Атақты аспазшы Кэти Кейси
Сіз лимоннан жасалған пирог пирогының ең жақсы рецептін іздеп жүрсіз бе? Атақты аспазшы, миксолог және автор Кэти Кейси , Кэти Кейси Фуд Студиясының президенті - Сұйық ас үй, осы ерекше десертті керемет ететін нәрсе туралы өзінің тәжірибесімен және осы дәмді тағамға арналған сүйікті рецептімен бөліседі!
Сіз ең жақсы лимонды пирог пирогын жасаудың бес маңызды факторы деп не ойлайсыз?
- Жаңа шырынды лимондарды қолдану - үлкен шырынды, органикалық, егер сіз оларды ала алсаңыз. Жаңа сығылған лимон шырынын дәмді хош иісі сияқты ештеңе жоқ!
- Лимон дәмін қосу - жаңа піскен лимон дәмі пирогты толтыруға тағы бір лимон дәмі мөлшерін қосады. Тек сары бөлікті қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Ақ бөлігі - дәмсіз дәм ... және ешкім дәмді пирогты ұнатпайды!
- Мен толтыруды қоюлату үшін жұмыртқа мен жүгері крахмалын пайдаланатын мектептің ескі рецептісін қолданғанды ұнатамын - бұл өте жақсы кесілген пирогты жасайды.
- Үлкен қабыршақ қабығы бар. Егер сіз құмарлыққа бейім болсаңыз ... эй, неге сары май немесе шошқа майын қолданбасқа?
- Керемет меренгі жасау - бұл көпіртілмеген (құрғақ меруж), бірақ дәл - үлпілдек және дәмді! Сондай-ақ, пирогтың қабығынан кері кетпеуі үшін пирогтың шетіне дейін созыңыз. Содан кейін, әрине ... оны жеткілікті түрде шолып шығыңыз!
Сіз қалай ойлайсыз, керемет лимон пирогының пирогтарын жай ғана қарапайымдардан не ажыратады?
Керемет лимон пирогының пирогы, менің ойымша, онша тәтті емес - оның тәттісі мен қытырлақ балансы бар. Оның толтырылуы жетілдірілгенге дейін қалыңдатылған, биіктігі жоғары және жақсы кесіліп, үйде дайындалған қабыршақты қабыққа салынып, үстіне үлпілдек таудың үстіне үлпілдек және шыңдалған қызыл қоңыр түсті! Ол сияқты еш нәрсе жоқ!
Ұқсас мақалалар
- Тауыққа гриль жасаудың ең жақсы тәсілдері
- Үздік гамбургер қоспалары
- Интернеттегі ең жақсы ауа-райы сайттары
Сізде оқырмандармен бөлісетін сүйікті лимон пирогынан жасалған пирог рецепті бар ма?
Мен кішкентай кезімде туған күніне торт сұраған емеспін - әрдайым лимоннан жасалған пирог пирогын сұрадым! Мен бір кездері мақала жаздым, онда аспаздың аналарының сүйікті рецептері бар, сондықтан мен анамның лимоннан жасалған пирогын қолдандым және оған таңқурай қосып, толтырғыштың үстіне қабыққа жаңғақ жаңғағын қостым - бұл менің сүйікті тағамдарым және оларға хош иіс қосады бұл американдық классика.
Менің ең жақсы лимон пирогының рецепті:
Кэтидің туған күніне арналған жаңа піскен таңқурай қосылған лимонды пирог пирогы
- Қабық
- 1 стакан ұн
- 1/4 кесе қуырылған және туралған фундук
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- 1/4 кесе шошқа майы немесе көкөністі қысқарту
- 2 ас қасық май
- 1 - 2 ас қасық мұздай су
- Толтыру және безеу
- 1 кесе + 1/2 кесе қант
- 1/3 кесе жүгері крахмалы
- 1 1/2 кесе су
- 6 ас қасық жаңа піскен лимон шырыны
- 4 жұмыртқа, бөлінген
- 1 1/2 ас қасық майдалап туралған лимон қабығы
- 2 ас қасық май
- 1 1/2 кесе жаңа таңқурай
- 1/4 шай қасық тіс тасының кілегейі
- Нұсқаулық
- Пешті 475 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Жер қыртысын жасау үшін:
- Ұнды, фундукты, тұзды және қантты үлкен ыдысқа қосып араластырыңыз. Шошқа майын немесе қопсытқышты және сары май қосып, кондитерлік блендермен немесе таза қолмен араластыру бұршақ мөлшеріндегі бөлшектер пайда болғанша біріктіріңіз.
- 1 ас қасық мұздай су қосыңыз. Құрғақ қоспаны шанышқымен араластырыңыз, сұйықтық жаңа енгізілгенше араластырыңыз. Егер қамыр тым құрғақ болса, оған көбірек су құйыңыз, бір уақытта 1 - 2 шай қасық.
