Үйде өз шарапыңызды жасау көңілді және пайдалы хобби болуы мүмкін. Бұл жан-жақты нұсқаулық қарапайым, қадамдық нұсқауларда басынан аяғына дейін негізгі шарап жасау процесін сипаттайды. Ол карбондар мен ауа құлыптары сияқты маңызды жабдықты, негізгі және қайталама ашыту сияқты негізгі кезеңдерді және жаңадан бастаушыларға арналған кеңестерді қамтиды. Жиынтықтан шарап жасағыңыз келе ме немесе өзіңіздің жеміс-жидек рецептеріңізбен тәжірибе алғыңыз келе ме, бұл мақала сізге қажетті негізгі ақпаратты береді. Шарап жасау негіздері түсіндірілген және пайдалы ресурстармен бірге сіз өзіңіздің дәмді үй шарап бөтелкелеріңізді өндіруге сенімді боласыз. Қарапайым процесті орындаңыз, шыдамдылық танытыңыз және достарыңызды қолмен жасалған винтаждарыңызбен таң қалдыруды асыға күтіңіз.
Ғасырлар бойы адамдар шарап жасаумен айналысады, ал бүгінде үйде шарап жасау әлі де танымал хобби болып табылады. Үйде өз шарапыңызды жасаудың негізгі процесі өте қарапайым, сонымен қатар заттарды одан да жеңілдету үшін жинақтарды сатып алуға болады.
ажырасқан ерлі-зайыптылар қаншалықты жиі үйленеді
Шарапты қалай жасауға болады
Жүзімнен және алма, шие, шабдалы, қара өрік және құлпынай сияқты басқа жемістерден өз шарапыңызды жасауға болады. Бұл жемістерді шарап немесе сыра дайындайтын дүкеннен алдын ала дайындалған езбе немесе шырын түрінде сатып алуға болады немесе өзіңіз шырын жасауға болады. Егер сіз шарап жасауды жаңадан бастасаңыз, процесті жеңілдету үшін шарап дүкенінен жиынтықтан бастаңыз.
Қатысты мақалалар
- Нападағы 13 шарап зауытының суреттері
- 14 қызықты шарап фактілері
- 14 шын мәнінде пайдалы шарап сыйлық идеяларының галереясы
Шарап жасау керек-жарақтары
Өз шарапыңызды жасауды бастау үшін сізге бірнеше негізгі құралдар қажет болады. Бұл керек-жарақтарды көршіңіздегі шарап жасайтын дүкендерден немесе интернеттен таба аласыз.
Неліктен тау-кен жұмыстары қоршаған ортаға осындай әсер етеді?
- Жеті галлон немесе үлкенірек қақпағы бар контейнер: Бұл бастапқы ашыту үшін пайдаланылады. Контейнер тығыз жабылатын қақпағы бар пластик шелек сияқты қарапайым болуы мүмкін.
- Ауа құлпы: бұл бастапқы ашыту контейнерінің жоғарғы жағындағы тесікке кіретін клапан. Ол газдардың ағып кетуіне мүмкіндік береді және қақпақтың контейнерден жабылуына жол бермейді.
- Қасық: Қасық пластиктен жасалған және бастапқы ашыту шелегінің түбіне жететіндей ұзын тұтқасы болуы керек.
- Алты галлон немесе одан үлкен шыны ыдыс: Сіз оны шарапты қайталама ашыту үшін пайдаланасыз. Көптеген адамдар бұл мақсат үшін карбо деп аталатын үлкен бөтелкенің өте жақсы жұмыс істейтінін біледі.
- Банг: Бұл қайталама ферментатордың мойнына кіретін резеңке тығын. Оның ішінде ауа құлпын орналастыру үшін тесік бар.
- Шланг пен қыстырғыш: Шарапты негізгі ашыту шелекінен екінші ферментерге дейін сору үшін сізге ұзын, жұқа пластик түтік қажет. Қысқыш оны орнында ұстауға көмектеседі.
- Гидрометр: Бұл құрылғы шараптың құрамында тиісті алкоголь бар-жоғын анықтау үшін оның меншікті салмағын тексеруге мүмкіндік береді.
