Ірімшік - бұл бүкіл әлем сүйетін, сүтке негізделген сүйікті тағам. Бірақ ірімшік барлығына, оның ішінде глютенсіз диетаны ұстанатындарға қауіпсіз бе?
Ірімшік және глютен
Әдетте, ірімшік табиғи түрде глютенсіз. Ірімшіктің көптеген түрлері бар, көбіне бастысы ингредиенттер сүт, бүйрек, сірке қышқылы немесе глюконодельта-лактон сияқты байланыстырушы зат және хош иістендіргіш жатады. Гелиакиядан тыс әдетте флю, чеддар, ешкі, пармезан, проволон, швейцария, рикотта және басқаларын қоса, құрамында глютені жоқ үй ірімшіктерін тізімдейді.
Ұқсас мақалалар- Метрода глютенсіз мәзір бар ма?
- Шарап қосылған глютенсіз сыйлық себеттері
- Доритос глютенсіз бе?
Ірімшіктердің көпшілігі қауіпсіз болса да, ірімшікті глютенсіз диета бойынша сатып алу кезінде кейбір маңызды мәселелер бар. Оларға жасырын ингредиенттер мен айқас ластану жатады.
Жасырын глютен
Ірімшіктердің көпшілігінде бидай, арпа, сұлы немесе қара бидай жоқ, бірақ сіз оларды ингредиенттер тізімінен іздеуіңіз керек. Кейбір ірімшіктердің құрамына кіреді бидай крахмалы немесе тұрақтандыратын немесе қалыңдататын агент ретінде бидайдан өзгертілген тамақ крахмалы. Бұл екі крахмал бидайдан алынған, сондықтан құрамында глютен бар.
Сонымен қатар, көк ірімшік құрамында глютен болуы мүмкін, себебі кейбір өндірушілер зең спораларын өсіруге көмектесу үшін нанды пайдаланады. Кейбіреулер сарапшылар көгілдір ірімшік формасында глютен жеткіліксіз болса, зиянды әсер етсін, бірақ ең жақсы тәжірибе - өндірушіні шақыру.
Айқас ластануы
Кез-келген оралған тағамға ұқсас құрамында глютені бар басқа тағамдарды шығаратын өндіріс орнында өңделген ірімшік айқас ластану қаупіне ұшырайды. Сонымен қатар, крестпен ластану мейрамханаларда, кафелерде және делегаттарда ірімшік жеу кезінде қауіп тудырады. Мұндай жағдайда крестпен ластанудан сақтанудың ең жақсы тәсілі - глютенсіз диетаңызды түсіндіру және ірімшікті таза бетке таза құралдармен бөлек дайындауды сұрау. Көптеген талғамды ірімшіктер глютенсіз және өңделген ірімшіктердің глютенсіз болуын қамтамасыз етудің керемет әдісі - өндірушіге қоңырау шалып, затбелгіні тексеру.
Ірімшік және глютен
Минималды қосылған ингредиенттері бар сүт өнімі болғандықтан, ірімшіктердің көпшілігінде глютен болмайды. Алайда, ірімшікті глютенсіз диетаға сатып алғанда, крестпен ластану қаупі мен жасырын ингредиенттерді сатып алу кезінде мүмкін проблемалар туындауы мүмкін. Егер сіз өзіңіздің ірімшіктің глютенді күйіне алаңдайтын болсаңыз, өндірушіге қоңырау шалыңыз және тіркелген диетологпен сөйлесіңіз.
