Шарапты өз бетіңізше жасаудың қисық сызығы бар, бірақ үй шарапының дұрыс рецептін табу процесте көмектесе алады. Сіз жемісті шарап жасағыңыз келе ме,одуванчика шарабы, немесе сүйікті жүзімнен алынған шарап, бұл рецепттершарап жасау процесікөмектесе алады. Бастамас бұрын, сізде барлық маңызды нәрселер бар екеніне көз жеткізіңізшарап өндірісі.
Шырыннан үйдегі шараптың оңай және жылдам рецепті
Сіз үй шарабын іс жүзінде сатып алатын кез-келген шырыннан жасай аласыз - жүзім шырынынан алма шырынынан. Сіз қант-су түріндегі шырын емес, 100 грамм шырынды кем дегенде 20 г қант қосып отырғаныңызға көз жеткізіңіз және құрамында консерванттар бар шырын қолданбаңыз. Бұл шарапты ашытуға әлі уақыт қажет, бірақ ол сіздің бір тонна уақытыңызды немесе көп жабдықты қажет етпейді.
Ұқсас мақалалар- Нападағы 13 шарап зауытының суреттері
- Жемісті қызыл шараптың 9 түріне арналған фотосуреттер мен ақпарат
- Жаңа бастаушыларға арналған шарап нұсқаулығы галереясы
Құрамы
- 100 100% жеміс шырынынан тұратын галлон бөтелкесі
- 1 пакет шарап ашытқысы
- ½ шай қасық ашытқы қоректік заттар
Нұсқаулық
- Шырын шыныаяқты 105 ° - 110 ° F дейін қыздырыңыз. Шырынның қалған бөлігін бөтелкеге қалдырыңыз.
- Ашытқыны жылы шырынға қосып, оны бес минутқа қалдырыңыз, сонда ол көпіршігі пайда болады.
- Ашытқы мен шырын ерітіндісін қайтадан шырын бөтелкесіне құйып, ашытқыға арналған қоректік затты қосыңыз. Ақырын араластырыңыз.
- Немесе бір литрлік көміртегіге құйыңыз немесе түпнұсқа ыдыста сақтаңыз. Ферменттеу құлпын орнатыңыз. Ашыту тоқтағанша жылы жерде (70 ° F) демалуға рұқсат етіңіз - шамамен 2 - 3 апта. Ашыту аяқталғаннан кейін көпіршіктер тоқтайды.
- Стерильденген 1 галлонды көміртекті сүзіп алыңыз, кез-келген қатты заттар мен шөгінділерден сифон алыңыз. Ашыту құлпымен бекітіп, ашыту тоқтағанша тағы 2 - 3 апта демалыңыз.
- Сифонды зарарсыздандырылған ыдысқа қалдырып, кез-келген тұнбаны қалдырыңыз, затбелгісі мен пломбасын немесе шарап бөтелкесіндегі бөтелкені қалдырыңыз. Мұнда үлкен тас қалаушы банк жұмыс істейді. Сіз мұны бірден іше аласыз немесе оны тұтынар алдында тағы 2-ден 3 айға дейін қартаюыңызға болады. Бұл шамамен бір жыл сақталады.
Жеміс шарап рецептері
Сондай-ақ қарапайым рецепт бойынша жеміс шараптарын жасауға болады. Бұлжеміс шарабының рецептіқадамдық нұсқаулықпен жидектерден немесе басқа жұмсақ жемістерден шарап жасауды көрсетеді.
Үйде дайындалған жүзім шарап рецепті
Сіз жүзім шараптарын ашарап жасау жиынтығы, бұл оларды жасаудың ең қарапайым тәсілі. Алайда, егер сіз өзіңізді жүзімнен жасалған шарапқа шынымен сынап көргіңіз келсе, онда сіз осы рецепт бойынша жүре аласыз. Бұл рецепт жаңа жүзімнен бір галлон құрғақ шарап жасауға мүмкіндік береді. Тек жаңа тазартылған жабдықты пайдаланыңыз.
