Пісіру, пісіру және кәмпит жасау туралы айтатын болсақ, кейбір ингредиенттерді ауыстыру мүмкін емес. Алайда, жүгері сиропын бірнеше алмастырғыш ингредиенттермен алмастыруға болады, сонда да сіз керемет нәтижелерге қол жеткізесіз.
Жеңіл жүгері сиропын қалай ауыстыруға болады
Нағыз ванильден жасалған, Каро сиропы жеңіл әртүрлілік негізінен жеңіл, тәтті дәммен ерекшеленетінін атап өтеді. Оны көптеген пісірілген тағамдарда оңай алмастыруға болатындығына қарамастан, кәмпит жасағанда ингредиенттің баламасын табу мүмкін болмауы мүмкін.
Ұқсас мақалалар- Қант алмастырғыштардың тізімі
- Мысықтарға арналған 6 қауіпсіз іш жүргізетін дәрілер
- Ксантан сағызының алмастырушысы
Түйіршіктелген қант
Сәйкес Үй дәмі , түйіршіктелген қант тиімді алмастырғыш бола алады. Белгілі бір рецептте сұралатын сироптың әр кесесіне бір кесе түйіршіктелген қант пен ширек кесе судың орнын ауыстырыңыз. Үй дәмі .
Пісірілген тағамның орнына түйіршіктелген қантты қолданған кезде түпкілікті өнімнің аз өзгеруі байқалады, деп жазады Марион Каннингэм Fanny Farmer аспаздық кітабы (802 бет) . Жеңіл жүгері сиропын шақыратын кәмпиттер рецептерінің орнына түйіршіктелген қантты қолданған кезде құрылымы сәл дәнді болуы мүмкін, деп ескертеді Каннингем.
Қоңыр қант
Қоңыр қант - бұл алмастырғыш іздейтін адамдар үшін жақсы таңдау. Осы свопты жасау үшін, GourmetSleuth адамдарды 1/4-стаканға оралған ашық қоңыр қант пен 1/3 кесе суды біріктіруге шақырады. Бұл қоспаны жеңіл сиропқа айналғанға дейін қайнатыңыз, GourmetSleuth ұсынады және бір стакан жеңіл жүгері сиропының орнына қолданыңыз.
Түйіршіктелген қант сияқты, сироптың орнына қоңыр қантпен дайындалған нан өнімдері дәмі мен құрылымына қатысты жақсы болады. Каннингем бұл пісірілген тағамдарда «бай» хош иіс болуы мүмкін екенін ескертеді, өйткені қоңыр қант оның кітабында 10 пайызға дейін меласса бар (802 бет). Кәмпит жасағанда сироптың орнына қоңыр қантты қолдануға болмайды, - деп кеңес береді Каннингем, өйткені құрамында жоғары ылғалдылық бар, оған қарсы тұру қиын. Оның орнына қоңыр қантпен дайындалған кәмпит құрамында дәнді текстурасы болуы мүмкін және салқындағаннан кейін ылғалдануы мүмкін.
Оның орнына қараңғы түсті қолданыңыз
Қараңғы әртүрлілік өзінің жеңіл аналогы сияқты көптеген қасиеттерге ие болғандықтан, ол тиімді алмастырғыш ретінде де қызмет етеді. Бұл ингредиентті қолданған кезде оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін қараңғылықты бір-біріне қатынаста ауыстырыңыз, деп ұсынады GourmetSleuth.
Олардың ұқсас химиялық құрамы пісірілген тағамдардың да, қараңғы жүгері сиропымен дайындалған кәмпиттің де дәмі мен құрылымы қанағаттанарлық болатындығын білдіреді. Немесе аспаз қараңғы сорттың құрамында аз мөлшерде меласса мен карамель хош иістендіргіштері, пісірілген тағамдар мен кәмпиттер болғандықтан, бұл ингредиенттің қолданылуына тәуелді болатындығы неғұрлым берік немесе өткір дәмге ие болатындығын ескертеді.
Бал
GourmetSleuth-ке сәйкес, балды бір-біріне қатынаста ауыстыруға болады. Бұл ингредиент оңай өртенуге бейім болғандықтан, Дэвид Лебовиц оны кәмпит жасауда қолданудан сақ болыңыз. Пісірілген тағамдар балмен жасалған кезде жақсы болады.
Ауыстырғыш ретінде пайдаланылатын балдың түріне байланысты дәмдік ерекшеліктер азды-көпті болуы мүмкін. Сәйкес Ең жақсы бал сайты , ашық түсті бал тәтті, нәзік хош иіске ие болады және қою түсті бал көбінесе батыл, хош иісті болады. Сондықтан, ашық түсті бал қолданған кезде байқалмауы мүмкін, бірақ қара түсті бал пісірілген тағамдарда ерекше болуы мүмкін. Егер қараңғы балды қолдансаңыз, рецептте қолданылатын басқа ингредиенттерді толықтыратын біреуін таңдап алыңыз.
