шарап стаканы тәрізді шарап тығындары
Көптеген шараптар қартаюға арналған, бірақ сіз бөтелкені ашқаннан кейін оның жарамдылық мерзімі бар. Шарап бөтелкесін ашу тотығу процесін бастайды, бұл шараптардың дәмі мен хош иісінің нашарлауына әкеледі. Шарап ашылғаннан кейін қанша уақыт тұрады? Жауап бірнеше факторларға байланысты.
Қорқыт
Тығын бөтелкедегі шарапты тығыздап, шарапты сақтай отырып, ауа өткізбейтін кеңістікті құрып, аз мөлшерде оттегін алады. Тығынды ашқан кезде, ауа шарапқа жетеді және тез бұзылу басталады. Тотығу шарапқа жағымды және жағымсыз әсер етеді. Қарапайым болу үшін көптеген шарап мамандары таниндерді жұмсарту және шараптың дәмін ашу үшін шараптарға «тыныс алуды» ұсынады. Шарап қаншалықты танникті болатындығына байланысты, ол тотығудың идеалды деңгейіне жеткенге дейін бірнеше сағат дем алуы керек. Бұл ауаның шарапқа тез жетуіне мүмкіндік беретін декантерлер мен қопсытқыштардың негізі.
Ұқсас мақалалар
- Жаңа бастаушыларға арналған шарап нұсқаулығы галереясы
- 14 шынымен пайдалы шарап сыйлық идеяларының галереясы
- Шарап туралы негізгі ақпарат және қызмет ету кеңестері
Егер сіз өте нәзік шарапты ауаға ұзақ уақыт шығарсаңыз, оттегі этанолды ацетальдегидке тез айналдырады, ол шараптың хош иістері мен хош иістерін бүркемелеуі мүмкін. Шарапқа байланысты бұл екі сағат ішінде болуы мүмкін. Бұл әсіресе оттегінің тез бұзылуына өте сезімтал болып қалатын ақтар мен жақсы жастағы қызылдарға қатысты.
Шарап ашылғаннан кейін қанша уақытқа созылады?
Көптеген факторлар сіз тығыннан кейін шараптың қаншалықты тез тотығатынына әсер етеді.
Қызыл немесе ақ
Жалпы, қызыл шараптар ақ шараптарға қарағанда баяу қышқылданады. Құрылымдық қызыл шараптар ақтарға қарағанда бірнеше күнге созылады. Жалпы алғанда, ақ шарап шамамен үш күнге созылады, ал қызыл бір аптаға дейін созылуы мүмкін. Қызарғаннан шараптар қызылға қарағанда ақпен жиі кездеседі және әдетте ашылғаннан кейін үш күндей болады.
Жас және таниндер
Жас, қатты күйдіретін шараптар ашылғаннан кейін ұзақ уақытқа созылады, олар ашық қызылдарға, таниндері аз және қартайғанға қарағанда. Мысалы, он жасқа толмаған жас Бордо бір аптаға созылуы мүмкін, ал жұмсақ таниндері бар және оның белдеуінің астында бірнеше онжылдықтар бар жақсы жастағы Бордо тотығудан бірден ыдырай бастайды. Boujoulais Noveau сияқты жемісті қызылдар да тез бұзылады. Жұмсақ Бургундия немесе Пинот Нуар сияқты нәзік қызыл түс қышқылданудан тезірек төмендеуі мүмкін. Жалпы алғанда, үш күн ішінде нәзік, жемісті немесе кәрі қызыл түсті ішуді жоспарлаңыз, ал толыққанды, күйдіргіш қызыл бір аптаға дейін созылуы мүмкін.
Қант және алкоголь құрамы
Қант та, алкоголь де консервант ретінде жұмыс істейді, тотығуды бәсеңдетеді. Нәтижесінде Эйсвейн және Савернес сияқты десерт шараптары Шерри немесе Порт сияқты нығайтылған шараптар сияқты бір жылға дейін сақталуы мүмкін. Сол сияқты, Zinfandel сияқты жоғары алкогольдік қызыл түстер төменгі алкогольдік бретеренге қарағанда біршама ұзағырақ сақталуы мүмкін. Алкоголь мөлшері жоғары цин жасына, алкоголь құрамына және танинге байланысты бір аптадан он күнге дейін созылуы мүмкін.
Бөтелкедегі қопсытқыш, қопсытқыш және мөлшер
Бөтелкеде аз шарап қалса, бөтелкеде соғұрлым көп ауа бар, бұл тезірек тотығуға әкеледі. Дәл сол сияқты, егер сіз шарапты ішіп алған болсаңыз немесе ашытқыңыз келсе, оны ашқаннан кейін бір-екі күн ішінде салыстырмалы түрде тез ішкіңіз келуі мүмкін.
Өткен уақыт
Шараптың жетілмегендігін қалай анықтауға болады? Иісі немесе дәмін татыңыз. Егер сіз хош иістерді анықтасаңыз, сіз ашық бөтелкені тым ұзақ ұстайсыз. Шарап өзінің ең жақсы кезеңінен өткен соң, сіз оны қайтара алмайсыз. Оның орнына шарапты тастаңыз.
Соңғы жасау
Егер сіз шарапты деградацияға ұшырамай тұрып іше аламын деп ойламасаңыз, сіз тотығу процесін көптеген жолдармен баяулатуға тырыса аласыз.
- Оттегінің көбірек енуіне жол бермеу үшін бөтелкені тығыз тығындаңыз.
- Қалған шарапты кішкене (375 мл) бөтелкеге құйып, оны тығыз етіп тығындаңыз. Бұл шарап өміріне бір күн қосуы мүмкін.
- Шарапты тоңазытқышқа салыңыз, ол тотығудың химиялық процесін баяулатады. Осылайша бір-екі күн ұтуыңыз мүмкін.
- Сияқты вакуумдық шарап сақтағышты қолданыңыз Vacu Vin шарап сақтағышы бұл бөтелкеден артық ауаны соруға және тотығуды бәсеңдетуге мүмкіндік береді. Бұл шараптың өміріне бірнеше күн қосуы мүмкін.
- А шарапты сақтау жүйесі оттегін аргонмен немесе азотпен алмастырады. Бұл сізге ашық бөтелке шарабынан қосымша апта немесе одан да көп уақытты алуға көмектеседі.
Қауіпсіз ойнау
Жалпы ереже бойынша сіз үш күн бойы шараптың ашық бөтелкесін сақтай аласыз. Жоғарыда келтірілген факторлар бұл жалпы уақытты неғұрлым ұзақ немесе қысқартуы мүмкін. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін сіз ішкен шараптардан ләззат алу үшін ашылғаннан кейін бір-екі күн ішінде шарап ішіңіз.
