Баяу тамақ қозғалысы - бұл жылдам тамақтануды тоқтатуға шақыруға, оның орнына жергілікті жерден шыққан тағамдарды дайындауға және жеуге уақыт бөлуге бағытталған жаһандық бастама. Негізгі назар тек тамақтануға ғана емес, сонымен бірге мәдениетке және мұраны тамаққа қатысты сақтауға аударылады.
Баяу тамақ қозғалысының тарихы
«Баяу тамақ» «фаст-фудқа» бірнеше тәсілмен қарсы тұрады. Азық-түлік және даму саясатының бірінші институтының (FFIFDP) қызметкері Меган Л.Холмстің айтуы бойынша, баяу тамақ қозғалысының негізін қалаушы Карло Петрини Римде ашылған McDonald's мейрамханасына қарсы әрекет етіп, оны отандық тамақтану дәстүрлеріне қауіп деп санады. Холмс бұл қозғалыстың өзі 1989 жылы басталғанын айтады, көбінесе тамақтанудың нақты немесе қабылданған әдеттерінен бас тартуға және тамырсыз фаст-фудтың орнына дәстүрлі тағамдарды жеуге бағытталған. Содан бері қозғалыс айтарлықтай кеңейді.
Ұқсас мақалалар- Неліктен жергілікті жерде тамақтану маңызды?
- Үй тағамдарын сақтаудың тоғыз әдісі
- Жеңіл итальяндық рецепттер
Сәйкес SlowFood.com (SF) баяу тамақ қозғалысының көптеген маңызды кезеңдері 1990 жылдары орын ала бастады және қозғалыс 1989 жылы Парижде басталғаннан кейін осы уақытқа дейін жалғасты. SF баяу тамақ қозғалысының қазіргі заман шежіресін көрсетеді, Slow Food ұйымдары бүкіл Еуропада пайда бола бастады, Slow Food халықаралық жәрмеңкелері өткізілді және көптеген басқа Slow Food қорлары, желілері, акциялар, жобалар мен бастамалар басталды.
Міндеттері мен саясаты
Баяу тамақ қозғалысының мүшелері бірнеше мақсатты көздейді. Slow Food USA (SFUSA) ол баяу тамақ қозғалысының көптеген негізгі мақсаттарын сақтағандығын көрсетеді, оның ішінде жергілікті тамақ мәдениетін сақтау және тамақтанудың қуанышына баса назар аудару керек, бұл фаст-фуд адамдарға жегендерінен дәм татуды қиындатады деген ойға негізделген. Алайда, Холмс бұл қозғалыстың мақсаттары экологиялық, еңбек және денсаулық мәселелерін кеңейтетіндігін айтты.
Баяу тамақ Бостон (SFB) ауқымды өнеркәсіптік ауылшаруашылығына қажетті табиғи ресурстарға, химиялық заттарға және қоспаларға және бүкіл әлем бойынша азық-түлік өнімдерін таратуға қажетті қазба отындарының санына байланысты қозғалыстың кейбір экологиялық және экологиялық мәселелерін талқылайды. SFUSA-ға сәйкес, жергілікті фермерлер мен ауылшаруашылық жұмысшыларына қолдау көрсету және жануарлардың әл-ауқатын жақсарту баяу тамақтанудың негізгі міндеттері болып табылады.
ЖОҚ Баяу тамақ қозғалысы зауыттық егіншіліктен бас тартады, бірақ ет тұтынудан мүлдем бас тартпайды. Мұның орнына олар адамдарға ет тұтынуды шектеуді және еттерді жануарлардың әл-ауқатының жоғары стандарттарына сәйкес келетін шағын фермалардан сатып алуды ұсынады. SFUSA баяу тамақ қозғалысы генетикалық түрлендірілген организмдердің (ГМО) өндірісіне қарсы және ГМО таңбалауын қолдайды деп мәлімдейді. Сертификатталған органикалық азық-түлік туралы сөз болғанда, SFUSA аралас позицияны ұстанады және фермалар Slow Food стандарттарына органикалық сертификатпен және онсыз жауап бере алады деп мәлімдейді.
Баяу тамақ қозғалысы ұйымдары
Баяу тамақ қозғалысы АҚШ-та кең таралған. SFUSA - баяу тамақ қозғалысының мақсаттары мен міндеттеріне арналған ең ірі халықаралық бастапқы ұйымдардың бірі. Slow Food Boston - бұл бүкіл елдегі SFUSA тарауларының бірі. Дегенмен, Slow Food - бұл үлкен халықаралық қозғалыс. SF мәліметтері бойынша, Швейцария, Жапония, Нидерланды, Германия және Ұлыбритания сияқты көптеген ірі индустриалды елдерде Slow Food ұйымдары бар, дегенмен көптеген басқа елдер бұл қозғалысқа қатысқан. SFUSA сияқты ұйымдар әртүрлі қоғамдастықтарда тәрбиеші болып жұмыс істейтін еріктілер желісін қолдана отырып жұмыс істейді.
Артықшылықтары мен кемшіліктері
Артықшылықтары
Профессор ассистенті Стивен Шнайдер Тускалузадағы Алабама университетінде соңғы жылдары пайда болған қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібіндегі көптеген аурулардың өршуі мен еңбек құқықтары туралы дау-дамайлар баяндалған, олардың барлығы Баяу Азық-түлік Қозғалысы шешуге тырысатын проблемалар.
- SFUSA сияқты ұйымдардың мақсаттарын ескере отырып, баяу тамақ қозғалысының жетістігі тұрақты денсаулық пен экологиялық проблемалардың жаппай жақсаруына әкелуі мүмкін.
- Жергілікті фермерлер мен шағын бизнес иелері жеке деңгейде орасан зор қолдау ала алады.
- Кейбір Slow Food ұйымдары, соның ішінде SFP, өздерінің веб-сайттарында сыни мәлімдемелерді ықыласпен жариялап, олардың кем дегенде сындарлы сындарды қабылдайтындығын білдіреді.
Минус
Дегенмен, баяу тамақ қозғалысының мақсаттарын қолдайтындар бар, бірақ оның әдістері мен оның ықтимал жақтауларын сынайды. Хизер Роджерс Американ проспектісі баяу тамақ қозғалысы ұсынған ауылшаруашылығы есебінен өнеркәсіптік ауыл шаруашылығын қолдайтын көптеген жүйелік факторларды егжей-тегжейлі сипаттайды.
Пікірінде Карен Эрнандес Феминистік сым Баяу тамақ қозғалысының феминистік салдарын, әсіресе оның үйдегі тағамды дайындауға көп уақыт бөлетінін қарастырады. Ол сондай-ақ баяу тамақ қозғалысының кейбір талаптарына байланысты кейбір сынып мәселелерін, соның ішінде жаңа піскен жергілікті тағамдарды үнемі дайындауға кететін шығындарды жарықтандырады.
Баяу тамақ өмір салты
Баяу тамақтану тәсілі әркімнің қолынан келе бермейді, бірақ бұл көптеген адамдар үшін әлі де мүмкін. SFUSA сәйкес , адамдар баяу тамақтану принциптерін өз өміріне өңделген тағамдардан аулақ болу, құс еті мен шөптен алынған ет жеу, табиғи ингредиенттерді нөлден бастап дайындау, өз тағамдарын ішінара өсіру және өмір туралы білімді сақтау арқылы енгізе алады. олардың тамақтану көздері. SFUSA сонымен қатар адамдарды баяу тамақ қозғалысына қосылуға немесе оларды қолдауға шақырады. Адамдар жеке немесе қоғамдық деңгейде тартылуы мүмкін.
