Құрғақ қызыл шараптар - әлемдегі шарап ішушілер үшін танымал таңдау. Әлемдегі шарап аймақтарынан жүздеген құрғақ қызыл шарап сорттары болса да, олардың кейбіреулері ең танымал және көп тұтынылатындар қатарына жатады. Бұл қызыл түстер, сіз, ең алдымен, дүкен сөрелерінде кездеседі.
Құрғақ қызыл шарап дегеніміз не?
А деп аталады құрғақ қызыл , бұл шарапта қант жоқ, демек тәтті емес деген сөз. Тәтті шараптар шарап жасаушылар ферменттеу процесін біршама тоқтатқан кезде шығарылады, бұл қалдықтардың біразын қалдырады. Құрғақ шарап дегеніміз - бұл ашыту процесі жүзімнен табылған қанттардың барлық қалдықтарын ашытқыдан өткізген шарап.
суқұйғыш қандай белгімен үйлесімдіҰқсас мақалалар
- Жемісті қызыл шараптың 9 түріне арналған фотосуреттер мен ақпарат
- Жаңа бастаушыларға арналған шарап нұсқаулығы галереясы
- Шарап туралы негізгі ақпарат және қызмет ету кеңестері
Ең танымал құрғақ қызыл шараптар бүкіл әлем бойынша келеді.
Бордо стиліндегі шараптар
Бұл жасыл, құрылымдалған, қызыл түсті қызыл түстер Францияның Бордо шарап аймағында кездесетін жүзім сорттарын қамтиды, дегенмен олар бүкіл әлемдегі білікті шарапшылардан шыққан.
Бордо стиліндегі шараптарда кездесетін негізгі жүзімге мыналар жатады:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon шараптары көптеген илегіш заттармен өте жүректі болып келеді және әдетте Merlot және Cabernet Franc жүзімімен араласады. Жасыл зәйтүн, шөптер, қара шие немесе болгар бұрышы сияқты хош иістерді іздеңіз.
- Жұптар: Қызыл еттер мен дәмді тағамдар
Merlot
Мерлот - бұл Бордода шығарылған кезде өте әдемі қызыл, бірақ кейбір жерлерде жұлдызды шараптардан азырақ шығарылады, сондықтан Merlot бірнеше жыл бұрын өте жаман беделге ие болды. Егер сіз New World Merlots іздесеңіз, Вашингтон штатын қарастырыңыз.
Мерлотта әдетте қарбыз, шие, қара өрік және құлпынайдың дәмі бар және ол Кабернетке қарағанда танникалық емес.
- Жұптау : Тамақты жұптастыратын өте оңай шарап, өйткені бәрі жұмыс істейді - сиыр еті, қуырылған тауық еті, шошқа еті және вегетариандық тағамдар
Кабернет франкі
Cabernet Franc - бұл Merlot және Cabernet Sauvignon шараптарына қосылатын араластырғыш жүзім, бірақ сонымен бірге керемет шарап болып табылады. Ол Францияның Луара алқабында өздігінен өркендейді. Қою шарапта әдетте таңқурай мен қара өріктің дәмі бар, оларда жапырақты, шөпті ноталар жиі кездеседі.
- Жұптар: Қуырылған сиыр, үйрек және шошқа етінен жасалған тағамдарға өте ыңғайлы
Мальбек
Әдетте, Бордо жүзімінің араласқан жүзімі болғанымен, қазір Аргентина сияқты белгілі бір мәртебеге қол жеткізген энергетикалық орталық. Малбектің шие мен дәмдеуіштер сияқты әдеттегі хош иістерін таба аласыз.
макарон тұздығын киімнен қалай алуға болады
- Жұптау : Гриль етіне, пиццаға және макаронға өте ыңғайлы
Кішкентай Вердот
Petit Verdot - Бордодағы әдеттегі араластырғыш жүзім, бірақ сіз Petit Verdot шараптарын, әсіресе Жаңа әлем нұсқаларында таба аласыз. Жүзімнің күлгін хош иісі бар дәмді дәмі бар.
