Ерекше жағдайларда арнайы шараптар қажет, ал Dom Pérignon шампан шарапаты бүкіл әлемге әйгілі ерекше сусын ретінде танымал. Тарихы ХХ ғасырдың басынан бастап және сапасы үшін беделге ие, Moët & Chandon-дан шыққан бұл винтажды шампан шампан әуесқойлары арасында үнемі сүйікті болып қала береді. Тек Францияда ғана шынайы Шампаньдар шығарылады. Таңбалау заңдары тек рұқсат етедіжарқыраған шараптарөздерін шақыру үшін Францияның шампан аймағында дәстүрлі метод-шампенозды қолдану арқылы жасалғанШампан. Қалғандарының бәрі - жарқыраған шарап.
Дом Периньон тарихы
Тарихы Дом Периньон өзі шараптың тарихы. Шампан шарапаты хош иісті жақсарту үшін шараптарды араластыра бастаған және шарап бөтелкелері мен тығындарды жақсартқан Бенедиктиндік монахтың есімімен аталады. Көпшілік Дом Периньон шампан ойлап тапты деп сенгенімен, ол олай етпеді. Алайда оның жетілдірілуі өлгеннен кейінгі ғасырда пайда болған методен-шампеноздың дамуына негіз болды.
Ұқсас мақалалар- Суреттер салынған шампан және жарқыраған шарап түрлері
- Нападағы 13 шарап зауытының суреттері
- Жаңа бастаушыларға арналған шарап нұсқаулығы галереясы
1920 жылдары Лауренс Венн есімді ағылшын тек белгілі бір винтаждан жасалған беделді шампан шығаруды ұсынды. Шампаньдардың көпшілігі жүзімдердің қоспасынан жасалғандықтан, көне беделді кюве идеясы жаңа идея болды, ал Moët & Chandon 1921 жылы Дом Перингнонның винтажын жасады. Бастапқыда компания алғашқы 150 бөтелкені американдық Simon Bros & Co компаниясына жөнелтті, ал шампан тез ұсталды, ол байлардың тез ішетін сусыны болды.
Шампан
Дәстүрлі шампан жүзім қоспасынан тұрады және оған NV (көне емес) белгісі беріледі. Moët & Chandon жүзім мен шырынды тек бір винтаждан пайдаланып, Дом Периньонмен бірге дайындалған шампан шарабын бастады. Компания Dom Pérignon-ді ең жақсы винтаждарда ғана шығарады, сондықтан Moët & Chandon жыл сайын өзінің беделді кювесін шығармайды. Осы уақытқа дейін компания тек 36 винтаж шығарды, оның ең соңғысы 2002 жылы болған. Басқа жақында 1990, 1995, 1996, 1998, 2000 және 2002 ж.ж. кіреді. Moët & Chandon сонымен бірге 21 винтаж гүлін шығарды, шампанмен бірге Соңғы шығарылым 2000 жылы болған. Шараптарды шығармас бұрын, Moët & Chandon оларды кем дегенде жеті жыл қартайды.
Жүзімдер
Шампаньға арналған жүзім қоспалары винтажға байланысты, ал шарап жасаушылар шарап жасау үшін Шардоннай мен Пинот Нуарды араластырады. Белгіленген формула болмағанымен, Moët & Chandon-да шарап жасаушылар жүзімнің әрқайсысының көлемінің 60 пайызынан сирек асады.
Шампениз әдісі
Moët & Chandon Dom Pérignon-ны шараптың бөтелкеде екінші рет ашытылатын методты дәстүрлі шампенозын қолдана отырып жасайды. Шарап өндірушілер ашытқы мен қанттың қосындысын шығарады, содан кейін шараптарды бөтелкеге құяды. Қартайған сайын ашытқы қантты тұтынады және көмірқышқыл газының көпіршіктерін қалдырады, бұл шампанға әдеттегі физиканы береді.
Қызмет көрсету
Дом Перигнон құрамында керемет көпіршіктер бар, ал құрғақ шампан печенье, цитрус, бал және түтіннің дәмімен қайта өңделеді. Дом Периньон және басқа шампаньдар Фаренгейт бойынша 45 градус температурада жарқырайды. Көпіршікті сақтау үшін бөтелкені ішуді жоспарламас бұрын ашыңыз және көпіршіктердің көтерілуіне мүмкіндік беретін дәстүрлі шампан флейталарында қызмет етіңіз және шарап хош иісін мұрныңызға жеткізіңіз.
Дом Перигнон өзінің дәмі болғандықтан көптеген тағамдармен үйлеседі. Кейбір классикалық жұптарға мыналар жатады:
- Құлпынай
- Лобстер
- Теңіз шаяны
- Уылдырық
- Фуа-гра
Қайдан сатып алуға болады
Көптеген арнайы шарап дүкендері Дом Перигнонды алып жүреді. Бұл әр винтажда жасалмағандықтан және бөтелкедегі мөлшер әр түрлі болғандықтан, оны табу кейбір жылдарға қарағанда қиын болуы мүмкін. Шампан арзан емес, әдетте бір бөтелке үшін 100-150 доллар тұрады немесе соңғы шығарылымы сәл жоғары. Сондай-ақ, аукциондық веб-сайттардан Дом Перигнонның ескі винтаждарын қайталама нарықта табуға болады Шарап муниципалитеті . Интернет-дүкендерді табу үшін кіріңіз Шарап іздеуші .
Егер сізде ерекше оқиға күтіп тұрса және сіз үнемі шампан бөтелкесін алғыңыз келсе, сіз Дом Периньонмен қателеспейсіз. Бисквиттің жылы дәмі мен нәзік көпіршіктерімен ол кез-келген оқиғаны шынайы мерекеге айналдырады.
