Асшаяндарды рисоттоға арналған бұл рецепт пармезан ірімшік жақсылығымен жеңіл және лимонды.
Рисотто жасау сіз ойлағаннан да оңай! Бұл әрқашан таң қалдыратын және қуырылған асшаяндарды жақсырақ толтыратын кешкі ас, кешкі ас немесе ерекше жағдайға арналған тамаша тағам.
Оңай рисотто рецепті
Рисотто - итальяндық мейрамхананың сүйіктісі. Бұл нұсқа пармезан ірімшігі және шырынды асшаяндар қосылған лимон дәмі бар декадентті дәмді күріш тағамы.
- Рисотто - мейрамханаға лайық рецепт, шын мәнінде солай үйде жасауға оңай .
- Оның сыры кремді жақсылық Арборио күрішінің құрамындағы жоғары крахмал бар, ол пісірген кезде бөлініп шығады.
- Бұл рисотто асшаяндармен толтырылған, бірақ жаңа лимон дәмі дерлік жақсы жұпталады кез келген теңіз өнімдері албырт балықтан тараққа дейін.
Оны қытырлақ Цезарь салатымен немесе жарқыраған және дәмді Капрез салатымен бірге тағамға айналдырыңыз. Рисотто онымен бірге үйде жасалған сарымсақ нанымен дәмді.
Ингредиенттер және вариациялар
АРБОРИО КҮРІШ: Қысқа дәнді Арборио күріші рисотто рецептінің кілті болып табылады. Шарапта, сорпада және дәмдеуіштерде пісірілген рисотто дәмді хош иісті кремді болып шығады.
Пармезан ірімшігінің қосылуы тұзды байлық пен кремді құрылымды қосады, ал лимон балғын және өткір дәм қосады.
ДӘУІМДЕР: Асшаяндар сары майға, сарымсаққа және паприкаға аздап дәмделеді. Cajun дәмдеуіштері, қара түсті дәмдеуіштер немесе сияқты сүйікті дәмдеуіштер қоспаларын қолданып көріңіз лимон бұрышы дәмдеуіштері .
АСШАЯН: Бірдей өлшемдегі, бүлінбеген және иісі жаңа піскен асшаяндарды таңдаңыз. Мұздатылған қолдансаңыз, пісірер алдында ерітіңіз. Құйрықтарды шешіп алу жеуге оңай, бірақ құйрықтар әдемі презентация жасай алады, таңдау сіздікі.
ҚОСЫМШАЛАР: Асшаян рисоттосын осы түрлі-түсті, пайдалы, көкөніс қоспаларының кез келгенімен жақсартуға болады: шпинат, бұршақ, спаржа, саңырауқұлақтар немесе туралған болгар бұрыштары.
Араластыруға дайын болыңыз!
Рисотто өзінің кремді құрылымын қосылған сүттен емес, күріштегі крахмалдан алады! Пісіру кезінде рисоттоны араластыру оның жабысып қалуын болдырмайды, бірақ одан да маңыздысы тәтті кремді құрылымды жасайды.
Жылы сорпаның бөліктерін қосып, күрішті ақырын араластырып, араластырғанда, дәндерден алынған крахмал сорпамен араласып, тамаша тағам жасайды. Есіңізде болсын, бұл рецепт сүтсіз емес, өйткені пармезан ірімшігі әлі де сүтті қамтиды.
Асшаяндарды рисотто қалай жасауға болады
Асшаяндарды рисотто жасау өте оңай. Бұл біраз уақытты және көп араластыруды қажет етеді, бірақ нәтиже оған тұрарлық.
- Күрішті алдымен пиязбен аздап қуыру қосымша дәм қабатын қосады.
- Шарап пен лимон шырынын қайнатыңыз (төмендегі рецепт бойынша) буланғанға дейін.
- Баяу қосыңыз жылытылған сорпа күріш жұмсақ және кремді болғанша күрішті араластыра отырып, бірте-бірте араластырыңыз (кілегей немесе сүт қажет емес!).
- Табаны оттан шығарып, сары май, пармезан ірімшігі мен ақжелкенді араластырыңыз. Жабыңыз және бір жағына қойыңыз.
- Сарымсақ майы қосылған табада асшаяндарды дәмдеңіз және пісіріңіз. Үстіне рисотто салып, қызмет етіңіз.
Кремді рисоттоға арналған кеңестер
- Дәндерді жылыту және дәмді күшейту үшін Арборио күрішін аз мөлшерде зәйтүн майына қуырыңыз.
- Ең жақсы консистенция және тіпті пісіру үшін жылы сорпаны қосып жатқаныңызға көз жеткізіңіз.
- Ризоттоны ақырын араластырыңыз, бұл крахмалды босату және керемет кремді тағам жасау үшін маңызды.
- Ет немесе көкөніс қоспаларын рисоттоға қоспас бұрын, аздап жылытылған түрде қосу керек.
- Ризотто ұсынбас бұрын ыдысты немесе тостағанды жылытыңыз (шаяндарды дайындап жатқанда оны шынымен ыстық сумен толтырыңыз).
Қалдықтар бар ма?
Асшаяндардың қалған рисоттосын тоңазытқышта 3 күнге дейін жабық ұстаңыз. Кілегей құрылымын қалпына келтіру үшін пеште қайта қыздырыңыз және қосымша тауық сорпасын немесе аздап сүт қосыңыз.
Бөлшектерді сыртында күні жазылған сыдырма қапшықтарға салыңыз. Ерітілген асшаяндардың рисоттосы ерігеннен кейін қатты болмайды. Жаңа піскен көкөніс қондырмалары мұны мүлдем жаңа тағамға айналдырады!
Бізге ұнайтын көбірек рисотто рецептері
- Саңырауқұлақ Рисотто - бір және дайын!
- Пармезан Ризотто – кремді және барқыт
- Instant Pot Risotto Carbonara – бекон қосылған
- Балшық сквош рисотто – нөлден жасалған
- Саңырауқұлақ арпа рисотто – жеңіл және дәмді
Сіз бұл асшаян рисоттосын жасадыңыз ба? Төменде рейтинг пен пікір қалдыруды ұмытпаңыз!