- Жұптар: Еттерге, қатты ірімшіктерге, шұжықтарға пайдалы
Кармене
Карменер Бордо болса да, ол Чилиде өз үйін тапты. Жүзім Бордода пайда болған, бірақ 1800 жылдары Францияда филлоксераның тамыр шоқымен жойылған. Ол Бордо стиліндегі қызыл шарап қоспаларында қолданылады, ал Чили шарап жасаушылары жемістермен, көптеген дәмдеуіштермен шараптар шығарады.
Жұптау : Сиыр, қой, шұжық, жабайы аң
Бордо стиліндегі шараптардың сипаттамалары
Бұл шараптар әдетте танникалық және қара жемістердің өзегі бар күрделі. Шараптағы хош иістер мен хош иістерге қара шие, былғары, темекі және тас жемістер жатады. Бордо стиліндегі көптеген шараптар танн ядросы тығыз болғандықтан жақсы қартаяды. Бұл шараптар стейкпен және басқа майлы қызыл еттермен жақсы үйлеседі.
Бордо стиліндегі қызылдарды қайдан табуға болады
Сіз шарапты әлемнің көптеген аймақтарында таба аласыз. Бордо стиліндегі қызылдардың танымал өндірушілеріне мыналар жатады:
- Бордо
- Калифорния
- Тоскана
- Оңтүстік Америка
- Вашингтон штаты
Рона стиліндегі шараптар
Бұл шараптар көбінесе Францияның Рона аймағында өндірілетін шараптарда кездесетін жүзімді пайдаланады.
Рона алқабында жиі қолданылатын жүзім мен шараптарға мыналар жатады:
Гренах
Гренах - бұл Испания мен Австралияда және Рона алқабында шығарылатын қызыл шараптарға арналған танымал жүзім. Ронада кездесетін қарапайым жүзім - Syrah, Mourvèdre және Cinsault. Бұл Châteauneuf du Pape және Côtes du Rhône сияқты жоғары бағаланған шараптардың негізгі компоненті. Гренах әдетте жер ноталарымен бірге дәмдеуіштер мен шие дәмін береді.
- Жұптау : Барбекю, грильде қозы, үйрек және баклажан сияқты вегетариандық тағамдар
Сырах
Сирахта немесе кейбір жерлерде белгілі Ширазда қарабидай, ботинка, бұрыш, қалампыр және қара өріктің дәмі бар. Бұл жеңіл және жемісті жемістерден бастап өте тығыз және ащы болып келетін шараптар жасауға болатын күшті және жан-жақты жүзім. Айырмашылық көбінесе климатқа байланысты, тіпті Рона алқабының өзінде. Сіз қара жемістермен толтырылған немесе Viognier ақ жүзім қосылған кезде жұмсартылған Солтүстік Рона шараптарын жиі көресіз. Эрмитаж және Кот Ротье сияқты дақтарда шараптардың темекі сияқты жердегі хош иісі бар. Сонымен қатар, Оңтүстік Ронда Сирада әлі күнге дейін бұрыш пен дәмдеуіш бар, бірақ Гренахтың қосылуы қызыл жемістің дәмін және қышқылдықтың төмендеуін қосады.
- Жұптау : Стейк пен жабайы аңмен, қызанаққа негізделген барбекю тұздықтарымен, қатты ірімшіктермен, саңырауқұлақтармен жақсы
Моурведре
Моурдре Испаниядан шыққан, ол Монастрелл деп аталады, бірақ Рон алқабында танымал жүзім. Шараптар күшті, қарақат пен қарақаттың дәмі бар, сондай-ақ танникті болады. Châteauneuf du Pape-тен басқа, бұл Grenache, Grenache, Syrah және Mourvèdre шараптарының аббревиатурасы «GSM» шараптарында кездеседі.
- Жұптау : Көкөністерден жасалған бұқтырылған ет, қуырылған немесе қуырылған сиыр еті, қуырылған қой
Cinsault
Cinsault Оңтүстік Ронадан келеді және жеңіл және жемісті шараптар шығарады. Ол Гренахпен бірге Tavel аппеляциясының бірінші раушан аймағында қолданылады. Бұл жоғары өнімді және жылуды жақсы көретін жүзім, бұл оны араластыру үшін өте танымал етеді.
