған және Аспаздар мен Ситиге қарсы , Аарон Санчес дәстүрлі тағамдар дайындайдыМексикалық тағамдароның бүкіл өмірі. Техас штатындағы Эль Пасо қаласында бас аспаз Зарела Мартинесте дүниеге келген Санчес 16 жасынан бастап кәсіби ас үйде жұмыс істейді.
Санчес мансабын Нью-Йорктегі Патриада аспазшы болып бастағанға дейін Джонсон мен Уэльс университетінде аспаздық өнерді оқыды. Осыдан кейін көп ұзамай ол өзінің болашақ серіктесі Алекс Гарсиямен кездесті. Гарсиа 1996 жылы Эризо Латино ашқан кезде Санчесті бас аспаз ретінде алып келді.
Сол жерден Санчес Нью-Йоркке оралмас бұрын Сан-Францискодағы Роза Пистоласына көшті. Сол уақыттан бастап ол көптеген мейрамханаларда жұмыс істеді, оның ішінде:
отандық ұзын шаш және мейн кун
- L-Ray
- Арал
- Таңдай
- Орталық
2011 жылы Санчес тағы бір рет Гарсиямен бірігіп, сияқты телешоуларда жұмыс істеді Балқытқыш және Iron Chef America . Қазіргі уақытта ол Нью-Йоркте тұрады.
Зарела Мартинес
Зарела Мартинес 1970-ші жылдары Техас штатындағы Эль Пасо қаласында кәсіби түрде тамақ дайындай бастады. Мексикада туылған аспаз аспаздықты және тағам дайындауды анасынан жастайынан үйренді. Пол Прудоммен тәлімгерлік жасаған Мартинес 1983 жылы Нью-Йоркке көшіп, Маримба кафесінде бас аспаз болды.
1987 жылы Мартинес өзінің «Зарела» атты мейрамханасын ашып, көптеген аспаздық кітаптарды, оның ішінде кітаптарды жаза бастады Менің жүрегімнен шыққан тамақ және Оахаканың тамағы мен өмірі . Ол Нью-Йоркте тұрады.
Ана Гарсия
Мексикада туып-өскен Ана Гарсия 2001 жылы La Villa Bonita мексикалық кулинарлық демалысын құрды. Гарсия 1972 жылы Мексиканың Монтеррей қаласында дүниеге келді және Мексика, Морелос, Куернавака қаласында тәрбиеленді.
таурус адамымен қалай жұмыс істеу керек
Гарсия балалық шағында мексикалық тағамдарды дайындауға құмар болды, бірақ бастапқыда бизнес мансабын көздеді. Күйеуі Робб Андерсонмен кездескенге дейін ғана ол өзінің таланты мен тағамға деген құштарлығын пайдаланып, La Villa Bonita-ны ашуға дайын болды.
Ла Вилла Бонитаның бас аспазы және қожайыны ретіндегі міндеттерінен басқа Гарсия The Wolper Organization-пен Гарсия жұлдызын шығаратын бірінші мексикалық аспаздар шоуын әзірлеу туралы келісім жасасуда.
Оларды қара
Егер сіз Нью-Йоркке, Чикагоға немесе Мексикаға баратын болсаңыз, өзіңізге жақсылық жасап, осы танымал мексикалық аспазшылардың кейбіреуін іздеңіз. Жақсы тамақ табу қиын болуы мүмкін; осы аспаздардың әрқайсысы өз өнерлеріне әкелетін білімі мен құштарлығын пайдаланып, әр тістен дәм татады.