- Дезинфекциялаушы: Шарапта, жабдықта немесе бөтелкелерде ластаушы заттар жоқ екеніне көз жеткізу үшін сізге тағамға қауіпсіз дезинфекциялық өнім қажет.
- Шарап бөтелкелері мен тығындар: Егер сіз стандартты бес галлон шарап партиясын жасасаңыз, сізге шамамен екі ондаған шарап бөтелкелері қажет болады.
- Шарап коркері: Бұл құрылғы тығынды толтырылған шарап бөтелкесіне итереді. Бірнеше түрлі стильдер бар, бірақ жақсы бастау нұсқасы - қол жетімді, қолмен ұсталатын модель.
Шарап жасау процесі
Барлық құралдар мен ингредиенттерді жинап болғаннан кейін, сіз өзіңіздің шарапыңызды жасауға дайынсыз. Процесс әдетте басынан аяғына дейін шамамен алты айға созылады, бірақ жұмыстың көп бөлігі басында орындалады.
- Шарап жасайтын барлық жабдықты зарарсыздандыру үшін дезинфекциялау құралын пайдаланыңыз. Бұл өте маңызды қадам, себебі ол зиянды болуы мүмкін немесе шараптың дәміне әсер етуі мүмкін кез келген бактерияны немесе ашытқыны өлтіреді.
- Алты галлон сұйықтық алу үшін шырын мен суды қосыңыз. Егер сіз шарап жасауды жаңадан бастасаңыз, сүйікті шарап дүкенінен алынған ингредиенттер жинағындағы нұсқауларды орындаңыз. Егер сізде тәжірибе болса, шарап рецептерін қолданып көріңіз, әсіресе ұнайтын сортты табу үшін. Араластыру процесі кезінде шырын қоспасын 65° және 75°F (18° және 23°C) арасында ұстаңыз.
- Ареометр көмегімен шырын қоспасының меншікті салмағын тексеріңіз. Қоспаны араластыра беріңіз және үлес салмағы 1080-ден жоғары болғанша күтіңіз.
- Әрі қарай, ашытқыны қосыңыз. Бұл шарап жасау жинағының бөлігі ретінде келеді немесе оны бөлек сатып алуға болады.
- Қақпақты бастапқы ферментаторға мықтап бекітіп, оны 70°-тан жоғары және 80°F (21° және 26,5°C) төмен жерде сақтаңыз. Сұйықтық ашытуды бастайды. Меншікті ауырлықты төрт күн сайын қайта тексеріңіз. Шырынды 1000-нан аз үлес салмағына жеткенше ашытуға рұқсат етіңіз. Әдетте, бұл 12-ден 16 күнге дейін созылады.
- Шарап ашыған кезде оны екінші реттік ашыту үшін карбонға жіберіңіз. Шарап жинағындағы нұсқауларды орындаңыз, ол әдетте осы қадамда сульфиттерді, консерванттарды және тазартқыштарды қосады. Шарапты көлікке тасымалдау үшін сифонды пайдаланыңыз және бөтелкені толтыру үшін жеткілікті су қосыңыз. Содан кейін саңылау мен ауа құлпын салыңыз.
- Екі аптадан кейін шарапты қайтадан бастапқы ферментерге ауыстырып, тазартылған шөгінділерді тастаңыз. Шарапты көлікке қайта жіберіп, тағы екі апта күтіңіз.
- Шарап бөтелкелерін зарарсыздандырыңыз және оларды шараппен толтырыңыз. Бөтелкелерге тығындарды салу үшін тығынды пайдаланыңыз. Тығындардың кеңеюіне мүмкіндік беру үшін бөтелкелерді кем дегенде екі-үш күн бойы тік күйде ұстаңыз.
- Шарап бөтелкелерін бүйірлерінде сақтаңыз және шараптың жинақта немесе рецептте көрсетілген уақыт мөлшерінде қартаюына мүмкіндік беріңіз. Әдетте, бұл бірнеше айлық кезең болады.
