Көптеген адамдар үшін олардың Zinfandel-ге алғашқы кіріспесі ақ Zinfandel болып табылады. Zinfandel жүзімінен жасалған ақ Zin - құрғақ немесе тәтті, алкоголь мөлшері аз, көп мөлшерде шығарылатын қызарған шарап. Өкінішке орай, көптеген шарап ішушілер Zinfandel-ді бұл тәжірибеден кейін ешқашан сынамайды, өйткені жүзім тек тәтті емес қызғылт шараптар береді. Бұл қандай трагедия, көптеген адамдар шырынды Zinfandel шараптарының күшті, бас, жарылғыш дәмін жоғалтады.
Zinfandel шараптары
Зинфандель жүзімінен көпшілікке ұнайтын әйгілі қызғылт шарап берілуі мүмкін болса да, бұл жүзімге оның сипатымен ерекшеленетінін елестету қиын. Зинфандель жүзімі - қызыл шарап стилінде жасалған кезде хош иісті, күшті, толыққанды қызыл шараптар беретін қызыл жүзім. Бір жүзім осындай әртүрлі таңбалардан екі шарапты қалай жасай алады? Оқиға Еуропада шамамен б.з.д. 6000 жылы басталады.
Ұқсас мақалалар- Жемісті қызыл шараптың 9 түріне арналған фотосуреттер мен ақпарат
- Жаңа бастаушыларға арналған шарап нұсқаулығы галереясы
- Шарап туралы негізгі ақпарат және қызмет ету кеңестері
Тарих және шығу тегі
Біздің дәуірімізге дейінгі 6000 жылы Еуропа мен Азияның шекарасы бойында жүзім өсіру шарап жүзімін қолға үйреткендіктен, жүзім шаруашылығы Жерорта теңізі мен оның айналасына тез тарады, онда күн сәулесі күшті хош иісті жүзім өсіруге тамаша жағдай жасады. Зинфандельге ұқсас жүзімнің алғашқы белгілері Хорватияда пайда болды, ал 19 ғасырда Хорватия шарап жасау іс жүзінде Цинфандельге байланысты жүзімге негізделген. Өкінішке орай, сол ғасырдың соңында филлоксера эпидемиясы көптеген елдердің Zinfandel сорттарын өлтірді, ал бұрын олар көп болған жерлерде тек кейбіреулерін қалдырды. Қазіргі уақытта Хорватияда Зинфанделге ұқсас жүзімнің тоғыз нұсқасы сақталған.
18 ғасырда шарап жасаудың танымалдылығына дейін өскен Италияның Primitivo жүзімі, ең алдымен, осы хорваттық акциялардан алынған. Primitivo американдық Zinfandel-дің итальяндық нұсқасы деп саналады.
1800 жылдардың басында Зинфандель Америкаға, мүмкін Австрия Императорлық питомнигінен келді. Австриядағы Зинфандель жүзімшелері елдегі Хасбург монархиясы 13-18 ғасыр аралығында Хорватияны басқарған кезде байқалады. Жүзім бастапқыда Лонг-Айлендте тамыр жайып, содан кейін батысқа қарай жүрді, ол Калифорнияда үй тапқанға дейін, өсіп келе жатқан жағдайлар жүзіммен жақсы синергияда жұмыс істеді.
Қазіргі кезде Цинфандель Калифорниядағы жүзім алқаптарының 10 пайыздан астамын құрайды. Калифорниядағы шарап зауыттары шамамен 6: 1 арақатынасында ақ цин және цинфандель шараптарын шығарады.
Дәмдер
Ақ Zinfandel жиі тәтті және гүлді. Бұл өте жеңіл ішілетін, жеңіл, қанықтырылатын, сіз ұсынатын кез-келген тағамға сәйкес келетін шарап. Шараптың жеңілдігі АҚШ-тағы шараптың танымал болуының көп бөлігін құрайды. Қызыл Зинфандель, керісінше, тағы бір оқиға. Жоғары қант жүзімінен қызғылт шырын шығады, ол терімен байланыста болғанда қою қызыл түске ие болады. Ашыту кезінде қант ашытқымен әрекеттескен кезде алкоголь мөлшері жоғарылайды және тәттілігі төмендейді. Қызыл циндер құрғақ және құрамында алкоголь мөлшері жоғары қызыл шараптар бар. Шараптар көбінесе жидектер мен бұрыштың хош иісті, хош иісті дәміне толы. Құрамында алкоголь бар соққы, ал құрғақ шарап таниндері шараптың стиліне байланысты жұмсақ немесе батыл болуы мүмкін.
Тағамдарды жұптастыру
Зинфанделдің құрғауы, ащы сипаты және жеміс-жидек дәмі ащы тағамға жақсы сәйкес келетін шарапқа әкеледі. Зинфандель пиццамен, лазаньямен, қызыл тұздығы бар макаронмен, шұжық пен бұрышпен және соған ұқсас батыл дәмді тағамдармен жұптасады. Ол сондай-ақ майлы стейктер, гриль еті және барбекюмен өте жақсы жұптасады.
Негізгі өндірушілер
Калифорния әлемдегі ең жақсы Zinfandels өндіреді. Осы шарап өндірушілерге көріңіз.
- Жүзім бақтары
- Равенсвуд
- Турли шарап қоймалары
- Карсил
- Розенблум жертөлелері
- Роберт Биале жүзімдіктер
- Мартинелли
Қайдан сатып алуға болады
Шарап дүкендері мен азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде Zinfandel шараптарының толық қоры бар. Сондай-ақ, Zinfandel-дің нақты шараптарын Интернетте таба аласыз Шарап іздеуші . Zinfandels сапалы шарап дүкендеріне мыналар кіреді:
Егер сіз ешқашан ақ Zinfandel шегінен шықпаған болсаңыз, бірақ қызыл шарапты жақсы көретін болсаңыз, шырынды, кептелісті Zinfandel-ді қолданып көріңіз. Қуатты қызыл түс сіздің айналдыруыңыздан бастап сіздің шарапыңызға керемет қосымша болады.
