Голландия соусы - бұл 4 ингредиенттен тұратын қарапайым соус!
Бұл рецептті блендер стилімен дайындау өте оңай, бірақ оны пеште де жасауға болады! Бұл жылдам рецепт классикалық соусты дайындауға ыңғайлы етеді.
Голландия соусы дегеніміз не?
Голландия соусы - тамақ дайындаудағы бес классикалық аналық соустардың бірі. Қалған төртеуі - Бехамел, Veloute , испан , және Қызанақ . Бірақ бұл тұздықты дайындау үшін аспаздық мектепке барудың қажеті жоқ, бұл көрінгеннен әлдеқайда оңай!
Бұл рецепт үшін ең жақсы ингредиенттер жаңа; жұмыртқа, нақты (тұзсыз) сары май, жаңа лимон шырыны және құрғақ қыша. Жаңа ингредиенттер ең жақсы болғанымен, бұл рецепттің құпиясы - техника!
Голландия соусы - бұл екі немесе одан да көп қарама-қарсы ингредиенттердің бөлініп, араласатынын білдіретін эмульсия. Төмендегі рецепт сізге кремді және дәмді тұздық үшін тамаша қоспаға қол жеткізу үшін ең жақсы кеңестер арқылы көрсетеді!
Голландия соусын қалай жасауға болады
Блендер әдісі
- Барлық ингредиенттерді (төмендегі рецепт бойынша) блендерге салып, бірнеше рет соғады.
- Блендерді төмен қосып, еріген сары майды өте баяу қосыңыз.
- Көбік пайда болғанша серпіп, тұз бен бұрыш себіңіз.
Плита әдісі
Бұл менің жергілікті аспаздық мектебімізде үйренген әдіс және нәтижесінде дәмді барқыт соус болды.
- Пеште қос қазандық жасап, ыдысқа су кірмейтініне көз жеткізіңіз.
- Ыдысқа жұмыртқаның сарысын, лимон шырынын және құрғақ қышаны сәл қалыңдатылғанша шайқаңыз.
- Ыстықтан шығарып, сары майды баяу тамызыңыз.
Қызмет көрсетер алдында тұз бен бұрыш себіңіз жұмыртқа бенедикт , сияқты көкөністердің үстінен қояншөп және брокколи немесе нәзік қабыршақты лосось үстіне тамызыңыз.
Табысқа жету үшін кеңестер
- Жұмыртқаларды бөлме температурасына дейін қалдырып, Голландияны дайындауға дайындаңыз.
- Сарысын бөлу үшін жұмыртқаны екіге бөліп, сарысын тостағандағы екі қабықтың арасында алға және артқа жіберіңіз. Барлық ақтар тамшылап кеткенше сарысын беруді жалғастырыңыз. (Ақ түстерді сақтауға болады жұмыртқа кекстер немесе киш ). Немесе жай ғана ыңғайлы сатып алыңыз жұмыртқа бөлгіш !
- Сары майды еріту керек, бірақ тым ыстық емес (әйтпесе ол жұмыртқаны пісіреді).
- Голландия соусы бұзылса, оны бірнеше тамшы қайнаған сумен шайқауды жалғастырыңыз.
- Голландия соусын тоңазытқышта сақтаңыз және қолданар алдында жылы болғанша бір уақытта 10 секунд қыздырыңыз.
Голландия соусын үстіне ұсыныңыз…
- Үй жұмыртқасы Бенедикт
- Пармезан қуырылған брокколи
- Классикалық таңғы сэндвич
- Пісірілген лосось филесі
- Қуырылған пармезан спаржа
Сізге бұл үйдегі Голландия соусы ұнады ма? Төменде рейтинг пен пікір қалдыруды ұмытпаңыз!
5бастапон бірдауыстарды шолуРецепт Жеңіл голланд соусы
Дайындық уақыты5 минут Пісіру уақыты5 минут Жалпы уақыт10 минут Порциялар12 ас қасық Автор Холли Нильсон Бұл оңай голландза соусын блендерде немесе пеште жасауға болады!Ингредиенттер
- ▢3 жұмыртқаның сарысы бөлме температурасы
- ▢бір ас қасық лимон шырыны немесе сірке суы
- ▢½ шай қасық құрғақ қыша
- ▢½ кесе сары май еріген
- ▢тұз және ақ бұрыш дәміне қарай
Нұсқаулар
Блендер әдісі
- Блендерге сары майдан басқа барлық ингредиенттерді салыңыз. Блендерді төмен жылдамдықпен қосып, қою және жұмсақ болғанша сары майды мүмкіндігінше баяу қосыңыз.
- Сары май қосылып, қоспасы қалың болғаннан кейін араластыруды дереу тоқтатыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
Пештің үстіңгі жағы әдісі
- Суды кастрюльге салып, судың үстіне үлкен тостаған қою арқылы қос қазандық жасаңыз. Судың ыдысқа тиіп тұрмағанына көз жеткізіңіз.
- Ыдыстың астына суды қайнатыңыз. Ыдысқа жұмыртқаның сарысын, лимон шырынын және құрғақ қышаны қосып, ашық сары түске боялғанша және сәл қоюланғанша шайқаңыз.
- Ыдысты оттан алыңыз да, сары майды мүмкіндігінше баяу тамызып, сары май қосылғанша және қоспа қалың және кремді болғанша шайқаңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
Рецепт жазбалары
- Сары майды ерітіңіз, бірақ жұмыртқаны пісіруге жол бермеу үшін сәл салқындағанша жұмыртқаның сарысына қоспаңыз.
- Егер тұздық «үзілсе», оны қайтадан араластыру үшін қайнаған судың бірнеше тамшысын шайқаңыз.
Тамақтану туралы ақпарат
Қызмет көрсету:бірас қасық,Калориялар:83,Көмірсулар:бірg,Ақуыз:бірg,Май:9g,Қаныққан майлар:5g,Холестерин:69мг,Натрий:70мг,Калий:5мг,Қант:бірg,А дәрумені:301IU,С дәрумені:бірмг,Кальций:8мг,Темір:бірмг(Тамақтану туралы ақпарат берілген болжам болып табылады және пісіру әдістеріне және пайдаланылатын ингредиенттер брендтеріне байланысты өзгереді.)
КурсТаңғы ас, тұздық Тамақфранцуз© SpendWithPennies.com. Мазмұн мен фотосуреттер авторлық құқықпен қорғалған. Бұл рецептті бөлісу құпталады және бағаланады. Толық рецепттерді кез келген әлеуметтік желіге көшіруге және/немесе қоюға қатаң тыйым салынады. .