- Қамырды шарға айналдырып, үлкен дискіге тегістеңіз, әр жағынан ортасына қарай бүктеңіз, сондықтан 3 қабат бар. Пластикалық пленкамен ораңыз. Тоңазытқышта 20 минут салқындатыңыз.
- Қамыр салқындағаннан кейін, оны тегіс дөңгелек дискке салыңыз. Аздап ұнтақталған бетіне қамырды қалыңдығы 1/8 дюймге айналдырыңыз, ол шамамен 9 дюймдік пирогқа қарағанда шамамен 1 дюймге үлкен.
- Қабықты пирогқа салыңыз да, шеттерін қысыңыз. Пісіру кезінде ісінуді болдырмау үшін шанышқымен қытырлақ қыртысты толығымен өңдеңіз. (Егер кондитерлік үлпектер болса, мұқият пешке қолыңызды тигізіп, қайтадан пирожныйды шаншыңыз.) Қызарғанша 8 - 10 минуттай пісіріп, пештен алып, суытыңыз.
- Пештің температурасын 400 градусқа дейін төмендетіңіз.
- Сонымен бірге толтырыңыз:
- Ауыр кастрюльде 1 стакан қант, жүгері крахмалы, су және лимон шырынын жақсылап араластырып, жүгері крахмалы ерігенше шайқаңыз.
- Орташа отқа қойып, қоспасы қалыңдап, аздап қайнатқанша үнемі араластырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын кішкене ыдысқа жұмыртқаны жұмсарту үшін кішкене ыстық қоспамен араластырыңыз да, қайнап жатқан қоспаға тез шайқаңыз.
- Толығымен қалыңдатылғанға дейін үнемі араластырып, тағы 1 минуттай пісіріңіз.
- Өрттен алып, лимон қабығы мен маймен шайқаңыз.
- Салқын, жиі араластырыңыз. Толтыру сәл салқындаған кезде, пісірілген пирогтың қабығына құйып, үстіне таңқурай орналастырыңыз.
- Пирогты аяқтау үшін:
- Резервтелген 4 жұмыртқаның ағынын араластырғышта көпіргіш болғанша араластырғышта кілегеймен шайқаңыз. Қалған 1/2 кеседегі қантты біртіндеп шайқаңыз, жоғарыда араластырғышпен. Қатты және жылтыр болғанша ұруды жалғастырыңыз, бірақ құрғақ емес. Пирогқа үйілген меренге, меренгтің кішіреюіне жол бермеу үшін меренді жер қыртысының шетіне жабыңыз.
- Сәндік, шыңына арналған қасықпен айналдырып, 400 градусқа дейін қыздырылған пеште 6 - 8 минут немесе ашық қызарғанша пісіріңіз. Салқындату үшін сөреге қойыңыз. (Рецепт © 2009 авторы Кэти Кейси )
Өз қолымен жасауға дайын емес оқырмандар үшін ең жақсы «дүкен сатып алынған» немесе мейрамханадан жасалған лимоннан жасалған пирог пирогтарын қайдан табуға болатын кеңестер бар ма?
Әлі күнге дейін мен ұнатқан лимоннан жасалған пирог пирогын ешқашан таба алмадым - олар әдетте флоресцентті, үлпекті, тым тәтті толтырғышпен толтырылады, мейрамханалар әрқашан тым сәнді болуға тырысады және әдетте лимон сүзбесінің түрін толтырады - бұл өте жақсы болуы мүмкін дәмді - бірақ бірдей емес. Мен әлі күнге дейін ескі стильдегі классикалық салынды жақсы көремін. Бірақ ескі мектеп пирогтарын өндірушілердің бірде-біреуі асханада, мейрамханада немесе наубайханада бар екеніне сенімдімін!
Неліктен лимоннан жасалған пирог пирогы отбасылық түскі асқа және ерекше жағдайларға арналған десертті таңдау болып табылады деп ойлайсыз?
Мен бұл ессіз болып көрінуі мүмкін екенін білемін, бірақ шоколадты маньяк емес адамдар бар. Мен олардың қатарында екенімді толық мойындаймын - маған кез-келген күні шоколадты торттың немесе пирогтың үстіне тартылған лимон пирогын беріңіз!
Мен сондай-ақ, Lemon Meringue Pie пирогының пирогі пирогқа мерекелік сән қосады деп ойлаймын. Бұл сондай-ақ ескі американдық жайлылыққа арналған тағамға резонанс тудырады - және біз бұл уақытты аздап пайдалана аламыз!
LoveToKnow Best сарапшы аспазшы Кэти Кейсидің өзінің жұмыс кестесінен уақыт бөліп, оқырмандарға ең жақсы лимоннан жасалған пирог пирогының рецептімен бөліскені үшін алғыс білдіреді. Кэтиден керемет рецептер алу үшін - оның керемет лимон меренгі пуфын қосакоктейльол дәл осы пирог тәрізді, оның кітабын қараңыз Sips және қолданбалар , ол бастаушыларға арналған дәмді және ерекше рецепттермен толтырылғансусындар.