- Жұптау : Жан-жақты жүзім Жерорта теңізі және жұмсақ үнді тағамдары сияқты этникалық тағамдармен, грильде тауық етімен және шошқа етімен жақсы жұмыс істейді
Рона стиліндегі шараптың сипаттамалары
Тұтастай алғанда, Рона стиліндегі шараптар өте хош иісті, ащы және батыл жеміс дәмімен ысталған болып келеді. Хош иістерге ысталған ет, бұрыш, тас жемістер, мускат жаңғағы, шие, дәмдеуіштер жатады. Бұл шараптар дәмді және қол жетімді. Таниндік ядроға байланысты көптеген адамдар қартайғанымен, жас кезінде әдемі ішеді. Рона стиліндегі шараптар ысталған және қатырылған етпен (ветчина мен бекон), аң етімен, қара ет құсымен және көкірекшелермен жақсы үйлеседі.
пошта индексі бойынша көне бағалаушыны табыңыз
Рона стиліндегі шараптарды табуға болатын басқа орындар
Рона аймағымен бірге сіз мына шараптардың тамаша мысалдарын келесі аймақтардан таба аласыз:
- Австралия
- Приорат, Испания
- Вашингтон штаты
- Калифорния
Бургундия стиліндегі шараптар
Бургундиялық қызылдар бір жүзімді пайдаланады: Pinot Noir. Pinot Noir-ден жасалған шараптар жүзімнің қай аймақта өсетініне және шарап жасаушының стиліне байланысты тегіс, жібектей немесе қуатты және айшықсыз болуы мүмкін. Бұл жердегі шараптарда қара шие, темекі, саңырауқұлақтар мен жидектердің хош иістері бар. Шараптар жұмсақ, жақсы интеграцияланған таниндерге қарамастан салыстырмалы түрде жақсы қартаяды.
- Жұптар: Лосось, саңырауқұлақтар, қозы, үйрек және қара ет құстары
Жақсы пиноттық нуарларды қайдан табуға болады
Кейбір жерлерде нәзік және оны өсіру қиын болғандықтан, сапалы Pinot Noirs шығаратын танымал беделді жерлерге жабысыңыз.
Бургундиядан тыс жерлерде Pinot Noirs-ті шығарумен ерекшеленетін екі аймақ - Калифорния және Орегон. Сіз сондай-ақ жақсылық таба аласызЖаңа Зеландиядан шыққан Pinot Noir шараптарыжәне Австралия.
Құрғақ қызыл жүзім
Құрғақ қызыл шараптардың басқа да көптеген түрлері бар, олар назар аударады және оларды көруге тұрарлық:
Неббиоло
Бұл жүзім Италияның Пьемонт аймағында танымал жұлдыз болып табылады, онда ол аймақтағы Barolo және Barbaresco сияқты ең танымал шараптарын шығарады. Бұл шараптарда әдетте таниндер мен қышқылдығы көп, бірақ құрамында орташа алкоголь мөлшері ғана бар. Олар ондаған жылдар бойы әдемі қартаяды, сол себепті олар коллекционерлерге өте танымал. Олардың хош иістендіргіштері уақыт өте келе өзгеріп, мия, раушан жапырақтары, тіпті гудрон сияқты қызықты әрі ерекше дәмді дамыта алады. Неббиолоны бұзау, шошқа еті, ет немесе макаронмен ет тұздықтарымен жұптастыруды іздеңіз.
Темпранильо
Темпранильо - бұл испан шараптарының танымал қызыл жүзімі және бүкіл аймақта әртүрлі шараптар шығаруға арналған. Риоджада ол Гарнахамен немесе Гренахпен, ал Францияға жақын орналасқан Наварра сияқты аймақтар Бордо жүзімімен араласуы мүмкін. Біршама түсініксіз ету үшін Темпранильо түрлі жергілікті атаулармен жүруі мүмкін, оларға мыналар кіреді:
- Көп
- Cencibel
- Мадрид қызыл
- Ел сиясы
- Тинта-де-Торо
- Tinto Fino
- Eye of Light
Темпраниль шараптарын аңшылық, қой еті, қуырылған тауық еті, күркетауық және сиыр етін қосып қарастырыңыз.
