Кез-келген бармен барды сәтті іске қосу үшін әртүрлі сусындарды қалай дайындауды білуі керек. Негізгі коктейльдер үшін барменнің бірнеше рецепті бар, олар клиенттер жиі тапсырыс береді, сонымен қатар маңыздысусындарды араластыру техникасы. Осы сусындарды қалай жасау керектігін біліп алыңыз, сонда сіз бармен болып жұмыс істеуге дайын боласыз!
Әр бармен білуі керек сусындар: 12 негізгі коктейль рецептері
Сіз бармен жасауды бастағанда білуіңіз керек ондаған қарапайым сусындарға арналған рецепттер төменде басып шығаруға болады, ол парақ ретінде жұмыс істейді. Онда рецепттер, коэффициенттер, классикалық гарнирлер, тіпті қандай стаканды қолдану керек. Оны басып шығарып, оқу және жаттығу кезінде өзіңізде сақтаңыз. Көру және басып шығару үшін суретті басыңыз. Егер сізге көмек қажет болса, кеңес алыңызбасып шығаруға болатын нұсқаулық.
Ұқсас мақалалар- Кеште демалуға болатын 25 қарапайым коктейль рецептері
- Толық коктейльге арналған мұзға арналған нұсқаулық
- Кампаридің 10 қарапайым рецептері
Негізгі коктейльдердің басып шығарылатын рецептері
1. Мартини
TOклассикалық мартинибұл сұлулық. Құрғақ, салқындатылған және хош иісті, тек екі ингредиентті пайдаланады, джин және вермут (плюс мұз жәнегарнир). Классикалық нұсқаны игергеннен кейін қарапайым вариацияларды қолдануға болады, мысалыарақ мартининемесе аластанған мартини.
2. Қанды Мэри
Қанды Мэрияда дәл қазір сәбилердің көптеген гарнирлері бар, бекон хош иістендіргіштерін қолданатын немесе көптеген дәмдеуіштер бар танымал нұсқалары бар. Алайда, ұшуға дейін сіз жүруді үйренуіңіз керек, сондықтан а жасауды үйрену маңыздыклассикалық Қанды Мэриқызанақ шырыны, арақ және дәмдеуіштер қосылған. Мұны меңгергеннен кейін, сіз өзіңіздің шығармашылық қабілеттеріңізді қабылдаған кезде әшекейлеуге кірісе аласыз.
3. Ескі
Қант, ангостурадан жасалғанащы, жәневиски(әдеттебурбон немесе қара бидай), жақсыескіешқашан сәнден шықпайды. Бұл терең және күрделі дәмі бар өте теңдестірілген сусын. Классиканы меңгергеннен кейін, сіз фантастикалық жаңа ингредиенттермен тәжірибе жасауға кірісе аласыз, мысалы үйеңкі бурбон немесе хош иісті ащы жаңа, қызықты профильдер жасау үшін апельсин, шоколад немесе кардамон сияқты.
4. Джин және тоник
Қарапайым, сергітетін және аздап ащы, классикалық джин мен тоник хош иісті құрғақ джиннің екі унциясын төрт унция тоник суымен және сығынды әк шырынымен біріктіреді. Бұл керемет, газдалған жазғы коктейль, және сіз оны басқа цитрус шырынын сығып (грейпфрут дәмді) немесе әртүрлі хош иісті профильдері бар джиндермен тәжірибе жасау арқылы оңай өзгерте аласыз.
сізде гемини әйелін жасаған кезде
5. Камикадзе
Theклассикалық камикадзебұл арақ, лайм шырыны және үш секундтан тұратын суық, тәтті-татар комбинациясы. Негізгі рецептті біліп алыңыз, содан кейін оны аздап сәндеуге тырысыңыз, мысалыжаңа піскен қарақат.
6. Лимон тамшысы
Лимон тамшыларыДжонни - соңғы кезде мартини, бірақ олар өте танымал. Тәтті, сірне, лимон хош иісімен бұл салқындатылған және шайқалған коктейль кәмпиттің есімін еске түсіреді. Мұны қалайсыз ба? Гарнир ретінде лимон тамшысының кәмпитін тастаңыз немесе жаңа піскен жидектер қосыңыз.
