Вегетариандық тамақтану кезінде белгілі бір қоректік заттар, мысалы кальций, В-12 дәрумені, темір, мырыш және ақуыз сіздің тағамыңызда болмауы мүмкін. Ет қабылдау үшін бұршақ тұқымдастарды ауыстыру көмектесе алады . Піскен бұршақ тұқымдас бүршіктердің құрамында 20% ақуыз бар, ал жануарлардан алынатын ақуыздан айырмашылығы, бұршақ тұқымдастарында кездесетін ақуыздың құрамында холестерин жоқ және құрамында май аз. Дәнді дақылдармен салыстырғанда бұршақ дақылдарының құрамында ақуыз шамамен екі есе көп және олар темір, фолий, калий, магний және В дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады.
Бұршақ тұқымдастарының түрлері
Бұршақ дақылдары кез-келген вегетариандық тағамға арналған керемет ингредиент. Етсіз пирогтардан бастап сорпаларға, салаттарға, кеспеге және чипсеге дейін бұршақ дақылдарын рационыңызға оңай әрі қызықты етіп қосуға болады. Бұршақ тұқымдас дақылдардың өте жан-жақты болуының бір себебі, олар әр түрлі болады.
Ұқсас мақалалар- Ақуыз және талшық алу үшін бұршақ тұқымдастардың 6 түрі
- Диетаңызда жеуге болатын 7 көкөністің тағамдық құндылығы
- Тофуды қалай дайындауға болатындығы туралы 13 идея
Спаржа бұршағы
Аспарагус бұршақтары ұзын, ашық жасыл бүршікте өседі, бірақ оның ішіндегі тұқымдар немесе бұршақтар іс жүзінде қою қоңыр болады. Сіз көкөністі толығымен жей аласыз, және көптеген адамдар оны алдымен буға пісіреді немесе қайнатады. Бұршақ өте ұзын болғандықтан, оларды пісірместен бұрын өріп немесе түйінге байлап қойыңыз.
Жасыл бадана
Бұршақ және жіп бұршақтары деп те аталады, жасыл бұршақ бұқтырылған тағамдар, кастрюльдер мен қуыруға арналған тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады. Жасыл бұршақ - орташа ұзындығы, жасыл тұқымдары бар жасыл бүршіктер. Сіз бұршақпен бірге бүкіл бұршақты жей аласыз. Қатты ұштарын пісірместен бұрын кесіп тастаңыз, оларды буға пісіруге, қайнатуға немесе зәйтүн майына пісіруге болады.
Бүйрек бұршағы
Бүйрек бұршағы оның түсі мен формасы бойынша «Мексикалық қызыл бұршақ» деп те аталады. Сіз оны салаттарда, сорпаларда, чили мен дипстерде қолданғанын жиі көресіз. Бүйрек бұршағын әдетте қабықшасыз жейді және әдетте оны кептіріп сатады. Бүйрек бұршағын жұмсарту үшін оны пісірер алдында түні бойы суға салып қойыңыз.
Теңіз бұршағы
Бастапқыда Италиядан келген теңіз бұршағы кішкентай, ақ және сопақша болып келеді. Сіз оны пісірілген бұршақ, сорпа және тағамға қолданғанын көресіз. Ол көбінесе кептіріліп сатылады және оны пісірер алдында сіңдіру керек. Жұмсарғаннан кейін, оны сорпа ыдысына тікелей қосуға болады.
Соя
Өсімдік майы мен ақуыздың маңызды көзі болып табылатын соя көптеген тәсілдермен қолданылған және бұршақ тұқымдастарының тізімі онсыз толық болмас еді. Шын мәнінде, көптеген дүкендерде қазір бүкіл бөлім соя негізіндегі өнімдерге арналған, тофудан бастап смузи, спрэдке дейін. Соя бұршақтарын эдамаме деп аталатын жемістерден жеуге болады немесе оларды қабығынан алып, тұздап, май жағып, қытырлақ тағамға пісіруге болады.