Агав шырыны
Агав шырынырецепт бойынша шақырылған жеңіл жүгері сиропының жартысына қосылуы керек. Оңтайлы нәтиже алу үшін, Кичн қарастырылып отырған рецептте қоспас бұрын агава нектарына тостағандағы сұйықтықтың үштен біріне дейін қосуды ұсынады.
Агав нектарының бағасы өте дәлдікті қажет етпейтін рецептермен алмастырылған кезде жақсы болады, сондықтан кәмпиттер жасау кезінде қанағаттанарлық нәтиже беруі екіталай. Агав туралы барлығы Агав шырынын пісіру кезінде жүгері сиропының орнына қолдануға болатындығын ескертеді, дегенмен пештің қызаруы немесе күйіп қалмас үшін пештің температурасын шамамен 25 градусқа төмендету керек.
Қара жүгері сиропының алмастырулары
Каро Сироптың айтуы бойынша, қараңғы нұсқада қатты хош иіс бар, бұл көптеген пісірілген тағамдар үшін керемет таңдау жасайды. Қараңғы жүгері сиропын жеңіл сияқты, пісірілген тағамдардағы басқа ингредиенттерге ауыстыруға болады, дегенмен кәмпиттер рецептерінде қолданған кезде нәтижелер өте жақсы болмауы мүмкін.
Жарықпен ауыстырыңыз
Каро Сироптың айтуы бойынша, қараңғы мен жарық бір-бірін ауыстырады, демек, жарықты оның қараңғы аналогының орнына пісіру мен кәмпит жасау рецептерінде пайдалануға болады. Пісіру мен пісірудің жақсы нәтижелері үшін бір-біріне қатынасын ауыстырыңыз.
Каро Сироп жарықтың қараңғылықтан гөрі нәзік дәмі бар болғандықтан, бұл алмастырғышпен дайындалған нан өнімдері немесе кәмпиттер хош иісті болмауы мүмкін екенін ескертеді. Текстурасы мен сыртқы түрін өзгерту мүмкін емес.
Үйеңкі сиропы
Жылы Фанни Фермерінің аспаздық кітабы , Каннингэм үйеңкі сиропын тиімді алмастырғыш ретінде анықтайды (802 бет). Оны қара-жүгері сиропына бір-біріне қатынасында ауыстырыңыз, оңтайлы нәтижеге жету үшін Каннингемге кеңес береді.
Үйеңкі шәрбатымен пісірілген тағамдарды фаренгейт бойынша 25 градусқа төмендетіп, пісіру уақытын сәл ұзартыңыз деп Каннингемге кеңес береді (802 бет). Кәмпитті дайындау кезінде қара жүгері сиропының орнына үйеңкі сиропын қолдануға болады, бірақ дәм айырмашылығы айқын болуы мүмкін.
Қоңыр қант
Қоңыр қант жеңіл сұрыптылықтың тиімді алмастырушысы ретінде ғана емес, сонымен қатар қараңғыға да қызмет етеді. Қою сортты алмастыратын қоңыр қантты пайдалану үшін, GourmetSleuth 1 1/4 кесе оралған қоңыр қант пен үш-төрт ас қасық суды біріктіруді ұсынады. Мұны қара жүгері сиропының орнына қолданыңыз, деп ұсынады GourmetSleuth.
Қоңыр қант - қара жүгері сиропын пісірілген тағамға өте жақсы алмастырады, өйткені екі зат та бай хош иіспен ерекшеленеді, сондықтан своп айырмашылығы болуы мүмкін. Қоңыр қанттың құрамында жоғары ылғалдылық болғандықтан, оны нақты қара сортты талап ететін кәмпиттер рецептерінде қолдануға болмайды, өйткені соңғы өнім дәнді болуы немесе салқындағаннан кейін ылғалдануы мүмкін.
Меласса
Жеңіл жүгері сиропымен үйлескенде меласса қара жүгері сиропын алмастырғыш ретінде қолданыла алады. Сәйкес Аспаздың тезаурусы , осы ингредиентті қолдануға мүдделі адамдар оны жеңіл сироппен бір-үш қатынаста біріктіруі керек - немесе жеңіл жүгері сиропының әрбір үш бөлігі үшін мелассаның бір бөлігі. Содан кейін бұл қоспаны бір-біріне қатынаста қараңғы нұсқаға ауыстыруға болады.
Жоғарыда сипатталған тәсілмен үйлескенде, патока пісіруде де, кәмпит жасау рецептерінде де тиімді алмастырғыш қызметін атқарады. Текстурадағы және дәмдегі вариациялардың пайда болуы екіталай, себебі бұл жарықтың әртүрлілігін қосады.
Сиропты өткізіп жіберіңіз
Жүгері сиропы бірнеше пісіру мен кәмпиттер рецептіне енгізілгенімен, қолыңызда бұл ингредиент болмаса, тамақ пісіруге деген ұмтылыстың қажеті жоқ. Іс жүзінде қара және ашық жүгері сиропының орнына бірқатар қарапайым өнімдерді қолдануға болады. Кез-келген сәттілікпен сіз тіпті ауыстыру жасалғанын айта алмайсыз!
