Омар құйрығын бумен пісіру

буға айналған омардың құйрығы

Омардың құйрығын булау арқылы сіз етті жұмсақ әрі дәмді ұстайсыз және бұл ауызға еріп кететін омарды алудың оңай әдісі. Бұл сондай-ақ лобстерді дайындаудың ең жылдам тәсілдерінің бірі, сондай-ақ қарапайым. Бумен пісіру - оларды грильді жылдам бұрар алдында пісіруге тамаша мүмкіндік.



Омар құйрығын дайындау

Омардың құйрығын мұздатылған, жаңа немесе бұрын мұздатылған түрде сатып алуға болады. Әдетте, дүкендердің көпшілігінде табылған еріген омар бұрын мұздатылған. Бұған сенімді болу үшін балық сатушыдан тексеріңіз. Егер құйрық бұрын қатып қалған болса, оны мұздатпаңыз. Мұздату омар құйрығының дәмі мен құрылымына әсер етеді.



Ұқсас мақалалар
  • Омар құйрығын дайындаудың ең жақсы тәсілі қандай?
  • Омардың құйрығын пісіру
  • Қытайлық Dim Sum рецептері

Мұздатылған омардың құйрығын тезірек еріту үшін оны жабық полиэтилен пакетке салып, пакетті салқын суға толы ыдысқа салуға болады. Суды омар ерігенше жиі толтырыңыз. Құйрықты еріткеннен кейін, оны сол күні дайындағыңыз келеді.





Омар құйрығын қалай буға пісіруге болады

Бастамас бұрын, лобстерді көбінесе қабықтан шығарған жөн. Пісіру кезінде құйрықтар ширатылады; алайда, бұны пісірер алдында құйрықты ағаш шпательмен бұрау арқылы болдырмауға болады.

  1. Пароход себетін орнатуға болатын үлкен ыдыста төрт-бес кесе су толығымен қайнатыңыз.
  2. Шашылған омардың құйрығын бумен пісіретін себетке салыңыз да, кастрөлді жабыңыз.
  3. Омарды бір унция үшін шамамен 1/2 минут буға пісіріңіз. Омар қызарып, еті аяқталғаннан кейін ағарады.
  4. Омар дайын болғаннан кейін, пісіруді тоқтату үшін, бумен пісіретін себетті омарды салқын судың астында жүргізіңіз.
  5. Еріген, тазартылған маймен құйрықтарға қызмет етіңіз.

Бумен пісіргеннен кейін құйрықты грильдеу

Егер сіз буға пісіргеннен кейін ысталған хош иістерді ысталған хош иіс беру үшін жасағыңыз келсе, буланған құйрықты тазартылған маймен сүртіңіз және грильді әр жағынан бір минутқа ғана жасаңыз. Егер сіз омарды бұдан да ұзақ гриль жасасаңыз, ет қатайып, нәзік, тәтті дәмін жоғалтады.



Шампанмен және апельсинмен буланған омар құйрықтары

Егер сіз омарды аздап киіндіргіңіз келсе, осы рецептті қолданып көріңіз. Бұл рецепттегі омар құйрығы пароход себетіне қайнаған суға салынбай, пергаментпен буға пісірілген. Сіз бұл әдісті лимон, шардонай және сарымсақ сияқты басқа да хош иістерді пайдаланып лобстерді бумен пісіру үшін қолдана аласыз.

Құрамы

  • Апельсиннің 8 тілімі
  • 4 омар құйрығы
  • 2 ас қасық май, кішкене бөліктерде
  • 1/4 кесе туралған, жаңа аскөктік фрондар
  • 3/4 кесе құрғақ шампан, бөлінген
  • 1/4 шай қасық теңіз тұзы
  • Пергамент қағаз

Бағыттар

  1. Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
  2. Төрт пергамент қағазды кесіңіз.
  3. Пергаменттің әр бөлігіне 2 тілім апельсин, омар құйрығы, 1-1 / 2 шай қасық сары май және аздап аскөк салыңыз. Әрқайсысына тұз себіңіз.
  4. Әрбір қызмет ететін пакеттің үстіне 3 ас қасық шампан құйыңыз.
  5. Пергаментті ингредиенттердің айналасында бүктеп, әр пакетті жабу үшін бүктемелерді қолданыңыз.
  6. Пакеттерді пісірме табаққа салыңыз, 12 минут пісіріңіз.
  7. Қызмет ету үшін құйрықтарды пакеттегі шырындармен тамызып, еріген сары маймен бірге беріңіз.

Төрт курс ұсынысы

Келесі ерекше жағдайда классикалық, лобстерге негізделген тамақтану үшін, шарап жұптастырылған толық тамақтануға тырысыңыз. Бірінші тағамға теңіз тағамдары мен шампанға қызмет етіңіз. Одан кейін екінші тағамға арналған омар бискісі мен дәмді Руссанға қызмет етіңіз. Бумен пісірілген лобстердің құйрығы мен көктемгі жасыл шампан винегреті ал емен шардонея үшінші курсты құра алады. Сонымен, тәтті тағам ретінде крем-брюль мен Sauternes-тен тұратын төртінші тағамға қызмет етіңіз.