Тамақты пісіру қарапайым техникада жатыр, сондықтан тамаша гриль үшін температураны білу керектауықтаңғажайып антрейге қызмет етудің кілті бола алады. Жылы ауа-райына (немесе кез-келген ауа-райына) өте жақсы сәйкес келеді, барбекюмен дайындалған тауыққа арналған кешкі ас үлкен соққы болады.
Тауық еті температурасы
Тауық серпімді және гриль температурасының кең спектрін қолдануға болады. Алайда, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тауықты екі аймақтық гриль қондырғысында пісіру керек: грильдің бір жағы орташа, ал екінші жағы орташа деңгейде болуы керек. Газды грильде температураны 350-ден 450 градусқа дейін жеткізіңіз (кесуге байланысты). Көмір грильінде тек алдын ала қыздырылған брикеттерді құйыңыз грильдің жартысы .
Ұқсас мақалалар- Лосось дайындаудың тәсілдері
- Пикник мәзірлері
- Саңырауқұлақтар түрлері
Ұсынылатын температуралар
Тауық әрқашан болуы керек Фаренгейт бойынша 165 градусқа дейін пісірілген Қауіпсіз болу үшін (73 градус Цельсий). Бұған тауықтың кеудесі, жамбастары, барабан таяқшалары және қанаттары, сондай-ақ тұтас немесе ширектелген тауықтар жатады.
- Кеуде: Тауық етінің кеудесін пісіріңіз 375-тен 450 градусқа дейін әр жағынан бірнеше минут бойы грильдің ыстық жағын пайдаланып, бетті қызартады. Егер оны әлі де қауіпсіз ішкі температураға келтіру керек болса, оны төменгі жылу бөліміне жылжытыңыз. Емшек етінің құрамында май өте аз және тез кебуі мүмкін, сондықтан абыржымаңыз.
- Аяқтың сүйектері: Оларды грильдің қызып тұрған жағына қарай 1-2 минут сайын айналдырыңыз. Оларды грильдің жылы жағына жылжытыңыз және температураны ұстап тұрыңыз 350 градус қауіпсіз ішкі температураға жеткенше.
- Қанаттар: Гриль қанаттары орташа жоғары температурада (көмір грилінде тікелей қыздыру) қақпағын жауып, қанаттарын бірнеше минут сайын бұраңыз. Грильді 350 градусқа дейін ұстап, қанаттарын қауіпсіз ішкі температураға дейін пісіріңіз.
- Тұтас тауық еті: Тауықты орташа орташа отқа газ гриліне және жанама отқа көмір грильіне қойыңыз, гриль температурасын сақтаңыз. 350 мен 400 градус аралығында. Тұтас тауықты пісіру қауіпсіздігі үшін ішкі температураның тиісті деңгейіне жеткенше кем дегенде бір сағат, мүмкін бір жарым сағат қажет болады.
Қауіпсіздік үшін ішкі температураны тексеріңіз
Барлық еттер сияқты, тауықты кез келген қауіпті бактерияларды жою үшін жеткілікті жоғары температурада пісіру керек. Гриль жасау немесе барбекю әдісіне қарамастан, құс етінде тағам қауіпсіздігін қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі болып табылады ет термометрі .
Тауықтың ішкі жағы 165 градусқа жеткеннен кейін, цифрлы ет термометрінде көрсетілгендей, ол жасалады және оны грильден алып тастау керек. Егер тауық сүйексіз болса, температура зондын тауықтың кесілген жерінің ортасына қоюды ұмытпаңыз. Егер тауық сүйекте болса, термометр зондының сүйекті оқуына қолын тигізбестен сүйекке тоқтай отырып, ең қалың жерін зерттеңіз.
Сандық термометр құстың ішкі температурасын анықтаудың ең жақсы әрі ақымақ әдісі болғанымен, егер термометр болмаса, тауықтың кесілген бөлігінен алынған шырындардың қызыл немесе қызғылт емес, ашық тұрғанына көз жеткізіңіз.
Тауықты аяқтау
Егер сіз тауыққа барбекю соусын қосып жатсаңыз, соңғы 2-3 минут пісіргенше күтіңіз; барбекю тұздықтары, әдетте, қантқа бай және күйіп қалу немесе гриль торына жабысып қалу қаупі бар. Мазасыздықты болдырмау үшін оны соңына дейін сақтаңыз.
Тауық температураға дейін көтерілгеннен кейін, оны кесер алдында бірнеше минут демалуға рұқсат етіңіз. Бұл тауық ішіндегі шырындарды қайта таратуға мүмкіндік береді, сонда соңғы өнім ылғалды және шырынды болады. Осы кезеңде тауық пісіруді жалғастырады, сондықтан оны 165-ке жеткенге дейін бірнеше минут бұрын грильден алып тастап, оны табаққа салыңыз да, жылуды сақтап қалу үшін фольгамен жабыңыз. Алайда, мұны істегенде, термометрді қызмет көрсетер алдында сол температураға жетуін қамтамасыз ету үшін оны орнында қалдыруды ұмытпаңыз. Оны әлдеқайда жоғары температурада пісіруден аулақ болыңыз, себебі тауық еті құрғақ әрі қатал болады.
көлеңке суреттерін қалай қолдануға болады
Негіздерден бастаңыз
Тауық - бұл әр түрлі және дәмді ақуыздың қайнар көзі. Ол барлық дайындық түрлеріне жақсы жауап береді және грильде өте дәмді болады. Жақсы пісіру туралы айтатын болсақ, негізінен бастаңыз және құс етін дұрыс грильдеудің дұрыс жолын біліңіз; сол жерден, талғампаз аспан - бұл шектеу!