Құрамы
- 18 фунт жүзім
- 1 кемпден таблетка
- 1 пакет шарап ашытқысы
- 1 пинт жылы су (105 ° F - 110 ° F)
- Шымшым қант
Нұсқаулық
- Жүзімді үлкен торлы сөмкеге салыңыз. Санитарлық шелекте немесе контейнерде жүзімді езу үшін картоп тазалағышты қолданыңыз.
- Кемпден таблеткасын ұсақтап, сөмкенің үстіне себіңіз. Контейнерді екі дәкемен жабыңыз және жылы жерде (70 ° -тан 75 ° F) бір-екі сағатқа дейін отырыңыз.
- Ұнтақталған жүзімнің температурасын өлшеңіз - ол 70 ° F мен 75 ° F аралығында болуы керек.
- Ашытқыны жылы суға ерітіп, қант қосыңыз. Оны 10 минутқа қосуға рұқсат етіңіз.
- Ашытқы қоспасын жүзімнің пакетіне құйып, араластырыңыз. Үстіне дәке жауып, жылы жерде сақтаңыз. Ашыту тоқтағанға дейін (араластыруды тоқтатады), күн сайын араластыра отырып, 2-ден 3 аптаға дейін ашытыңыз, нейлон пакетінен кез-келген шырынды шелекке сығып алып, жүзімнің қатты заттарын тастаңыз. Сырдың шүберекпен жауып, 24 сағат демалыңыз.
- Сифонды кез-келген шөгінділерді тастай отырып, бір литрлік таза көміртегіге салыңыз. Үстіне суық сумен салыңыз. Airlock. 10 күн отырыңыз.
- Сифон таза көміртегіге. Тығыздап, 6 ай демалыңыз.
- Бөтелкеге құюға дайын болу үшін сифонды тазалап, көміртегіге сүзіп алыңыз.
- Бөтелке, тығын және мөр. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Шарап алты айдан кейін дайын болады.
Ашытқысыз үй шарабын қалай жасауға болады
Сіз жүзім қабығында болатын жабайы ашытқыларды өсіріп, ашытқысыз үй шарабын жасай аласыз. Ашыту үшін ашытқы мен қант болуы керек болғандықтан, толықтай ашытқысыз шарап жасау мүмкін емес. Алайда табиғи ашытқылар ашыту аяқталғаннан кейін тіреу және сүзу кезінде тұнба ретінде тұнбаға түседі.
Құрамы
- 18 фунт жүзім
- 1 ас қасық бал
Нұсқаулық
- Үлкен, тазартылған, реактивті емес контейнерде жүзімді картоп тазалағышпен ұсатыңыз.
- Бал араластырыңыз.
- Контейнерді екі дәкемен жауып, жылы жерге қойыңыз (70 ° F-ден 75 ° F).
- Бірінші аптада күніне бес рет араластырыңыз, әр араластырудан кейін қалпына келтіріңіз.
- Ферменттеу қоспада көпіршіктер пайда бола бастаған кезде басталады, әдетте бір-екі күннен кейін.
- Көпіршік тоқтаған кезде сүзгіні бір галлонды көмірсутекке құйыңыз, содан кейін жүзім қатты және кез-келген шөгінді қалдырыңыз. Үстіне су құйыңыз.
- Airlock. Күніне кемінде бір рет көмірқышқыл газын шығару үшін әуе құлпын босатып, жылы жерде демалыңыз. Ашыту аяқталғанға дейін демалыңыз (көпіршіктер жоғалады) - екі-үш апта.
- Сифонды кез-келген шөгінділерді тастай отырып, құюға дайындалу үшін таза көміртегіге салыңыз.
- Бөтелке және тығын. Бөтелкедегі қартаюды кем дегенде алты айға қалдырыңыз.
Шарап жасау рецептері
Шарап дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Жоғарыда келтірілген рецепттермен сіз жүзім мен көптеген жемістерден шарап жасай аласыз. Сондықтан үйдегі шараптың партиясын қолданып көріңіз, егер сіз оны ұнатсаңыз, процедураны өзіңіздің жеке талғамыңызға сай реттей аласыз.
