Ксантан сағызының алмастырушысы

Балаларға Арналған Ең Жақсы Есімдер

Ұнтақталған зығыр тұқымы

Ксантан сағызы - көптеген адамдарда қолданылатын ингредиентглютенсіз рецепттернан, торт және печеньедегі глютен ақуызының орнында жұмыс істейді. Алайда, бұл ингредиент өте қымбат болуы мүмкін, және онымен дайындалған нан өнімдері кейбір адамдарға ұнамауы мүмкін сағыз тәрізді және жеңіл дәмі болуы мүмкін. Басқаларында өнімге сезімталдық немесе аллергия болуы мүмкін, олар өздерін нашар сезінуі мүмкін. Бұл ингредиенттің орнына сіз де қолдана алатын алмастырғыштар бар.





Орынбасарды табу

Рецепттердегі ксантан сағызын ауыстыру үшін алдымен оның мақсатын түсіну керек. Бұл ұнтақ клейковинаны кетіретін рецепттерге тұтқырлық қосатын табиғи, глютенсіз қосылыс. Сумен араласқан кезде, ол ингредиенттерді біріктіретін және нан мен пирожныйларға лайықты серпімді құрылымды қамтамасыз ететін гель түзеді. Сондай-ақ, ол нан мен пирожныйларға ұнтақ құрылымын беретін ауа қалталарын қалыптастырады.

Ұқсас мақалалар
  • Глютенсіз бананнан жасалған нан
  • Глютенсіз құймақ рецепті
  • Глютенсіз брауниге арналған рецепт

Сұйық рецептерде, мысалы, салат тұздықтарында қолданған кезде, бұл қоспаны араластырып, эмульсияға айналдыруға көмектеседі. Сіз бірнеше жақсы алмастырғыштарды таба алсаңыз да, сіздің пропорцияларыңыз өзіңіз қалағандай болып шығуы үшін дұрыс пропорцияларды анықтау үшін тәжірибе қажет болады.





Желе

ЖелеОңтүстік-Шығыс Азияда кездесетін балдырлардан немесе теңіз балдырларынан алынған. Бұл вегетариандық желатинді сіз өзіңіздің жергілікті медициналық дүкеніңізден және ұнтақ, үлпектер немесе парақтар түрінде онлайн режимінде сатып алуға болады. Глютенсіз рецептерде ол қамыр мен қамырды байланыстырғыш және қоюлатқыш ретінде жұмыс істейді. Рецепттеріңізде агар агарының мөлшерін ксантан сағызы ретінде екі есе көп қолданыңыз.

Гуар сағызы

Гуар сағызы - ксантан сағызына басқа табиғи глютенсіз балама. Бұл консистенциясы бойынша жүгері крахмалына ұқсас ақ ұнтақ зат. Ол Шығыс Үндістаннан табылған бұршақ тұқымдас өсімдіктерден алынған. Гуар сағызы кілегейлі тағамдар мен тұздықтарда жақсы жұмыс істейтін байланыстырғыш ретінде жұмыс істейді. Алайда, ол кейбір адамдарда іш жүргізетін қасиетке ие болуы мүмкін. Пайдаланыңыз 3 бөлік сағыз рецепт бойынша шақырылған ксантан сағызының әрбір 2 бөлігі үшін.



Чиа тұқымдары

Хиа - жалбыз тұқымдасының гүлді өсімдігі. Оның тұқымдары омега-3 май қышқылдары мен талшықтарға өте жоғары. Сумен араласқан кезде ұнтақталған тұқымдар нан мен кондитерлік өнімдерге құрылым беру үшін глютенсіз пісіруге болатын жұмыртқаның ағынына ұқсас қалың гельге айналыңыз. Бір ас қасық қоспасын қолданыңызchia тұқымдарыбір ас қасық ксантан сағызының орнын толтыру үшін үш ас қасық судан. Егер сіз осы алмастырғышты қолдансаңыз, пісіру уақытын 15 минутқа көбейтіңіз.

Жұмыртқаның ағы

Жұмыртқаның ағы - әрі байланыстырушы, әрі қопсытқыш агент, демек, оларды тағамдарды біріктіру үшін ғана емес, олардың көтерілуіне де көмектесе алады. Жұмыртқаның ағы пирожныйлардағы ксантан сағызының және тез пісірілген нанның орнын толтырады. Олар иленген нанмен жұмыс жасамайды. Рецепт бойынша әрбір ас қасық ксантан сағызына бір жұмыртқаның ағын пайдаланыңыз. Есіңізде болсын, сіздің дайын өніміңіз өте жеңіл және әуе болады, сондықтан үлкен табаға қажет болуы мүмкін.

Ұнтақталған зығыр тұқымы

Жоғарыда аталған алмастырғыштармен бірге сіз жер қосуға боладызығыр тұқымдарынан рецептеріне. Зығыр тұқымдары алтын түсте немесе қара-қоңыр болады. Алтынның құрамында май көп. Қара зығыр тұқымдары сіздің пісірілген өнімдеріңізді жасылға айналдыруы мүмкін екенін ұмытпаңыз! Зығырдың бүкіл тұқымын қамырға немесе қамырға қоспас бұрын ұнтақтау керек. Рецепт бойынша ксантан сағызымен бірдей мөлшерде зығыр тұқымын қолданыңыз, бірақ оны екі есе сумен араластырыңыз. Егер рецепт бойынша 1 ас қасық ксантан сағызы қажет болса, 1 ас қасық ұнтақталған зығыр тұқымын және 2 ас қасық суды қолданыңыз.



Psyllium Husk

Бұл ингредиент құрылымын жақсартадыглютенсіз нан. Ол әдетте а ретінде сатылады диеталық талшық қоспасы . Бұл нанға керемет құрылым береді, сонымен қатар пісірілген тағамдарды ылғалды ұстауға көмектеседі. Рецепттеріңізде ксилан сағызы ретінде екі есе көп мөлшердегі псилий қабығының ұнтағын қолданыңыз.

Сізге дұрыс алмастырғышты табыңыз

Қай алмастырғышты қолданғаныңызға қарамастан, алдымен сол мөлшерде алмастырғышты қолданыңыз. Мысалы, егер сізде екі шай қасық ксантан сағызын талап ететін рецепт бар болса, онда екі шай қасық қалағаныңыздың орнына қойыңыз. Ксантан сағызының орынды алмастырғышын табу аздап шыдамдылық пен машықтануды талап етеді, бірақ түпкілікті нәтиже дәмі жақсы және сіз үшін пайдалы текстуралы тағамдар болады.

Калория Калькуляторы