Тартылған сиыр етін қалай қуыруға болады

Тартылған сиыр еті – тез әрі дәмді тағам дайындаудың тамаша тәсілі.

Негіздерге оралу. Рецепттер бізді қоңыр сиыр етіне, майды кетіруге бағыттайды, бірақ мұны істеудің ең жақсы жолы қандай?

Дәмді сиыр етін алудың бірнеше құпиялары бар! Үлкен партияларды жасаңыз және болашақ рецепттер үшін бөліктерде мұздатыңыз.

Сиыр етін қалай қызарту керектігін көрсету үшін табада пісірілген сиыр еті

Сиыр етінің браунингі неліктен маңызды?

Maillard реакциясы ретінде белгілі, сиыр еті қызарған кезде, оның сырты қуырылады, осылайша ет өзінің бай, ет дәмі мен хош иісіне ие болады.
Қоңыр тартылған сиыр еті ағызылатын майды босатады, нәтижесінде пайдалы тағам болады.
Дайындалған сиыр етін дайындау үшін пайдалануға болады кастрюльдер , макарон соустары, тако және т.б.

Тартылған сиыр етін қалай қуыру керектігін көрсететін ингредиенттер

Тартылған сиыр етін таңдау

Сіз ұнтақталған сиыр етінің әртүрлі сорттарын таба аласыз, соның ішінде ұнтақталған патрон, ұнтақталған дөңгелек, сиыр етін және тартылған сиыр етін және әрқайсысында оның пісіру жолына әсер ететін әртүрлі май мөлшері бар.

Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін 80/20 - біз көптеген рецепттер үшін ұнтақтауды таңдаймыз, яғни бұл 80% ет, 20% май. Бұл спагетти соусы немесе тако сияқты рецепттер үшін ет пен майдың жақсы балансы. Май сиыр етінің құрғақ болуына жол бермей отырып, дәм қосады, бірақ тым көп май майлы ыдысқа айналуы мүмкін.

Арық сиыр етін пайдалансаңыз (қосымша майсыз сиыр еті шамамен 90/10), табаға бір ас қасық май қосқыңыз немесе жабыспайтын табаны пайдаланғыңыз келеді. Мен кейде қосымша май үшін бір-екі кесек туралған бекон қосамын.
Кәдімгі тартылған сиыр етін пайдалансаңыз, оның майы 25-30% -ға жақын және рецепттерге қоспас бұрын жақсы ағызылуы керек.

Тартылған сиыр етін қалай дәмдеуге болады

Еттің дәмімен тұндырылғанын қамтамасыз ету үшін пісіру процесінде тартылған сиыр етін дәмдеңіз. Сиыр еті қызара бастағанда, тұз бен бұрыш немесе пияз және сарымсақ (немесе сарымсақ ұнтағы) сияқты сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.

Рецепттеріңізге дәм беретін кейбір DIY дәмдеуіш қоспаларын қолданып көріңіз.

Гамбургер дәмдеуіштері
Каджун дәмдеуіштері
Итальяндық дәмдеуіштер
Тако дәмдеуіштері
Дәмді пияз бен сарымсақ натрийі жоқ тамаша дәмдеуіштер болып табылады.

Сиыр етіне тұз бен бұрыш қосу арқылы тартылған сиыр етін қалай қуыру керектігін көрсету

Табаны алдын ала қыздырып, сиыр етін қосыңыз, араластырмаңыз .
Араластырып, сиыр етін мезгіл-мезгіл араластырып, орташа отта дәмдеңіз және пісіруді жалғастырыңыз.
Қызғылт түс қалмайынша пісіріп, майды ағызыңыз.

Дәмді сиыр етінің құпиясы

Тартылған сиыр етін алдын ала қыздырылған табаға салыңыз (қажет болса май қосыңыз). Сиыр етін бөліп, табаға қосыңыз.

Сиыр етін 4-5 минут бойы немесе оның бір жағында қызарған қыртыс пайда болғанша араластырмаңыз.

Осыдан кейін сиыр етін араластырып, сындырып, қызғылт түс қалмағанша пісіруді жалғастырыңыз. Сиыр етінің қызарған жиектері рецептіңізге көп дәм қосады!

баласынан айрылған анаға жұбаныш беретін сөздер

Сиыр етін бөліктерге бөлу, сиыр етін қалай қуыру керектігін көрсету

Ет ұсақтағыш

Мен тартылған сиыр етін пісіруге арналған сүйікті құрал - а ет турағыш . Бұл қарапайым элемент сиырды оңай және біркелкі бөлуге көмектеседі. Бұл сізге ұнайтын текстураны алуды жеңілдетеді.

Ет ұсақтағышты етке қарағанда әлдеқайда көп қолдануға болады! Мен оны консервіленген қызанақтарды ұсақтау, жемістерді езгілеу, гуакамол үшін авокадоларды ұсақтау және т.б. үшін қолданамын.

Мұздатылған сиыр етін пісіру

Мұздатылған сиыр етін пісіруге болады, сіз бірдей қызарған жиектерді алмауыңыз мүмкін, бірақ ол рецепттерде жақсы жұмыс істейді.

Тартылған сиыр етін ½ дюймдік суы бар үлкен табаға салыңыз.
Қақпағын жауып, сиыр еті ерігенше орташа отта пісіріңіз.
Пісіру төмендегі рецептте көрсетілгендей .

Үздік сиыр еті туралы кеңестер

Жақсы нәтиже алу үшін табаны алдын ала қыздырыңыз және сиыр етін бір жағы қызарғанша араластырмаңыз.
Дәм қосатын қыртысты әзірлеу үшін сиыр етін пісіру кезінде шамадан тыс араластырудан аулақ болыңыз.
Сиыр еті қызарған кезде оған пияз немесе сарымсақ қосуға болады.
Ұнтақталған сиыр етін кеуіп қалмас үшін піскен бойда оттан алыңыз.
Майды ағызыңыз, бірақ сиыр етін шаймаңыз, әйтпесе ол дәмін жоғалтады.
Сиыр етін уақытынан бұрын пісіріп, мұздатыңыз. Оны мұздатылғаннан бастап рецепттерге қосыңыз.