Шламды қалай жасауға болады: Сорпа, бұқтырылған ет немесе тұздық рецептін қоюлату керек пе? Шлам - бұл жауап!
Сіз суспензияның не екенін ойлап көрдіңіз бе? Керемет естіледі, бірақ суспензияны қалай жетілдіру керектігін білу - сіз үйренетін ең қарапайым үй аспазшы әдістерінің бірі!
Шлам дегеніміз не?
Қоспа әдетте жүгері крахмалымен немесе ұнмен араластырылған сұйықтықтан (көбінесе су немесе сорпа) дайындалады және оны қоюлау үшін ыстық сұйықтыққа қосылады.
Қою концентрлі крахмалды сұйықтық болғандықтан, ол соустарды қоюландырады тұздық . Оны алу үшін алма шырынына араластыруға болады тез алма бәлішін толтыру , немесе хош иісті тұздық немесе тұздық үшін пісірілген ет сорпасына немесе табаға қосылады.
Сларри Руға қарсы
Мен жиі рукс жасаңыз тұздықты дайындау кезінде суспензияның орнына.
Русте бірдей мөлшерде ұн мен май бар (ұн мен сұйықтықтан жасалғанның орнына). Рукс әдетте қызартады немесе пісіріледі, содан кейін оны қоюлату үшін сұйықтық руға қосылады (қоспамен керісінше).
Шламды қалай жасауға болады
Жүгері крахмалы немесе ұн ба?
Сіз жүгері крахмалын немесе ұнды суспензияда пайдалана аласыз және ол жеке қалауыңыз бойынша (және сіз жасап жатқан рецепт) болады.
Жүгері крахмалы мөлдір/мөлдір сұйықтық шығарады, ал ұн мөлдір емес нәтиже береді. Мен өз басым жүгері крахмалымен біркелкі нәтиже алуды жеңілдетемін.
Біреуімен сізге қажет болады суспензия жасаңыз , бұл сұйықтыққа қоспас бұрын қоюландырғышты сумен/сорпамен араластыруды білдіреді.
Жүгері крахмалы суспензиясы
Бұл менің жеке басымдылығым, өйткені оның кесек болу ықтималдығы аз (және мен оны сансыз рецепттерде қолданамын) сиыр еті дейін терияки соусы .
- Жүгері крахмалы мен суды немесе сорпаны тең мөлшерде араластырыңыз (рецептке байланысты).
- Қажетті консистенцияға жеткенше қайнап жатқан сұйықтыққа бірте-бірте шайқаңыз.
- Кем дегенде 1 минут қайнатыңыз.
Ұн суспензиясы
Егер суспензия ретінде ұнды/суды пайдалансаңыз, оны құмыраға салып, жақсылап шайқаңыз. Бұл тұздықта, бұқтырылған тағамда немесе сорпада түйіршіктер болмайтынына көз жеткізуге көмектеседі!
- Құмыраға 3-4 ас қасық ұн мен ½ кесе суды немесе сорпаны салыңыз, кесектерді кетіру үшін өте жақсылап шайқаңыз.
- Қажетті консистенцияға жеткенше қайнаған сұйықтыққа шайқаңыз.
- Кем дегенде 1 минут қайнатыңыз.
Шламдағы кесектерді қалай кетіруге болады?
Нәтиженің түйіршіктелуін болдырмау үшін сұйықтыққа қоспас бұрын суспензияның өте тегіс екеніне көз жеткізіңіз және қосу кезінде үнемі шайқаңыз.
Егер сіз байқаусызда кесектерді қоссаңыз, кесектерді кетірудің ең жақсы жолы - суспензияны жұқа торлы електен сүзу. Тағы бір оңай әдіс - табадан көп сұйықтықты алу және кішкене блендермен немесе тағамдық процессормен тегіс болғанша араластыру.
5бастапекідауыстарды шолуРецепт Шламды қалай жасауға болады
Дайындық уақыты5 минут Пісіру уақыты5 минут Жалпы уақыт10 минут Порцияларекі шыныаяқтар Автор Холли Нильсон Сорпа, бұқтырылған ет немесе тұздық рецептін қоюлату керек пе? Шлам - бұл жауап!Ингредиенттер
Жүгері крахмалы суспензиясы
- ▢бір ас қасық жүгері крахмалы
- ▢бір ас қасық су немесе сорпа
- ▢екі шыныаяқтар сұйықтық
Нұсқаулар
Жүгері крахмалы суспензиясы
- Жүгері крахмалы мен судың тең бөліктерін араластырыңыз.
- Қажетті консистенцияға жеткенше қайнап жатқан сұйықтыққа бірте-бірте шайқаңыз. Сіз бүкіл суспензияны пайдалана алмайсыз. Егер сізге қалыңырақ ұнаса, сәл көбірек қосыңыз немесе жіңішкесін қаласаңыз, азырақ қосыңыз.
- Кем дегенде 1 минут қайнатыңыз.
Ұн суспензиясы
- Ұн мен суды құмыраға салыңыз, кесектерді кетіру үшін өте жақсылап шайқаңыз.
- Қажетті консистенцияға жеткенше қайнап жатқан сұйықтыққа бірте-бірте шайқаңыз. Сіз суспензияны толығымен пайдалана алмайсыз. Егер сізге қалыңырақ ұнаса, сәл көбірек қосыңыз немесе жіңішкесін қаласаңыз, азырақ қосыңыз.
- Кем дегенде 1 минут қайнатыңыз.
Рецепт жазбалары
Тамақтану туралы ақпарат тек жүгері крахмалы мен су ерітіндісін қамтиды. Нақты тамақтану ақпараты қоюландыру үшін пайдаланылатын сұйықтыққа байланысты өзгереді.Ұн қоспасын жасау үшін
- -
- Ұн мен суды құмыраға салыңыз, кесектерді кетіру үшін өте жақсылап шайқаңыз.
- Қажетті консистенцияға жеткенше қайнап жатқан сұйықтыққа бірте-бірте шайқаңыз. Сіз бүкіл суспензияны пайдалана алмайсыз. Егер сізге қалыңырақ ұнаса, сәл көбірек қосыңыз немесе жіңішкесін қаласаңыз, азырақ қосыңыз.
- Кем дегенде 1 минут қайнатыңыз.
Тамақтану туралы ақпарат
Калориялар:он бес,Көмірсулар:4g,Ақуыз:бірg,Натрий:бірмг,Калий:бірмг,Талшық:бірg,Кальций:бірмг,Темір:бірмг(Тамақтану туралы ақпарат берілген болжам болып табылады және пісіру әдістеріне және пайдаланылатын ингредиенттер брендтеріне байланысты өзгереді.)
КурсТұздық, гарнир
