Бау-бақша мен үй шаруашылығына қызығушылық танытқандар саны артып келеді. Үйде өсірілген тағамдардың өсуімен үй жағдайында тағамды сақтау әдістеріне деген қажеттілік туындайды. Тағамды дұрыс сақтау азық-түлік қорын бірнеше айға немесе одан да ұзаққа ұзартуы мүмкін. Үйде сақтау әдістері мұны жеңілдетуі мүмкін.
1. Консервілеу
Консервілеу тағамды сақтау әдісі ретінде бұрыннан бар. Сіз қайнаған су ваннасын немесе қысыммен консервілеу арқылы тағамды сақтай аласыз. Қалай болғанда да, сіз тағамды бұзатын бактерияларды жою үшін тағамды белгілі бір температураға дейін қыздырасыз. Жылу консервілейтін құмырадан ауаны мәжбүрлейді, ал ол салқындаған сайын банк тығыздалады. Common Sense Home консервілеудің тізімдері - бұл тағамды сақтаудың басты таңдауыбактерияларқұмыраға кіре алмайды, ал тамақ бірнеше жыл бойы сақталады.
2. Мұздату
The USDA тағамды сақтау үшін мұздатуды ұсынады, өйткені консервілеуге қарағанда әлдеқайда оңай. Алайда мұздатылған тағамдарды ұзақ уақыт сақтауға болмайды, өйткені мұздату бактерияларды жоймайды; ол оны тек белсенді емес етеді. Сонымен қатар, тамақтың құрамындағы ферменттердің белсенділігі баяулайды, бірақ тағамды әлі де бұзады. Көптеген тағамдарды шамамен үш айдан бір жылға дейін сақтауға болады. Тамақ ерігеннен кейін бактериялар қайтадан белсенді бола бастайды.Аязтағамға мұздатқыш ыдыста немесе мұздатқышта пайдалануға дайындалған сөмкелер қажет. Мұздатудың маңызды кемшілігі - электр қуаты өшіп, мұздатқыш тоқтап қалса, тамағың бұзылады.
3. Күнді кептіру
Күнді кептіру - тамақты сақтаудың ежелгі әдісі. Күнді кептіру бұл күн мен ауа ағынының көмегімен тамақты сусыздандыру тәсілі және 100 градус ыстықта немесе одан да көп температурада жақсы. SolarCooking.org жәндіктерден сақтану үшін жіңішке кесілген жемістерді жақсы желдетілетін жерге қойып, оны дәкемен жабуды ұсынады. Күннен кептіру азық-түлікті сыртта кептіру үшін бірнеше күнді алады және ауа-райының алдын-ала болжанбауы мүмкін. Сіз түнде кептіретін жемістерді әкелуіңіз керек, өйткені түнгі салқын ауа кептіру процесін баяулатуы мүмкін.
4. Темекі шегу
Темекі шегу - бұл ет тағамдарын үйде сақтаудың ең жақсы әдістерінің бірі. The Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі бұл жабық грильде немесе темекі шегушіде жасалатынын айтады. Грильде темекі шегу үшін жанып тұрған ағаштардың арасына су құйып, түтін мен буды қабылдау үшін етті табаның үстіне қою керек. Хикори, алма немесе үйеңкі сияқты әр түрлі ағаш чиптерін пайдалану хош иіс қосуы мүмкін.Темекі шегедіет тоңазытқышта төрт күнге дейін немесе мұздатқышта бірнеше айға дейін сақталуы мүмкін.
5. Маринадтау
Тұздау дәстүрлі және кең таралған тағамды консервілеу әдісі, ол бастапқыда салқындатудан бірнеше күн бұрын қолданылған. Тұздау үшін тағамды сақтау үшін тұз, сірке суы немесе алкоголь қолданылады. Дегенмен, оны ұстану маңыздырецептердәл, өйткені маринадталған тағамдар микроорганизмдерден бұзылады. Тұздалған тағамдар бір жылға дейін жетуі мүмкін. Орегон мемлекеттік университетінің кеңейтілуі тамақты қауіпсіз маринадтау туралы фантастикалық қадамдық нұсқаулық бар.
ақты ағартқышпен қалай жууға болады
6. Сусыздандыру
Сусыздандыру бұл тамаша консервант құралы, өйткені ол тағамнан ылғалды кетіреді және бүлінудің алдын алады. Сусыздандырылған тағам қоректік заттарды жоғалтпайды және оны герметикалық ыдыста сақтау оңай. Дегидраторды қолдану - бұл ең қарапайым әдіс, бірақ дегидратацияны пеште таяз табаны қолдану арқылы төмен температурада - 140 градус шамасында да жүзеге асыруға болады. Кептірілген тамақ сақтау температурасына байланысты бірнеше айдан бір жылға дейін созылуы мүмкін. The Миссури университетінің кеңейтілуі қатысты практикалық, жан-жақты ақпарат ұсынадыдегидратациятағамды сақтау үшін.
7. Джемдер мен желе
Тамақты сақтау үшін көптеген адамдар джем мен желе жасағанды ұнатады. Бұл процесс жоғары жемістерді қолдану арқылы жұмыс істейді пектин . Сонымен қатар, адамдар коммерциялық жолмен өндірілген пектинді қолдана алады, ол сұйық немесе қуат түрінде болады, бұл процесті жылдамдатады. Сондай-ақ, қант джем тәрізді консистенция үшін және консервант ретінде жұмыс жасау үшін джемдер мен желедерге қосылады. Сіздің желедегі тұрақты сапа мен біркелкілік үшін оны кезең-кезеңмен орындау маңызды нұсқаулық . Үйдесағаттоңазытқышта ұзаққа созылуы мүмкін үш апта және алты айға дейін мұздатуға болады.
8. Түбірлік жертөле
Азық-түлік және шарап журналы тамырлы жертөлені пайдалану үйдегі тағамды сақтаудың ең жақсы әдістерінің бірі деп санайды. Сақтаудың бұл түрі жемісті сақтау үшін қосымша салқын орын қажет ететін бағбандарға немесе үй иелеріне арналған. Түбірлік жертөле жер астында салынған және оқшауланған және жерден желдетілген. Олар бөшкеден бүкіл бөлмеге дейін болуы мүмкін, бірақ назар аудару керек жобалау және жертөлені дұрыс жасау үшін құрылыс өте маңызды. The сақтаудың орташа ұзындығы негізделедікөкөністерсақталған, бірақ үш айдан сегіз айға дейін болуы мүмкін.
9. Тұздау
Тамақты консервілеу үшін тұздау мыңдаған жылдардан бері қалыптасқан және бұл сүйікті сақтау әдісі Күнделікті ауыл . Тұз тамақты суды тартып, бактериялардың көбеюіне жол бермей, тамақты сақтайды. Тамақты тұздаған кезде сіз жомарт болып, қалыңдығы бір дюймға жуық тұз қабатын қолданған жөн. Бір рет тұздалған , тағамды сірке суы сияқты кептіру үшін немесе қышқыл қосу үшін іліп қоюға болады. Тұздалған тағамдардың өзіндік өмірі тағамды консервілеу сияқты сақтау үшін қолданылатын екінші сатыға байланысты.