Pinto бұршағы
Құрама Штаттардағы ең көп таралған бұршақ, пинто бұршағы оның атын «боялған» түрінен алады. Бұл мексикалық тағамдардың, сондай-ақ чили, дипс пен сорпаның негізгі ингредиенті. Пинто бұршақтары кептірілген күйінде сатылады. Оларды жұмсарту үшін оларды түнде суға салыңыз. Сіз оларды суға батыруға немесе сорпаға немесе салатқа қосуға болады.
Георгияда тұруға ең жақсы жер
Гарбанцо бұршағы
Сондай-ақ, ноқат деп аталатын бұршақ жеңіл тотығатын және төртбұрышты. Сіз оны сорпалар мен салаттарда қолданғанын жиі көресіз және гумус пен фалафелдің негізгі ингредиенті болып табылады. Гарбанзо бұршақтарын құрғақ етіп ұнтақтауға болады, оны пісіруге қолдануға болады. Оларды сорпаға қоспас бұрын немесе гумус жасамас бұрын, оларды түні бойы суға батырыңыз.
Адзуки бұршағы
Адзуки бұршақтары - азиялық аспаздықта қолданылатын қара-қызыл бұршақтар, мысалы, бұршақ пастасында. Бұршақ пен паста көбіне тәттіленіп жейді, сонымен қатар балмұздақ сияқты десерттерден жасалған адзуки бұршақтарын табуға болады.
Анасази бұршағы
Қызыл мен ақтың қоспасы, анасзай бұршағы оңтүстік-батыс рецептерінде танымал. Бұршақтар сыртқы түрі бойынша кішкентай және бүйрек тәрізді, бірақ олар шын мәнінде пинто бұршағына қатысты және дәмі мен құрылымы ұқсас.
Балауыз бұршағы
Балауыз бұршақтары жасыл бұршақтарға жатады. Олар сары түсті, сары тұқымы бар, орташа ұзындықты бұршақ. Қатты ұштары алынғаннан кейін, сіз бүкіл бүршік пен тұқымды жей аласыз. Балауыз бұршақтарын жасыл бұршаққа ұқсас етіп дайындауға және жеуге болады.
Тек бұршақ
Кішкентай, жасыл және дөңгелек монголь - ең көп таралған бұршақ. Сіз сондай-ақ оны кеспе, сонымен қатар десерттермен де жасай аласыз. Мун бұршақтары қытайда да, үнді тағамында да кездеседі; олар жиі тұтастай жейді, бірақ паста түзуге негіз бола алады.
Ергежей бұршақ
Гном бұршақтары Буш бұршақтары деп те аталады. Олар биік жүзім сабағында өсудің орнына, жерге жақын орналасқан бұталы бұтада өседі. Бүршіктер көбінесе сұр түсті болады, бірақ дәмі тәтті және қар бұршақтары немесе қант бұршақтарына ұқсас. Оларды салатқа тұтастай және шикі күйінде жеп қойыңыз немесе оларды қуырғышқа салыңыз.
Оңтүстік бұршақ
Оңтүстік бұршақ сиыр бұршақ және қара көз бұршақ деп те аталады. Ұсақ және ақ, қара ұшы бар бұл бұршақ қара дақпен анықталады және оларды күрішпен немесе гарнир ретінде жиі пайдаланады. Олар кептірілген түрде сатылады, сондықтан оларды тамақтанар алдында немесе тамақ пісірместен бұрын түнде сулаңыз.
Ағылшын бұршақтары
Сіз көбінесе дүкендегі мұздатқышта немесе банктерде ағылшын бұршақтарын немесе бақша бұршақтарын көресіз. Олар жүзімде өседі, бірақ қатал, жеуге жарамсыз қабығы бар. Ішіндегі бұршақ дөңгелек, жасыл және тәтті. Сіз оларды қайнатуға, бумен пісіруге немесе шикідей жеуге болады. Оларды салаттарға, сорпаларға және тағамдарға қосыңыз немесе гарнир ретінде буға пісіріңіз.