7. Лонг-Айленд мұздан шай
Бұл сіздің әжеңіздікі еместәтті шай.Лонг-Айленд мұздатылған шайол бірнеше уақыттан бері жұмыс істеп келеді, өйткені ол джин, арақ, ром, текила, үш секундалық немесе Cointreau сияқты бес түрлі алкогольді ішімдігі бар.
8. Том Коллинз
Том Коллинз басқаклассикалық джин коктейлібұл танымал болып қалады, әсіресе жаз айларында адамдар сергітетін сусын іздейді. Джин, лимон шырыны, қарапайым сироп және сода суынан жасалған, ол хош иісті, газдалған, тәтті және лимонды. Классиканы біліп алыңыз, содан кейін репертуарыңызға тағы бір сусын қосып, аз хош иісті шығарыңызколлиндер арақ, бұл джиннің орнына арақпен жасалған Том Коллинз.
9. Манхэттен
TOМанхэттенклассикалық мартинидің қараңғы, тәтті, сәл күрделі немере ағасы. Қара бидайдан жасалған, тәттівермутжәне ащы, бұл ондаған жылдар бойы танымал классика болды.
10. Ромашка
Кейде тек қана коктейль - бұл тарттаРомашка гүлі. Классикалық нұсқа әк шырынымен, үш сек немесе Cointreau және текиламен тұзды стакандағы тастарда жасалады. Қосылған маргариталар немесе а. Сияқты жеміс-жидектердің хош иістендірілген түріне дейін классиканы игеріңізқұлпынай маргарита.
11. Daiquiri
Маргарита сияқты, классикалық даикири - бұл тау жыныстарына ұсынылатын сусын, бірақ ол танымал және мұздатылған. Бұл тәтті, тарт және сергітетін коктейлде лайм шырыны, ром және қарапайым сироп бар. Классикті игеріп, содан кейін кеңейтіңізмұздатылғансияқты жемісті нұсқаларықұлпынайнемесебанан.
12. Гимлет
Классикалық гимлет - бұл басқа джин коктейлі джин, лайм шырыны және қарапайым сироптан жасалған. Бұл үлкен күшпен тартылған және тәтті. Сіз джинді гимлетті игергеннен кейін, оны джинді арақпен ауыстыру арқылы оңай өзгерте аласызарақ гимлеті.
Бармендер білуі керек 10 танымал сусындар
Негіздермен қатар, жақсы бармен әлемдегі барларда ең көп тапсырыс беретін ең танымал коктейльдердің классикалық нұсқаларын қалай жасау керектігін біледі.
1. Мохито
Кубалықможито коктейлітәтті, жалбыз, сергітетін дәмімен танымал болып келеді. Алдымен (төменде) классикалық рецепт пен техниканы біліп алыңыз, содан кейін тропикалық шырындар немесе жидектер сияқты басқа да дәмдерді қосу үшін тараңыз.
Құрамы
- 10 жалбыз жапырақтары
- 1/2 әк, сына кесілген
- 2 ас қасық қант
- 1 1/2 унция ақ ром
- Мұз
- Клуб содасы
- Гарнирге арналған қосымша әк сыналары мен жалбыз бұтақтары
Нұсқаулық
- Жалбыз жапырақтарын, әк сыналарын және қантты а-ға қосыңызкоктейль шейкері. Мудл.
- Ромды қосыңыз. Араластыру үшін шайқаңыз.
- Мұз толтырылған жартылай тасты стақанға құйыңыз. Клуб содасын қосыңыз. Араластырыңыз.
- Әк сыналарымен және жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.
2. Негрони
Дәстүрлі негрони - бұл әдемілік; бұл джин, кампари және вермуттың дәмді қоспасы. Бұл сондай-ақ әлемдегі ең танымал коктейльдердің бірі, сондықтан сіз бардың артында тұрсаңыз, оны ертерек кездестіруіңіз мүмкін.
3. Виски қышқыл
Ескі қалыпта қытырлақ виски әлемдегі ең танымал болып саналадывиски коктейлі, сондықтан барменнің виски, лимон шырыны және қарапайым сироптың қоспасын білуі маңызды.
4. Мәскеу қашыры
Классикалық Мәскеу қашырлары қазіргі уақытта коктейль мәзірінде, сонымен қатар жидектер, фит шырындары, жалбыз және басқа ингредиенттерді қосатын танымал вариациялар. Классиканы үйреніп, содан кейін шығармашылық түрде тараңыз.