Барбера
Италияның Пьемонт аймағында өсірілген Барбера жүзімі жібектей құрылым мен қара шие мен қара өріктің дәмін береді. Танымал шараптарға Barbera d'Alba және Barbera d'Asti жатады. Барбера шараптары әртүрлі тағамдармен, соның ішінде томат тұздығына негізделген тағамдармен жақсы үйлеседі.
кішкентай
Гамей жүзімі көбінесе Францияның Божола аймағында кездесетін жеңіл шараптарды жасау үшін қолданылады. Маусымдық Beaujolais Nouveau жыл сайын бірінші шығарылады, ол тіпті жыл сайын осы шарапты тойлайтын фестивальді көреді. Гамей негізіндегі шараптар, әдетте, қартаюды қажет етпейді, олар жастардың рахатына бөленуге арналған. Жарқын жемістер мен хош иістерді іздеңіз.
Petite Sirah
1880 жылы Франсуа Дуриф есімді француз ботанигі жасаған, бұл Пелурсинмен Сирах жүзімінің қиылысы. Ол бірнеше жылдан кейін Калифорнияға ұсынылды және ол штаттағы жүзім өсіретін аймақтарда танымал жүзімге айналды. Ол сондай-ақ Аргентина, Австралия және Чили сияқты жаңа әлемнің басқа бағыттарында кездеседі. Petite Syrah шараптары әдетте қара, дерлік қара түсті, және қара жидек пен қара жемістердің дәмі бар, кейде кішкене бұрыш пен дәмдеуіштер бар. Petite Syrah шараптарын қуырылған ірімшіктермен бірге гриль еті мен барбекюмен жұптастырыңыз.
Zinfandel
Бұл талғампаз, толыққанды және күшті шарап - бұл Жаңа әлемнің сүйіктісі. Жидек, джем, бұрыштың хош иістері мен хош иісі бар бұл шараптарда алкоголь мөлшері жоғары, олар соққыға оралады. Зинфандель қызыл тұздықтармен, лазанья сияқты макароннан жасалған тағамдармен және пиццамен жақсы жұптасады. Калифорния әлемдегі ең жақсы Zinfandels өндіреді, бірақ сіз жүзімді Италияның ауылшаруашылық Primitivo шараптарынан таба аласыз.
Зинфанделдің шығу тегі Хорватиядан бастау алады, бірақ Калифорния - Зинфанделдердің бүгінгіден үлгі алатын бірі.
перделерді қалай жасауға болады
Сангиовесе
Италияның Чиантиде жүзім ретінде танымал Sangiovese Жаңа әлем шарап өндірушілері арасында да танымал болып келеді. Sangiovese орташа денелі және жемісті, хош иісі мен шегіргүл, қара өрік, шие хош иісі бар. Көбінесе, осы жүзім сортындағы шараптардың беткі қабаты бар. Олар қызыл тұздықпен, пиццамен және қызыл етден жасалған макарондармен жақсы үйлеседі. Sangiovese-дің басқа мысалдарына Brunello di Montalcino және Super Tuscan қоспаларының бөлігі жатады. Сондай-ақ, Калифорния мен Вашингтон штатындағы Сангиовезе сорттарын таба аласыз.
Неліктен құрғақ қызылдар танымал
Құрғақ қызылды не танымал етеді? Шараптың қол жетімділігі мен ішімділігі өте маңызды, сонымен қатар оның тағамды жұптастырудағы әмбебаптығы. Коллекционерлер қартаю потенциалы бар, ұзақ жылдар бойы мұқият жертөлелермен жұмсаратын таниндердің берік құрылымы бар шараптарды ұнатады. Басқа шарап ішушілер біртекті таниндері бар шараптарды және шарап әлі жас кезінде қызмет ете алатын жемісті жемістерді жақсы көреді.
Құрғақ қызыл шараптардан рахаттану
Құрғақ қызыл шараптарға арналған көптеген сорттар мен хош иісті профильдермен сүйіктіңізді табу көбінесе сынақ пен қателікке байланысты. Егер сіз олардың бірнешеуін таңдап алып, ұнайтынын әлі таба алмасаңыз, тырысып көріңіз Әртүрлі стильдердің көптігі соншалық, бұл сіздің талғамыңыз бен бюджетіңізге сәйкес келетін стильді табу.
