Шаянның аяғы - бұл теңіз өнімдерінің таңдауы, бірақ сіз олармен бірге не істейтіндігіңізді білмеуіңіз мүмкін. Әр түрлі сары майлар мен гарнирлер теңіз өнімдерін толықтырады және сіздің краб аяғындағы тағамды ұмытылмас етеді.
Сары маймен краб аяғына қызмет етіңіз
Бірінші кезекте, крабтың аяқтары сары майға шақырады. Себебі тәтті, шырынды краб еті майдың бай хош иісімен тамаша үйлеседі. Теңіз өнімдерінің мейрамханаларында тартылған сары май әдетте краб аяғымен беріледі. Сіз барлық сары майларды тең деп ойламас бұрын, біліңіз, әр түрлі дәм беретін майдың әр түрлі түрлері бар. Бұл жағдайда сары май маргаринге емес, нақты майға қатысты екенін есте ұстаған жөн.
Ұқсас мақалалар- Беконға оралған қабыршақтарды қалай жасауға болады
- Саңырауқұлақтар түрлері
- Лосось дайындаудың тәсілдері
Теңіз майы
Көптеген азық-түлік дүкендерінде теңіз майы деп жазылған зат бар. Оны сөреден табуға болады - салқындатылған бөлімнен емес. Теңіз майы тек тазартылған сары май болып табылады, ол сөреге төзімді және тоңазытқыштан алыс жерде қоймада сақталады.
Тазартылған май
Өзіңіздің тазартылған майды жасау оңай, және бұл теңіз майын немесе сары май сатып алудан гөрі арзанға түседі. Тазартылған сары майды дайындау үшін кастрюльге майды ерітіп, содан кейін оны сәл салқындатыңыз, сонда сүт қатты заттар табаның түбіне түседі. Жоғарыдан мөлдір сұйықтықты қасықпен алыңыз. Бұл сары май нақтыланды.
Плугра
Плугра - бұл басқа майларға қарағанда май құрамы жоғары және су мөлшері төмен американдық сары май. Бұл крабтың тәттілігін жақсы мақтайтын қанықтылыққа ие ерекше тәтті және кілегей майының пайда болуына әкеледі. Plugra мамандандырылған базарлардан және жоғары деңгейлі азық-түлік дүкендерінен табуға болады.
Ирланд майы
Ирландиялық сары май плаграға ұқсас, өйткені ол майдың мөлшері жоғары және құрамында су мөлшері аз, нәтижесінде краб тәрізді тәттіні толықтыратын кремді сипат пен аузыңыз тегіс болады.
Лимон майы
Лимон майы - бұл тазартылған сары май немесе сары май, ол баяу қызарады, содан кейін әр жарты кесе сары майға үш ас қасық лимон шырынын шайқайды. Сары майдың құрамындағы лимонның дәмі краб тәттісіне және майдың майына қышқыл қосып, керемет теңдестірілген таңдай қалдырады.
Ақ сары май
Бурре бланк - бұл сары майдан, ақ шараптан, сірке суы мен сарымсақтан жасалған ақ сары май тұздығы. Сірке суы, ақ шарап пен садақ азая бастағанға дейін қайнатады, содан кейін өте салқын қатпарлы май бірнеше рет шайқалып, кілегейлі кілегейлі тәтті май тұздығын алғанға дейін шайқалады. Buerre Blanc - бұл крабмен бірге қызмет ететін сары майға керемет балама.
Лимонды бүйірге қосыңыз
Шаян аяқтарының тәттілігімен және майдың молдығымен көптеген адамдар қышқылмен бай және тәттіні кесіп, хош иістерді теңестіруді ұсынады. Сондықтан дәстүрлі түрде лимон сына крабпен бірге беріледі. Шаян аяқтарыңызға қызмет еткенде, майдың қасына табаққа лимонның сыналарын салыңыз.
Бүйір тағамға қатысты ұсыныстар
Гарнирлерге краб аяғымен қызмет етудің жақсы ережесі - оны қарапайым ету. Тәтті, бай краб аяқтары шоудың жұлдызы болып табылады, ал гарнирлер сіздің негізгі тағамды жеңе бермей, оны толықтыруы керек. Үлкен, батыл дәмі бар гарнирлер шаянның нәзіктігін жоққа шығарады. Шаянмен бірге қызмет ететін кейбір керемет гарнирлерге мыналар жатады:
- Жүгері
- Пісірілген картоп
- Шпинат салаты
- Ризотто
- Буға пісірілген көкөністер
- Екі рет картоп пісірілген
- Буланған шпинат
- Грильдегі көкөністер
- Қуырылған қызыл картоп
- Француз наны немесе ашытқы сияқты қытырлақ нан
- Жеміс салаты
- Шафран күріші
Қосалқы тағам ретінде шаян аяғы
Шаян аяқтары кейде гарнир ретінде қызмет етеді. Бұл жағдайда оларға дәстүрлі түрде стейк беріледі. Стейк пен краб - бұл көпжылдық стейк-мейрамхана, сондықтан сіз бұл сүйіктіге үйде қызмет ете алмауыңызға ешқандай себеп жоқ. Сізге ұнайтын стейк кесектерін таңдап алыңыз - дәмді филе миньонынан бастап, қабырға көзіне дейін - және оны грильдеңіз. Шаян аяғы мен майдың, пісірілген картоптың және буға пісірілген көкөністердің бір жағын қосыңыз, сонда сіз мейрамханада тамақтанудың бағасының бір бөлігіне стейкхаус стилінде кешкі ас ішесіз.
