Көптеген тауық рецепттерімен сіз тауық кордонын қалай пісіруге болады және оны стильмен қалай дайындауға болады деп ойлануыңыз мүмкін. Бұл талғампаздар әлеміндегі классикалық наннан жасалған тауық орамы ветчина мен ірімшікпен оралған, кез-келген гарнирді елестетуге болады.
j-ден басталатын жалпы атаулар
Cordon Bleu тауығын стильмен қалай дайындауға болады
Бұл талғампаз талғампаз классикасы қарапайым, сонымен бірге жаңа сапалы ингредиенттермен жасалған дәмді. Құпия ингредиенттерде: Дәстүрлі негізгі тағамдарға сапалы ысталған ветчина, Грюйре сияқты талғампаз ірімшік және жаңадан дайындалған нан үгіндісі кіреді. Дәстүрлі тағамның қазіргі заманғы бұралуына ысталған ветчина итальяндық Просциуттоны, күркетауық ветчинасын немесе беконды алмастыру кіреді; нан үгіндісі хош иістендірілген жабындармен, ұсақталған жүгері түйіршіктерімен немесе француз қатпарлы қамыры сияқты әр түрлі кондитерлік өнімдермен ауыстырылады. Gruyère қолданудың ең жақсы талғамды ірімшігі болып саналады, бірақ сіз Gruyère-ге ұқсас әр түрлі сырлармен тәжірибе жасай аласыз.
Ұқсас мақалалар- Пикник мәзірлері
- Беконға оралған қабыршақтарды қалай жасауға болады
- Лосось дайындаудың тәсілдері
Сапалы ингредиенттердің қажеттілігінен басқа, керамикалық тауық кордонын дайындауға бірнеше ас үй құралдары қажет:
- 1 азық-түлік сақтайтын қап немесе пергамент қағаз
- 1 кесу тақтасы немесе тегіс беті
- 1 жалпақ ағаш балға
- 1 пышақ
- 2 табақ
- 1 араластырғыш ыдыс
- 1 үлкен ыдыс
- 1 пісіру парағы
- 1 шпатель
Тауық кордон блю рецептері
Тауық кордонын блюді қалай дайындаудың бірнеше стандартты аспаздық әдістері бар. Бұл тәсілдерге тауық орамдарын пісіру, нан орамдарын терең қуыру немесе кастрюльдерді қызарғанша қуыру кіреді. Егер сізде жаңа нәрсені байқап көруге деген көңіл-күйіңіз болса, неге осы талғампаз талғампаз рецептілердің бірін айналдырмасқа?
Gourmet Chicken Cordon Bleu
Аяқтауды бастаңыз: 75 минут
қызынан әкеге арналған жерлеу өлеңдері
Порция: 4
Құрамы
- Терісі жоқ және сүйексіз төрт-унциялы төрт тауық емшегі
- 4 тілім ветчина, жұқа тіліммен ысталған
- 4 унция просцутто
- 4 тілім швейцариялық ірімшік
- 4 унция Грюер ірімшігі
- 1/4 кесе ұн
- 3/4 кесе жаңа піскен нан үгіндісі
- 2 жұмыртқа, ұрылған
- 3/4 кесе тауық еті
- 1/4 кесе май
- 1/4 кесе крем
- 1/4 кесе ақ шарап
- 1 шай қасық ақжелкен
- 1 шай қасық эстрагон
- 1/4 шай қасық кошер тұзы
- 1/4 шай қасық ақ бұрыш
Бағыттар
- Бір табаққа ақжелкен, тұз және бұрыш қосылған ұн қосыңыз; және басқа табаққа жаңа піскен нанның үгіндісін жайыңыз. Жұмыртқаны тостағанға шайқаңыз; бөліп қойыңыз.
- Тауықтың төс етін тағам сақтайтын қапқа салыңыз; ет балғамен жұмсартып, әр төсінің қалыңдығы шамамен 1/4 дюймге дейін немесе одан аз болады. Әр тауықтың төс етін ветчина, грюер, процутто және швейцар ірімшігі қабаттарымен мықтап айналдырыңыз, шеттерін тіс тазалағышпен бекітіңіз.
- Ұнтақталған жұмыртқаға батырмас бұрын, әр тауық орамын ұнмен аздап жағыңыз; жаңа піскен нан үгіндісінде тауық орамдарын орап, қайталаңыз. Бір сағатқа немесе одан да көп уақытқа салқындату.
- Сары майды табада орташа температурада қыздырыңыз; әр тауық орамын 10 минут бойы біркелкі қызартыңыз. 1/2 кесе тауық етін араластырыңыз; қақпағын жауып, тауық пісірілгенше 15 минут қайнатыңыз. Тауық орамдарын алып тастаңыз және бір жағына қойыңыз.