Құрамы
- 1/2 әк, сына кесілген
- 2 унция арақ
- 6 унция зімбір сырасы
- Мұз
Нұсқаулық
- Әк сыналарын қашыр кесеге немесе тас стақанға сығыңыз.
- Арақты, зімбір сырасын, мұзды қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Сазерак
Theсазерак коктейліЖаңа Орлеанда ойлап тапты және ол танымал коктейль болып қала береді, әсіресе АҚШ-та. Бұл қара бидай, ащы және басқа хош иісті ингредиенттердің ерекше қоспасы.
6. Амаретто қышқыл
Тәтті және қышқылАмаретто қышқылтанымал бар сусыны болып қала береді. Үш негізгі ингредиентпен жасау оңай: амаретто, тәтті-қышқыл қоспасы және қарапайым шиемен безендірілген лимон-лайм содасы.
7. Француз 75
Бұл классикалық коктейль соңғы жылдары коктейль мәзірінде жиі көрсетіліп келеді, сондықтан оны қалай жасау керектігін білу пайдалы.
Құрамы
- 1 1/2 унция джин
- 1/2 лимон шырыны
- 3/4 унция қарапайым сироп
- Шампаннемесежарқыраған шарап
- Гарнирге арналған лимон қабығы
Нұсқаулық
- Коктейльді жартысына мұзға толтырыңыз.
- Джин, лимон шырынын және қарапайым сиропты қосыңыз. Салқындату үшін шайқаңыз.
- Шампан стаканына сүзіп алыңыз. Жоғарыға дейін салқындатылған шампанмен толтырыңыз.
- Лимон қабығымен безендіріңіз.
8. Sidecar
Бұл ескі болып көрінуі мүмкін, бірақбүйірлік көлікбұл ренессансқа қуанатын тағы бір классикалық сусын. Бұл Cointreau, коньяк немесе жасалған қарапайым сусынармагнак, және лимон шырыны.
бетон кіреберісіндегі май дақтарын қалай кетіруге болады
9. Космополит
Қызғылт түстіКосмополиттиптік болып саналадықыз ішу, бірақ бұл хош иістердің керемет тәтті және қышқыл үйлесімі бар, бұл оны танымал және әдеттегідей тапсырыс беретін коктейль бармендері білуі керек.
10. Ақ орыс
Theақ орысең танымал бірі болып табыладыКалуа ішедіөйткені ол тәтті және кремді. Сізден осы коктейльдердің кем дегенде біреуін бардан кейінгі алғашқы түнді жасауыңыз сұралуы мүмкін. Сіз сондай-ақ а жасауды білгіңіз келетін шығарҚара орыс, бұл өте танымал.
Бармендерге арналған 4 негізгі коктейль формулалары
Классикалық коктейльдер, мысалы, экскурсиялар, физиздер және басқаларында сіз ұстанатын негізгі формулалар бар. Әр түрлі формулалармен жұмыс істегенде, бірақ ингредиенттерді ауыстырған кезде сіз өзіңіздің жеке алауыңызбен шынымен қызықты коктейльдер массивін жасай аласыз.
Қышқылдар
Виски сорттары, маргариталар және басқалары сияқты қышқыл коктейльдер қарапайым формуламен жүреді:
- Тәттінің 1 бөлігі (қарапайым сироп, агава нектары немесе ликер сияқты)
- 1 бөлік қышқыл (мысалы, әк немесе лимон шырыны)
- 2 бөлік күшті (тазартылған рух)
- Мұзбен шайқаңыз
Сіз мұны көптеген жолдармен өзгерте аласыз. Негізгі формуланы түсінгеннен кейін аспан шектеледі. Мысалға:
- Тәттіні ликерге ауыстырыңыз, мысалы Chambord немесе Luxardo шие ликері.
- Дәмдер профилін өзгерту үшін қарапайым сиропты құйылған сиропқа ауыстырыңыз.
- Жемістерді немесе шөптердің дәмін таңқурай немесе жалбыз сияқты штаммас бұрын коктейльдерді жаңа піскен жемістермен немесе шөптермен шайқау арқылы негізгі қышқылға қосыңыз.