Шарап жасау рецепттері
Егер сіз шарап жинақтарынан алыстап, рецептті қолданып көруге дайын болсаңыз, сізде көптеген нұсқалар болады. Үйдегі шарап жасаушылар арасында келесі рецепттер танымал:
- Food.com негізгі жүзім шарабы үшін сыналған және шынайы рецепті бар. Егер сіз бастаушы болсаңыз, бұл бастау үшін жақсы орын.
- Одуванчиктен шарап жасағыңыз келе ме? Бұл рецептті қолданып көріңіз!
- Жеміс шарабы қалай жасалады қаражидек шарабы үшін негізгі рецепт бар. Егер сіз жүзімнен басқа жемістермен тәжірибе жасағыңыз келсе, оны көріңіз.
Шарап жасауда сәттілікке арналған кеңестер
Үйде шарап жасау кезінде келесі кеңестерді есте сақтаңыз:
- Егер сіздің шарапыңыздың дәмі «өшірілген» болса, бұл жабайы ашытқылардан немесе бактериялардан ластанумен байланысты болуы мүмкін. Процесті бастамас бұрын жабдықты өте жақсы тазалаңыз.
- Жаңадан бастағандар үшін рецептті немесе тәжірибені өз бетінше орындағаннан гөрі, жиынтықтан бастаған дұрыс. Осылайша, сіз тым көп айнымалыларсыз процесті үйрене аласыз.
- Бұл процесте көп нәрсе бар және шарапты сынамастан бұрын нұсқауларды мұқият орындап, көрсетілген кезеңді күту маңызды.
- Шебер шарап жасаушы болмай тұрып, бірнеше жетілмеген шарап партиясын күтіңіз. Неғұрлым көп шарап жасасаңыз, шарапыңыз соғұрлым жақсы болады.
- Шарапты бірнеше рет көріңіз. Егер ол сіз ойлағандай жақсы болмаса, оған біраз ұзағырақ қартаю қажет болуы мүмкін. Тағы бірнеше апта не істейтінін ешқашан білмейсіз.
Шарап жасау жинақтарын қайдан сатып алуға болады
Келесі интернет-дүкендер сатуға шарап жинақтары мен шарап жасау жабдықтарын ұсынады:
жоғалтқаныңыз үшін кешірім айтудың тағы бір тәсілі
- Midwest Supplies шарап жинақтарының алуан түрі мен көптеген жабдықтары бар.
- Homebrewer's Outpost негізгі стартер жинақтарынан арнайы ингредиенттерге дейін барлығы үшін жақсы ресурс болып табылады.
- Е.С. Краузе Сіз өзіңіздің жемісіңізді немесе олардың жемісін пайдалансаңыз да, шарап жасаудың кез келген деңгейіне арналған шарап жинақтарын ұсынады.
Үй шарапынан ләззат алыңыз
Көптеген шарап өндірушілер шарап жасау процесінің ең қиын бөлігі шараптың қартаюын күту екенін айтады. Дегенмен, шыдамдылық пен қажырлы еңбектің нәтижесі әлдеқайда басым. Бірнеше айдың ішінде сізде достарыңызға беру және үйде ләззат алу үшін екі ондаған бөтелке өзіңіздің үй шарапыңыз болады.
Үйде өз шарапыңызды жасау тәжірибе жасауға және жекелендірілген винтаж жасауға мүмкіндік береді. Мұнда көрсетілген қадамдық шарап жасау процесін орындау арқылы жиынтықтарды немесе бірегей рецепттерді пайдаланып сапалы шараптарды оңай жасауға болады. Кейбір негізгі жабдықтармен, күтіммен және шыдамдылықпен бұл хобби жемісті нәтиже бере алады. Қуанған достарыңызбен үйде жасалған шарапты бөлісу арқылы келетін жетістік пен мақтаныш күш-жігерді қажет етеді. Сондықтан осы негіздерді қарап шығыңыз, құралдарыңызды жинаңыз және шарапты ашыту мен қартаюда қолыңызды сынап көріңіз. Біраз уақыттан кейін сіз өзіңіздің ерекше эликсирлеріңізді дәмін тататын әуесқой шарапшы бола аласыз.
