Пеште филе миньонын пісіру - бұл нәзік стейк жасаудың қарапайым тәсілі. Сіз филені пеште пісіріп жатқанда, бұл дұрыс емес. Жалпы, филені сыртынан сыпырып, содан кейін пешке бітірген дұрыс.
классикалық машиналар келли көк кітапты бағалайды
Стейкті сеуіп жатыр
Бифштексті жағу филе миньонын дайындаудың маңызды бөлігі болып табылады, өйткені панирлеу етдің сыртқы бөлігін карамелдейді, бұл керемет дәм береді. Дәл сол сияқты, кастрюльге пісіру кастрюльге дәмді кастрюльді қалдырады, бұл дәмді кастрюльге арналған тұздыққа негіз болады. Көптеген адамдар тамақ пісірудің басында іздейтін болса, сіз оның соңында да таба аласыз. Шындығында, бұл әдіс Аспаздар иллюстрацияланған Соңғы рет тамақтану мейрамхананың жақсы филесіндегі тағамға ұқсас тағамды жасайды деп ескертеді.
Ұқсас мақалалар- Ямс пісіру
- Жылдам және талғампаз тағамдар
- Арзан оңай тағамдар
Пештен кейін пісіру
Бұл филені соңында кесу әдісі және оны қарапайым ету мүмкін емес. Рецепт екіге қызмет етеді.
Құрамы
- 1 1/2 дюймдік екі филе
- Теңіз тұзы мен дәміне қарай жаңа жарылған қара бұрыш
- 2 ас қасық зәйтүн майы немесе май
Нұсқаулық
- Пісірерден бір сағат бұрын филелерді тоңазытқыштан алыңыз, оларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Филелерді сөремен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Филеттерді екі жағына теңіздің тұзымен және жаңа жарылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
- Пешті Фаренгейт бойынша 275 градусқа дейін қыздырыңыз. Пешке стейктерді қосыңыз. Стейктің ішкі температурасы Фаренгейт бойынша 95 градусқа дейін (орташа сирек кездесетіндер үшін) қуырыңыз, 20-30 минут. Стейк сіз оны ішкен кезде температураға жетеді.
- Шойын табада майды немесе майды көпіршігенше алдын ала қыздырыңыз. Стейктерді қосыңыз. Стейктерді қозғамай, екі жағына екі минут пісіріңіз. Қысқыштарды пайдаланып, стейкті бүйірінен ұстап, шеттерін іздеңіз, әр шетіне бір минуттай.
- Стейктерге қызмет көрсетер алдында 10 минут демалуға рұқсат етіңіз.
Пеште дайындалған филе Миньон соусымен
Сізге бір адамға 1 1/2 дюймдік филе миньоны қажет. Бұл рецепт екіге қызмет етеді.
Құрамы
- Бөлме температурасында қалыңдығы 1 1/2 дюймдік филен-миньондар
- Теңіз тұзы және жаңа ұнтақталған бұрыш
- Беконның 2 жолағы
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 фунт түйме саңырауқұлақтары, жуылған және кесілген
- 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
- 2 кесе қызыл шарап
- 2 ас қасық сары май, бөлінген
Нұсқаулық
- Пешті 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Стейктердің екі жағын да тұз бен бұрыш себіңіз.
- Беконның әр жолын тіс тазалағышпен бекітіп, оны бір беконға ораңыз.
- Тұмшапешке төзімді кастрюльді орташа жалынның үстіне қойыңыз.
- Майды табаға салыңыз.
- Табаны қатты қыздырғаннан кейін стейктерді табаға қосып, оларды 3 минут қозғалтпаңыз.
- Стейктерді аударып, оларды 3 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
- Табаны пешке салыңыз, стейктер сирек стейк үшін 4-6 минут немесе орташа сирек стейктер үшін 6-8 минут пісіруді аяқтаңыз.
- Кәстрөлді пештен абайлап алыңыз да, табаны орташа жалынға қойыңыз.
- Стейктерді табадан алып, табаққа салыңыз; жылы ұстау үшін фольгамен еркін жауып қойыңыз.
- Стейктерді алып тастағаннан кейін табаға сарымсақты қосыңыз. Пісіріңіз, араластырып, хош иісті болғанға дейін - шамамен 30 секунд. Сарымсақты қатты пісірмеңіз, ол күйіп кетуі мүмкін.
- Табаға шарапты қосып, ыдыстың түбінен қоңыр биттерді алып тастау үшін резеңке шпательмен табаның түбін қырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтықтан бас тартқанға дейін пісіріңіз.
- 1 ас қасық сары май қосып, сұйықтықты жартысына дейін азайтыңыз.
- Басқа ас қасық майды қосып, сары май еріп, тұздықпен толық араласқанша араластырыңыз.
- Стейктерді әрқайсысын табаққа салыңыз да, тұздықты стейктерге құйыңыз.
- Осы тұздықты дайындауға ыңғайлы болғаннан кейін, сіз крем қосып, коньяк немесе стейкпен жақсы жұмыс істеймін деп ойлайтын кез-келген ингредиентпен тәжірибе жасай аласыз.
Керемет стейк
Фигуралық миньоннан максималды пайда табу үшін, сіз оны бірнеше минут пештің үстінде өткізуге мүмкіндік беруіңіз керек, сондықтан сыртында керемет хош иіс қосатын дәмді қоңыр түс пайда болады. Алайда, осы қарапайым әдістермен әрдайым мінсіз стейк жасау оңай.