16 жастағы жұмысшылар ала алады
Қар бұршақ
Қар бұршақ - бұл оның бұршағында әлі күнге дейін жейтін әр түрлі жасыл бұршақ. Қар бұршақтары ұзын, жалпақ жасыл бүршіктерді өсіреді, олардың әрқайсысында бірнеше жасыл бұршақ немесе тұқымдар бар. Қар бұршақтарын көбіне шикі түрінде жейді, бірақ оларды қуыруға немесе қайнатуға болады.
Қант бұршақтары
Қант бұршақтары - қар бұршақтарына ұқсас жеуге жарайтын бұршақ. Қар бұршақтың қабығы тегіс болғанымен, Sugar Snap бұршақ бүршігі дөңгелектенеді. Бұршақ, әдетте, шикі түрде салаттарда немесе суға батырылған тағамдармен қоректенеді, бірақ оларды көкөністермен қайнатуға немесе қуыруға қосуға болады.
Жоңышқа
Жоңышқа - бұл «жемшөп» бұршақты дақылдары деп аталатын гүлді өсімдік. Әдетте фермерлер оны егістікке өсіреді, оны мал өсетін жерге егеді. Жоңышқа өсімдігі бедедегі гүлге ұқсас күлгін гүлдейді. Сондай-ақ, оны өсіп, оны салаттармен шикідей жеуге болады.
аутизммен ауыратын адамдар қанша уақыт өмір сүреді
Беде
Беде - жемдік бұршақ деп аталатын тағы бір гүлді өсімдік. Сондай-ақ, оны мал жеуге арналған егістікке себеді, бірақ көгалдың азоттық тепе-теңдігі дұрыс емес көптеген аулаларда кездеседі. Жоңышқа қызғылт және ақ гүлдермен гүлдей алады.
Леспедеза
Леспедезаны көбінесе «бұталы беде» деп атайды. Бұл үлкен бұта немесе бұта ретінде өсетін гүлді өсімдік. Оларда жүзім жүзімдері бар, олар орташа және жылы климатта өседі.
Жасымық
Әр түрлі түстер мен өлшемдерде кездесетін жасымық кішкентай, жалпақ және формасы линза тәрізді. Олар әдеттегідей сорпалар мен етсіз пирожки жасау үшін қолданылады. Жасымықты көбіне кептіріп сатады; оларды тамақтанар алдында түнде сулаңыз.
Мия
Мия - бұл кәмпиттер, сусындар мен дәрі-дәрмектер сияқты өнімдерді хош иістендіруге немесе тәттілендіруге арналған бұршақ тұқымдастарының тамыры. Өсімдіктің өзі гүлдейді де, құрамында жеуге жарамсыз тұқымдары бар бүршік шығарады. Өсімдікті көбінесе тәтті тамыры үшін өсіреді және жинайды, оны бірнеше тағамға хош иістендіруге болады.
Жержаңғақ
Жержаңғақ - бұл көбінесе «жаңғақ» деп есептелетін тағам, бірақ олар іс жүзінде бұршақ тұқымдасына жатады. Оның қабығы дегельденцияланбағанымен, бөлінген қабықшасы мен тұқымдарының құрылымы көбінесе оның құрылымына ұқсайды Легуминозалар отбасы. Оның жалғыз аты (бұршақ жаңғағы) оны жіктеуге тырысқанда туындайтын шатасуды көрсетеді, бірақ соңында оның гүлденген өсімдігі жеңіске жетеді. Ретінде Жержаңғақ институты Мұны түсіндіреді: 'Олардың физикалық құрылымы мен тағамдық артықшылықтары басқа бұршақ тұқымдас өсімдіктерге көбірек ұқсас болғанымен, диеталар мен тағамдарда оларды қолдану жаңғақтарға көбірек ұқсайды'.
Диетаңызға әртүрлілік қосыңыз
Бұршақ тұқымдас өсімдіктердің алуан түрлілігімен сіз осы дәмді және пайдалы көкөністерді тағамға жүйелі түрде қосып отыруыңыз керек. Әр түрлі бұршақ дақылдарымен танысып, рационға ақуыз мен темір қосуды бастаңыз.
