Француздар не жейді?

«Француздар не жейді?» Деген сұраққа оңай жауап - олар барлық нәрсені жейді. Францияда, көптеген дамыған елдердегідей, ет сүйетіндер мен вегетариандықтар бар, ал тұзды, ал басқалары тәттіні жақсы көреді. Алайда, Франциядағы азық-түлікке қатысты аспектілер елді басқа елдерден ерекшелендірді.

Франциядағы тамақтану тарихы

Тамақ Франциядағы өмірдің маңызды бөлігі болып табылады, бұл оны француз мәдениетінің маңызды бөлігіне айналдырады. Британдықтар түстен кейінгі шаймен, ал американдықтар түбі жоқ фуршеттерімен танымал болса, француздар ұзақ уақытқа созылатын ұзақ тамақ ішеді, олар бірнеше тағамдардан тұрады. Бұл тамақтану мәдениеті Франциядағы күнделікті өмірдің динамикасымен ажырамас болып табылады.

Ұқсас мақалалар

Американдық және француздық мәдени айырмашылықтар
Франциядағы танымал орындар
Француз тағамдық лексикасы

ХХІ ғасырдағы қарқынды өмір салты Францияға өзгерістер әкелді. Мысалы, американдық ірі желілерге ұқсайтын алып супермаркеттер соңғы 20 жылда Францияға жол тапты. Франция бір кездері көп аялдамалы сауда-саттықтың үлгісі болған (нан кезіндегі нан) наубайхана , ет ет сататын дүкен , ірімшік ірімшік зауыты , көбірек көкөністер көкөністер), француздық сатып алушылар көбейіп, супер дүкенге бару арқылы тамақтануды жоспарлайды гипермаркеттер әр аптада.

Мұндай үрдіске қарамастан, француздар үшін ең маңызды заттарды (нан мен тоқаш өнімдерін) тәуелсіз дүкендерден сатып алу өте кең таралған. Күнделікті етті әдетте супермаркеттен сатып алса да, көптеген отбасылар қасіретке арнайы жағдайға баруға тапсырыс беру үшін барады. Сол сияқты көптеген француз азаматтары әр таң сайын жаңа піскен багет немесе дөңгелек алу үшін наубайшының жанына барады ел наны таңғы ас үстеліне.

Франциядағы тамақтану ұзаққа созылғанымен, таңғы ас тез болуы мүмкін. Кешкі және түскі ас ұзақ уақыттық тамақ сияқты көрінсе де, таңғы ас Американдық стандарттармен шектелген болып көрінуі мүмкін.

Француз таңғы ас

Француздар кофе ыдысына таңғы астан бұрын қолын созуы мүмкін. Францияда кофенің әдепкі түрі болып табыладыкүшті эспрессо(егер сіз сұрасаңыз кофе мейрамханада сіз эспрессо аласыз), а-ны сұрау әдеттегідей сүт қосылған кофе таңғы ас кезінде. Бұл кофе үлкен, дөңгелектелген ыдысқа немесе кружкаға беріледі және оған көптеген жылы сүт қосылады. Аз танымал нұсқалары - шай немесе ыстық шоколад. Бірінші кофе кофесімен бірге жүретін кейбір француз таңғы асының баламалары:

Сары май қосылған багет
Сары май немесе джем қосылған багет бөлігі француз таңғы асына жеткілікті.
Тосттар , джем қосылған тосттар қарапайым және кофемен үйлесетін тәтті хош иісімен жақсы көреді.
Қабыршақ, жылы круассандар - дәстүрлі түрде демалыс күндері сақталатын таңғы ас. Францияда болғанда, оны қыздырмай жеу туралы ойлауға да болмайды.
Шоколадты нан - таңғажайып, сәнді тоқаш. Демалыс күндері круассандағы шоколадқа толтырылған тікбұрышты нұсқа балалар үшін әрдайым қуаныш сыйлайды.
Кейде нан / тост / круассандар аздап жаңа піскен жемістермен немесе қарапайым йогуртпен бірге жүреді.

Француз түскі ас

Сіз Францияда түскі ас кезінде қол жетімді нұсқалардың айналасында француздардың не жейтініне әр түрлі жауаптар таба аласыз. Кейбір француздар үлкен шараппен тамақтану үшін жұмыстан екі сағатқа бас тартады. Қалалық орталықтарда кеңсе қызметкерлері сэндвичті көшедегі сатушыдан немесе кафеде орналасқан витриналардан алып кете алады.

Мейрамхана түскі ас: Бұл опциямен кез-келген нәрсе орындалады. Үш немесе төрт тағамдық тағамдар аппетиттен (салат, сорпа немесе паште), картоп түрімен және жылы көкөніспен бірге жүретін ет немесе балықтан, одан кейін десерт және кейде ірімшік табағынан тұруы мүмкін. Бұл түскі ас көбінесе шараппен бірге беріледі. Әрине, әйгілі мәзір элементтерімен жеңілірек түскі ас ұсынатын мейрамханалар да бар.