Тұншығу
Физиздер - бұл көбіне сода қосылған сода. Мысалы, джин-физз тәтті: қышқыл: күшті классикалық 1: 1: 2 қатынасын ұстанады, бірақ содан кейін араластырылған соң оған бірнеше унция сода қосады. Физ формуласы:
- 1 бөлік тәтті
- 1 бөлігі қышқыл
- 2 бөлік мықты
Мұзбен шайқаңыз және жартастағы мұздың үстінен сүзіп алыңыз. Қосыңыз:
- 2 ден 4 бөлікке дейін газдалған
- Мұзды құрамға сода, газдалған су немесе тіпті сода қосылуы мүмкін, бірақ тәттілендіргіш содадан тәтті компонентті аз қосып қолдансаңыз, тәттілігін реттегіңіз келеді.
- Сіз шөптер мен басқа ингредиенттерді де қосуға болады. Мохито - жалбыз қосылған физздің мысалы.
Ескі сәнқойлар
Көптеген адамдар виски арқылы ескі әдіс жасауды біледі, бірақ сіз оны басқа қоңыр ликерлермен де жасай аласыз (мысалы, коньяк немесе қара ром). Формула:
- 2-ден 3-ке дейін сызықша
- 1 қант кубы
- Сода суының шашырауы
Осы үш ингредиентті араластырыңыз және қосыңыз:
сақинасыз адамға қалай ұсыныс жасау керек
- 2 унция қоңыр рух
Араластырып, тас шыныға салыңыз.
- Ащының әртүрлі дәмін, тіпті абсценттің шашырауын қолдануға тырысыңыз.
- Қанттың немесе хош иісті сироптардың әртүрлі түрлерін қолданыңыз.
Мартини стиліндегі коктейльдер
Барлығы классикалық құрғақ мартини - джин және вермут екенін біледі, бірақ Манхэттен мен арақ мартини - бұл классиканың вариациясы. Негізгі формула:
- 4 бөлік күшті (тазартылған рух)
- Фортификацияланған 1 бөлік (нығайтылған шарап)
- Мұзбен араластырып, тікелей қызмет етті
Негізгі формуланы қолдана отырып, сіз келесі әдістермен тәжірибе жасай аласыз:
- Құрғақ вермутты Шерри немесе Порт сияқты басқа нығайтылған шараптарға ауыстырыңыз.
- Коньяк, армагнак немесе түтінді шотланд сияқты әр түрлі рухтарды қолданыңыз.
- Құрғақ емес, тәтті вермутты қолданыңыз.
- 4: 1 қатынасында ойнаңыз; түпнұсқа мартини шынымен де 1: 1 джин мен вермут қоспасы болуы ықтимал.
- Дәмдерді жақсарту және өзгерту үшін апельсин ащы сияқты ащы түрлердің бірнеше сызығын қосыңыз.
Бармен негіздері
Таралуға дайынсыз ба? Үйренуге болатын керемет бармен коктейльдері өте көп.
- Егер жаз мезгілі болса, кейбіреулерімен дайын болғыңыз келедіблендердің негізгі коктейльдері.
- Белгіленген жүргізушілер де шөлдейді! Кейбірін біліп алыңызалкогольсіз жеңіл моктейльдер.
- Қыс айналған кезде, сіздің меценаттарыңызға салқындықты жеңуге көмектесіңізқысқы коктейльдерді жылыту.
- Қалай жасау керектігін біліп алыңызтөмен калориялыжәнекөміртегі аз коктейльдеролардың белдіктерін бақылап отырған меценаттар үшін.
- Тропикті тойлаңызКариб коктейльдеріжәнетропикалық сусындардың рецептері.
- Сияқты танымал өнімдерден коктейльдер жасау үшін сәнді ингредиенттермен жұмыс жасаңызОттан жасалған коктейльдержәнеRumChata сусындары.
Бармендерге коктейльдің негізгі рецептерін меңгеру керек
Кез-келген бармен әдемі таңдау жасауды білуі керекклассикалық коктейльдер. Ол жерден репертуарларын кеңейтіп, білікті бар қызметін ұсыну үшін азырақ тапсырыс берілген сусындарға көшпес бұрын негіздерін шығармашылық вариациямен толықтыра алады.