- Табаға 1/4 кесе салыңыз, орташа отта араластыра отырып, қуырылған табаның биттері мен сұйықтық жақсы араластырыңыз; шарап, кілегей және эстрагон қосыңыз. Тұздық қоюланғанға дейін 1 минуттай қайнатыңыз.
('American Gourmet', Джейн және Майкл Стерн, HarperCollins, 1991 бейімделген)
Денсаулық Кордон Блю
Аяқтауды бастаңыз: 1 сағат
теледидар жаттығу машиналарында көрсетілгендей
Порция: 4
Құрамы
- Төрт 3-4 унциядан жасалған, терісі жоқ және сүйексіз тауық еті
- Қалыңдығы 1/4 дюймге туралған 4 унция күркетауық ветчина
- Төрт-унциялы моззарелла таяқшалары, майы төмен
- 2 жұмыртқаның ағы, шайқалған
- 3 унция майсыз сүт
- Ұнтақталған 1/2 кесе арнайы Special K жармасы
- Дижон қыша
Бағыттар
- Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, ыдысқа жұмыртқаның ағын сүтпен шайқаңыз; табаққа арнайы K үлпектерін қосып, екеуін де қойыңыз.
- Пергамент қағаздың арасында тауықтың кеудесін ет балғамен ақырындап кеудесі 1/4 дюймге дейін шайқаңыз. Әр емшектің ішкі жағын Дижон қышасының жеңіл қабығымен тазалаңыз.
- Моцарелла таяқшасын күркетауықтың ветчинасының бір тіліміне айналдырыңыз; әр ветчина мен ірімшік орамын қышамен қапталған тауықтың төс етіне айналдырыңыз. Шеттерін тіс сабағымен жапсырыңыз.
- Әр тауық орамын жұмыртқаның ақуыз қоспасына батырыңыз; содан кейін әр орамды майсыз ұсақталған жарма қоспасымен біркелкі жабыңыз. Процесті қайтадан қайталаңыз. Салқындатылған кордонды 30 минутқа созыңыз.
- Орамдарды пісірме табаққа салыңыз да, пеште 30 минут қытырлақ болғанша пісіріңіз.
Қуырылған тауық еті Кордон Блю
Аяқтауды бастаңыз: 1 сағатҚызметтер: 4
Құрамы
- Пісірілген және екіге бөлінген, терісі жоқ, сүйексіз тауықтың екі 8-унциясы
- Қалыңдығы 1/8 дюймге кесілген 4 тілім ветчина
- 4 тілім бұрыш бекон, ұсақталды
- 4 унция Грюер ірімшігі
- Сірке сығындысы бар 1/2 кесе қаймақ
- Мұздатылған 2 қатпарлы қамыр парағы
- 1 жұмыртқа, ұрылған
- 1 унция сүт
Бағыттар
- Пешті 375 градусқа дейін қыздырыңыз, мұздатылған кондитерлік парақтарды бөлме температурасында 25 минуттай ерітіңіз.
- Тұздықта бұрыш беконды қытырлақ болғанша пісіріңіз; салқын және ұсақ. Жұмыртқа мен сүтті бірге шайқаңыз; бөліп қойыңыз.
- Еріген кондитерлік қабықты аздап ұнтақталған бетке жайыңыз. Қатпарлы қамырды шамамен 14 дюймге жайыңыз; әр парақты екіге бөліңіз. Әр кондитерлік тағамның жартысын бір унция грюир ірімшігі, ветчина тілімі, пісірілген тауық еті, төрттен бірі ұнтақталған бекон және бір унция кілегейлі ірімшікпен салыңыз.
- Кондитерлік өнімдердің шеттерін жұмыртқа-сүт қоспасымен тазалаңыз. Кондитерлік бұрыштарды жоғары қарай бүктеңіз; шеттерін тығыздап, қысыңыз. Қамырды жұмыртқа сүтімен жуыңыз.
- Майланған пісірме табаққа кордон-блюзді салыңыз; 20 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
Аспаздық кеңестер
- Тауықтың кеудесін тегістеген кезде, емшек етінде жас пайда болудан сақ болыңыз.
- Ешқашан текстуралы балғаны қолданбаңыз; қалыңдығы 1/4 дюйм немесе одан аз кеудеге соғу үшін жалпақ балғамен пайдаланыңыз.
- Құстардың тегістелуіне пайдалы уақытты үнемдейтін жұмсақ сүт етін табуға тырысыңыз.
