Порт шарабы туралы білуге ​​болатын ең жақсы нәрселер

Порт шарабы - бұл нығайтылған тәтті шарап.

Порт шарабы - бұл нығайтылған тәтті шарап.



Көпшілігі Портты қарт адамның шарабы деп санаса да, олар осы тәтті десертті шараптың керемет қасиеттерін білгенде таңдануда. Десертті сүйемелдеу ретінде немесе кешкі астан кейін ішетін сусын ретінде мінсіз, Порт шындығы оның беделін әлдеқайда асып түседі.



Порт дегеніміз не?

Порт - Португалияның солтүстігіндегі Дуро аңғарында дайындалған нығайтылған тәтті шарап. Шараптың көптеген басқа аймақтарында Порт стиліндегі шараптар жасалады, бірақ олар Португалиядан келетін порттар емес. Порт жасау үшін 100-ден астам жүзім қолдануға болады, дегенмен бесеуі жиі қолданылады. Оларға Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão және Touriga Francesa кіреді. Порт жасаған кезде, шарап өндірушілер шырынның қанттың көп мөлшері қалатын деңгейге жеткенше табиғи түрде ашытуға мүмкіндік береді. Сол кезде олар агуарденте қосады, ол бейтарап жүзім спиртін қосады, ол ашытуды тоқтатады, алкогольге сіңбеген қалған қанттардан қалдық тәттілігін қалдырады.





Ұқсас мақалалар
  • Нападағы 13 шарап зауытының суреттері
  • 14 шынымен пайдалы шарап сыйлық идеяларының галереясы
  • 14 қызықты шарап фактілері

Жақсы жылдары Порт бөшке ескіреді және көне порт ретінде сатылады. Қолайсыз жүзімде Порт кішкентай бөшкелерде ескіреді және басқа жүзімдермен араласады. Порт шарап жасаушылары жиі а Солера осы тапсырманы орындау үшін. Аралас порттар көне емес (NV) ретінде сатылады.

Тарих

Порт Англияның Франциямен соғысы кезінде танымал болды. Ол кезде француз шараптары Англияда өте танымал болды, ал соғыс жеткізілімді тоқтатты. Шараптың жаңа көзін іздеуде ағылшындар Дуро алқабын ашты, олар жүзім отырғызды. Шарап көбінесе ұзақ теңіз саяхаттарында қабылданғандықтан, шарап жасаушылар шарапты кемелерде ұстап тұру үшін оны сақтаудың жолын іздеді. Олар шараптарды коньякпен нығайтудың айла-шарғы жасап, кеменің тербелісі мен жоғары температура кезінде шараптарды көтеруіне көмектесті.



Порт түрлері

Мейрамханаларда немесе шарап дүкендерінде кездестіруге болатын бірнеше порт түрлері бар.

  • Vintage порты порттың ең жақсы сапасы болып саналады, тек қана керемет винттарда жасалған. Винтаждық порттардың түсі әдетте ашық, ирис пен шоколадтың жылы дәмі бар. Шараптар аздап тұтқыр және тәтті, кофе немесе карамель асты тондары бар.
  • Кеш бөтелкеленген порт (LBV) порты жүзімді аз пайдаланады, бірақ ағашта бірнеше жыл қартайды. Ағаш тәтті сұйықтыққа хош иісті дәм береді. LVB порты арзан портқа қарағанда арзан, бірақ көптеген сипаттамаларға ие.
  • Винтаждық емес порт (NV) порт ұсыныстарының көп бөлігін құрайды. Көбіне ұсақ порттар, шырынның бірнеше винттарының араласуы тұрақты дәмге әкеледі. Бұл порттар карамель немесе мейіз ноталарымен жылы әрі тәтті.
  • Ашық порт әдетте солера арқылы қартаяды, нәтижесінде жеңіл тәтті және жылы хош иісті алтын түсті шараптар шығады.
  • Рубин порты - бұл ашық қызыл түске боялған, көне емес порт. Ол баспайтын болаттан жасалған құтыда және бөтелкеде ескіреді, нәтижесінде сәл тәтті болады, көбінесе таниндер мен жемістердің жарқын дәмі бар.
  • Ақ порт бірнеше жүзім жүзімінен жасалынған және нығайтылған. Шарап тәтті немесе құрғақ және дәмі бойынша салыстырмалы түрде жұмсақ болуы мүмкін.

Қызмет көрсету және сақтау бойынша ұсыныстар

Порт аздап салқындатылған кезде жақсы болады - шамамен 65 градус. Оны шараптың хош иісі мен хош иісі басым болғанға дейін алкоголь түтіндерінің таралуына мүмкіндік беретін биік жақтары бар кішкене десерт шарап стакандарында ұсыныңыз. Стаканның пішіні шарапты әйнектен тыс мұрынмен жұтуға мүмкіндік береді, сонда алкоголь түтіні мұрныңа жеткенше шараптың дәмі аузыңа жетеді.



Порт-фудтың дәстүрлі жұбы - Стилтон немесе чедра ірімшігі. Бұл Портты ірімшікке арналған керемет шарапқа айналдырады. Егер сіз оны десертпен ұсынатын болсаңыз, классикалық жұптасу болып табылатын винтажды немесе порталы шоколадты бір нәрсе қосып көріңіз. Сіз сондай-ақ Портты өзіңіздің десерт ретінде іше аласыз немесе ағылшын дәстүрін ұстанып, кешкі астан кейін бір стакан Порт пен темекімен бірге оқуға кете аласыз. Шараптағы алкоголь жылы хош иістермен үйлеседі, оны ішкен кезде сізді жылытады. Осыған байланысты ол күзде немесе қыста ауа-райы салқындаған кезде жақсы жұмыс істейді.



Порт құрамында қант пен алкоголь болғандықтан ондаған жылдар бойы сақтай алады. Бөтелкені ашқаннан кейін, ол тоңазытқышта төрт айға дейін тұра алады.

Қолдануға болатын порттар

Бірнеше өте танымал порт өндірушілері бар, олардың кейбіреулері ғасырдан астам уақыт шарап жасап келеді. Келесі әрекеттерді орындап көріңіз:

Vintages

Егер сіз көне портты қолданып көргіңіз келсе, келесілер жүзім Дуро алқабында жақсы мен керемет болды.

  • 1997 ж
  • 2000 ж
  • 2003 ж
  • 2007 ж

Байқап көріңіз

Егер сіз ешқашан Портты қолданып көрмеген болсаңыз, бұл аян болуы мүмкін. Егер сіз бөтелкеге ​​ақша салғыңыз келмесе, көптеген жақсы мейрамханалардың мәзірінде порт бар. Кешкі астан кейін бір стакан таза портқа тапсырыс беріп көріңіз. Сіз жаңа сүйікті таба аласыз.