Мұз үстіндегі жарты қабықтағы устрицалар өтіп бара жатқан адамдардың көз алдында көрінеді. Кең жағалау бойындағы сулардың өнімдері, устрицаның сорты маңызды. Клэрдің ерекше қарағанда жақсы сапа болып табылады Fine de Claire , және Pousse en Claire арнайы бәрінен жақсы.
Никоаз салаты
Никоаз салаты көптеген кафе мәзірлерінде пайда болады. Француз Ривьерасындағы әйгілі қаланың атымен аталған тунец пен қатты қайнатылған жұмыртқа - бұл пісірілген картоп, қызанақ, Niçoise зәйтүні, каперс, жасыл бұршақ, кейде анчоус.
Француз пияз сорпасы бұл ешқашан Франциядағыдан гөрі жақсы, өйткені бұл өз алдына тамақ. Карамелденген пиязбен және гриль (швейцариялық) ірімшіктің қытырлақ қақпағымен керемет дайындалған хош иісті және француз пиязының сорпасы нағыз классика болып табылады.
Шаруттерия дегеніміз - қолдан жасалған шұжықтар, ауамен емделген сиыр еті, кептірілген ветчина және паштет. Дижон қышасынан, корнионнан және маринадталған ұсақ пияздан багет пен ірімшік бірге жүреді деп күтіңіз. Бір бөтелке қызыл шарап қосыңыз ... және сіз барасыз , сізде саябақта орындықта бөлісу үшін француз пикникі бар.
Крестердегі арнайы мейрамханалар мен көше сатушылары дәмді және тәтті сорттарын негізгі тағам ретінде немесе десерт ретінде ұсынады.
Крок-монсье американдық грильдегі ірімшік сэндвичінің алыс емес туысы. Бұл барқыт тәрізді бесамель тұздығымен жабылған ветчина мен ірімшіктің ашық сэндвичі. Оның вариациясы Крок ханым , оның үстіне қуырылған жұмыртқа қосылады.
Француз картоптарын ұмытпаңыз!

Үйдегі түскі ас: Кейбір француздар әлі күнге дейін түскі ас кезінде үйлеріне барады, және олардың көпшілігі жылы тамақ ішеді, әдетте көп тағамдық мейрамхананың тамағы сияқты сәнді емес. Бұл тәжірибе көбінесе ауылдық жерлерде, әсіресе ашық күндізгі күн сәулесінен қашу өте қажет демалысты ұсынатын ашық жерлерде жиі кездеседі.

Көшедегі түскі ас: Жұмыс кестесі күшейіп, маршруттар ұзарған кезде, әсіресе қалалық орталықтарда, көптеген француздар сэндвичтерді көшеде немесе вокзалда түскі ас кезінде сатып алады.Танымал бутербродтарбагеттерде, оның дәстүрлі таңдауы ірімшік немесе ветчина мен ірімшік. Сіз сондай-ақ қайнатылған жұмыртқаны, тунецті және саламиді таба аласыз.

Француз түскі ас

Франциядағы түскі ас аптаның күніне, жылдың маусымына және түскі ас қаншалықты үлкен болғанына байланысты өзгеріп отырады. Үйге декаденттік түскі асқа баратын жұптар көбінесе кешкі асты жеңілдетеді, ал түскі уақытта сэндвич жегендер үлкенірек ас ішуі мүмкін.

Франция бірнеше әртүрлі климат пен топографияны қамтуға жеткілікті болғандықтан, негізгі тамақ солтүстіктен оңтүстікке және Жерорта теңізінен Альпіге дейін ерекшеленеді. Жексенбіде үлкен отбасымен және кешкі аспен кешкі ас ұзаққа созылады, көп тағамдар ұсынылады (әсіресе ірімшік табақтары), ал дастарханға сапалы зығыр маталар, ас құралдары, серетрлер мен табақтар қойылады. Біреу хабарлайды ' үстел басында 'кешкі ас дайын болғанда және барлығы өз орындарына қарай бет алады.

Егер сіз стейк немесе балықтың жанкүйері болмасаңыз, оны Францияда көріңіз, сонда сіз өз ойыңызды өзгерте аласыз. Ерекше еліктіретін тұздықтар ешқашан қол жетімді емес.

Әйгілі бистро тағамға арналған картоп қосылған стейк , арық entrecôte (қабырға) қуырылған немесе кастрюльге қуырылған, екі жағынан екі минут бойы жағылған және дереу Рокфорт қуыршағымен немесе ет үстіне еру үшін берниз хош иісті майымен беріледі. Қытырлақ картоп картопының тауы міндетті болып табылады, оған қарапайым жасыл салат.
Күндізгі нарықтағы жаңа піскен балық, аздап қуырылған және картоп пен салатпен бірге ұсынылған - бұл тағы бір танымал нұсқа.
Бумен пісірілген Нормандия мидиясына қуырылған багет тілімдерін батыру үшін ақ шарап соусында шалот пен тимьянмен бірге беруге болады.
Бульяба
leo-ға қандай белгілер сәйкес келеді
Bouillabaisse, Жерорта теңізіндегі Марсельде қатаңдық - бұл классикалық француз балық сорпасы, бұл өздігінен тамақтану.
Бұзауық , ақ ет пен ақ тұздықтың кілегейлі бұқтырылған еті - бұл үйде дайындалған тағам және Францияда ең көп кездесетін тағамдардың бірі. Бұл қозының көмегімен әр түрлі болуы мүмкін.
Баяу қайнатылған тауық еті,Бургундияшарап, саңырауқұлақтар, пияз және беконның майы аспан үшін біріктірілгенcoq au vin, ежелден келе жатқан француздық штапель.
Сиыр еті бургигноны , қарындас тағам coq au vin , сондай-ақ Бургундиядан келеді және негізінен сол әдісті тауықтың орнына сиыр етінің бөліктерімен қолданады.
кассулет бұл Францияның оңтүстік-батысында пайда болатын бір қазанға арналған ас. Бай, баяу қайнатылған кәстрөл - ет (шошқа шұжықтары, шошқа еті, қаз немесе үйрек) мен ақ бұршақтардың айналасында жасалған рецепт.

Дәмді француз асханасынан дәм татыңыз

Күнделікті белгілі бір француз диетасы болмаса да, француз үйлерінде және мейрамханаларында көп тағамдар бар. Кофе мен шарап тамақтану мәдениетімен де тығыз байланысты. Францияға келушілер тамаша тағамды, сондай-ақ қарапайым, жаңа ингредиенттерді бағалайды.